Transcrição

E aí [Música] a borracha que horas como é que vocês estão eu sou Rogério Vilela tá começando mais um inteligência limitada o problema de limitação da Inteligência acontece somente por parte do apresentador que você falou que ia entrar com pessoas mais inteligentes mais interessantes mais de Moinhos e a gente não é tá ligado no demônio eu quero saber isso demônio égua eu moro em Manaus lá vai lá pai dela o pai dela é igual a imagem do Maranhão e Pará é meu pai d'égua o primeiro aviso achei estranho a ideia aqui ó antes de começar eu tava em Manaus Acabei de mudar em Manaus estava no colegial aí no intervalo de um cara começou para mim ir em bora bora bora aí você que queijo daqui e fica isso aqui mas nós deve ter né Queria comer o seu exatamente aí eu falei não Obrigado né Acabei de chegar eu vou passar o convite aí chegou bora bora a gente vai lá atrás a quadra lá na quadra lá aí eu falei para o cara tem um lugar na quadra que os caracóis novato né Acabei de chegar os caras vão querer aí Chegou outro bora bora eu falei jogar bola Vamos para ele jogar bola daqui ó aqui São Paulo pode um brinque de roupa vamos conversar não escuta você está pegar já que usar assim o que que é isso mas a gente coloca o grupo queria que você falasse com o pessoal que tá aí na Live como eles participam desse cheque maravilhoso isso aí galera já tá fixado lá no chat da Live as regras tá bom se pode participar com pergunta com comentário e com aquele famoso já base já vazão quer fazer um jabazão manda exatamente lembrando também sobre as camisetas que deixou a camisa cara acabaram então lavando mas já está aqui ó tá bem Toque Jesus ai um desse ficaria lindo em rios tão Então não é uma a [Risadas] próxima semana vai ter uma promoção legal aí não é aquela aqui que pague 3 e leve duas contrário pague duas línguas 2013 exatamente o mesmo que ele mandou uma promoção incrível pague 3 e leve duas eu falei nossa incrível Total tocava É isso aí o Bruno eu sou um cara interesseiro O que que você transformou de coisa tarde muito presente mas eu quero inútil primeiro Qual que é o inútil o inútil está aqui dentro para você deixa eu ver se dá para ver aqui na câmera de cima temos uma cama em cima qual que é o inútil é isso aqui isso O que é isso cara isso é um anel peniano que eu usei ontem para você Hahaha lavou hahaha inútil porque não usei mais há muito tempo no fundo mais eu sou mesmo a gente não é opinião é meu amor aqui ó você bota cara estica você bota seu saquinho Marinho a coisa é meio humilhante o tamanho disso aqui o bem da Lei você acha que um homem desse tamanho não amor ok esse diâmetro aqui tem que dar uma dobrar de leite não vai virar um entender para você só para fazer 22 anos aqui ó olha aqui ó é um aqui eu aqui agora tá uma real né agora dá para usar aqui tem que ser o quadradinho de oito' é o tempo todo R dentro dela porque Lógico que eu não ia perder a oportunidade de fazer merchandising dos produtos é o que que é isso daqui é o seguinte agora eu sou sócio de uma empresa linda que chama a grelha duro é uma loja que nós temos nós trabalhamos com churrasco e para o churrasco da sua mesa tá tudo que você imaginar de churrasco e quando eu falo churrasco eu não tô falando só de carne nós temos Carne de qualidade mas nós temos os melhores produtos do Brasil e internacionais e nós temos também a uma marcenaria própria da qual nós fazemos esses produtos lindos aqui a água e esse daí ensina e outra coisa vou tirar aqui pra nossa mais entre nós isso a faca não detona esse aqui é o de serviço meu amor você serve aqui na para servir mas dá para ver problema ou online caramba se você quiser cortar a até para escorrer aí com certeza ia falar para mim né É lógico o meu fiz aqui para quê que é eu sou ignorante eu ia falar que ela faladeira não é pode ser usado não existe daqui ele é bem grosso é bem pesado até Nossa o que que vai acontecer você fez o seu churrasco você coloca aqui e vejo que a pousando o moço que expressa coloca tampa Nossa cara família agradece aí meu pai vai ficar louco preciso que o painel chuva logo aqui da casa eu troco para você colocar aqui depois eu venho não deu tempo mas você que também olha formato de uma guitarra para você colocar aqui no seu estúdio Olha que legal isso velha e aí a gente tá uma resina é origem aqui para você coloca aí passa É sim uma coisa linda ai tudo bem Presidente Lógico meu amor mas tudo isso é lá da loja de vocês só da loja ela fica em São Bernardo do Campo amor essa é a 17 lá é o Bernardo é maravilhoso é a nossa primeira loja nós vamos até o final do ano nós vamos ter algumas outras lojas o plano até pelo menos mais umas mais nome da loja grelha Douro você vai encontrar aí demônio é grelha de grelha de ponto ouro grelhador ouro ouro ouro e o cartão Tá cheio aí para o pessoal que está assistindo para você banho mizera vamos lá em São Bernardo que está em São Paulo no ABC vamos lá que tem um cupom você vai entrar na loja até domingo Vai dar um berro escandalosa vai chegar saco de idade e vai chegar e vai gritar Bubu 10 e você vai ter até por cento de desconto em todas as suas campas olha só que maravilha isso tudo para você e Lá também tem nossos produtinhos é os nossos depois a gente fala dele senão vai ficar só no merchandising vai levar eu tenho andado o dia todo então depois eu quero saber porque o seguinte eu vou já vou pedir desculpa aqui que eu sou ignorante de churrasco mas eu sou um consumidor de churrascador o churrasco fazemos churrasco quase todo final de semana aqui e o meu pai o meu cunhado são os que que pilotam lá a grelha eu não sei nem se eu posso falar grelha pode meu amor não sei os termos certo né de repente isso esse negócio é é certo não porque que o brasileiro gosta tanto de churrasco é uma coisa só nossa isso Começou o recente Como que é o sentem disse esse lance do brasileiro gostar tanto que tem a coisa da reunião né é uma sempre uma reunião de família de amigos e o churrasco meio que é o e todo mundo né em volta da mesa e tal mas isso é uma coisa que a gente tá acontecendo antes era diferente não é isso é uma coisa mais recente jovem esse churrasco mais com carne melhores o pessoal que o entendimento de corte tudo mais né Beleza é o seguinte É sim amor que a gente tem pela carne e além dele não ser brasileiro ele é humano sabe porque Se nós formos Se nós formos ver o desenvolvimento cerebral de toda a base do corte que toda a base da nossa mente e da nossa evolução como um todo nós só evoluímos após o controle do fogo e o consumo de produtos e carnes assadas ah ah porque antes a gente comia a carne crua nós éramos nós éramos a caça nós não dávamos curvados nós comemos gramíneas insetos E aí quando o ser humano aprendemos a trabalhar com fogo em entender o fogo a forma empírica ele começou a comer alimentos cozidos alimentos assados esses alimentos eles têm a vitaminas minerais mais complexos isso fez com que o nosso cérebro se desenvolvesse o churrasco isso é uma coisa que todo início de curso da gente que a gente faz lá com a 15 depois eu vou falar da 15 a a gente sempre fala sobre o churrasco ele não é só uma estrutura de diversão ele não é só uma desculpa para reunião de uma desculpa Ele é a lembrança do arquétipo da nossa evolução e da nossa humanidade falou eu acho muito interessante a gente tá aqui do jeito que a gente tá por causa da Carne conta da carne e nós estamos aqui por conta do churrasco e quando nós nos reunimos em volta do fogo o nosso subconsciente mais primitivo atrás nos traz de volta a lembrança que é número que foi no meio do fogo onde nós nos aquecemos e nós batemos as pedras o barro os metais o concreto o ouro e desenvolvemos a sociedade é macho conhecimentos posso assistir O outro tem passado e sua nós só fizemos isso por conta do fogo da Carne É mesmo exatamente por quê porque ao mesmo tempo tem um movimento contrário disse parar de comer carne né e eu compreendo eu sou uma pessoa que eu tive que literalmente desconstruir muito dos meus preconceitos quando eu vi que os preconceitos que eu sofreram não tinha o direito de ter preconceito com as outras pessoas eu queria respeito eu entendo as questões as da base vegana e vegetariana vegetariano é uma outra história mas da base vegana eu consigo compreender as estruturas sociais Morais e religiosas em cima disso ambientais é toda uma estrutura que vem EA toda uma complexidade da qual eu não vou falar sobre a vida dele que eu não vivo é mas eu compreendo Mas é uma coisa que ninguém pode chegar e dizer que não foi pela carne se é da pessoa o desejo dela querer parar de comer carne sem ela tem todo não leva tem todo o direito à vida dela agora no mercado ele só é o mercado que só cresce é uma das commodities mais preciosas do Brasil é Nossa carga é resposta para caramba para caramba ainda mais a gente tem tem tem muito lugar para série de pasto é também é o clima é o clima a gente a gente tem que lembrar meu bem a nós temos Olha o Brasil é um país continua legal é um Brasil que chove é um Brasil que tem seca é um Brasil que tem alguns é um Brasil que tem bata é um Brasil que tem grama o Brasil ele é um país riquíssimo riquíssimo numa estrutura natural o pasto ele era o gado se desenvolve muito bem os zebuínos no Brasil o que é o a gente tem a base do do Nelore que é o mais conhecido ele se desenvolveu muito bem no Brasil porque porque ele é um gado mais duro ele é um gato resistente até ele aguenta o sol ele aguenta sei que ele aguentou alagado os carrapatos moscas bicho aí ele aguenta tudo ele é do prédio brasileiro meu amor acabou de lixo não desiste nunca E aí a carne bovina no Brasil ela teve um desenvolvimento muito grande a Se nós formos ver alguns anos atrás anos 90 anos 80 90 até o qual o início aí dos anos2000 a carne era nada iluminada não era valorizada Você se lembra da churrascarias de espeto é ia jogava fora era um desperdício era uma loucura e aí o existe o processo da melhoria genética o que aconteceu naturalmente por cruza quando a gente fala de melhoria genética viu pessoal é cruza porque depois da divisão da pangeia nós temos o gado original o gado ancestral e ele foi se desenvolveu ali no continente que se separaram o nosso não tem nada que é original que veio tudo de fora o nosso gado ou não Sim o Gabriel e sim o nosso gado principalmente a base Bueno ela veio ali da Ásia da África ela veio dali da base do do sul do continente ele asiáticos Tá certo e aí nós vamos ter os taurinos acima na parte fria e o zebuínos na parte de baixo os taurinos muito lindos muito belos não tem tanto os predadores eles são animais mais baixos que muito largos muito grandes muito bonitos e robustos e eles precisam para sobreviver enfrentar o frio então são animais que tem uma estrutura de possa muito grande eles a última edição animais largos e baixos Eles não precisam ocorrer já os zebuínos que são os os partidos ficaram lá na base da vida é cale da Índia Ale dentro do cu Itália não é o Nossa é melhor para cá pai até olhou comeu meu amigo e é melhor você correr são animais mais altos mais rígidos eles são mais as Eles não precisam de gordura então aí você vai ter esses animais falam que ele mal que deu certo no Brasil né precisar de dizer só que a exigência da qualidade como tudo No Brasil existe uma um crescimento na exigência de qualidade pela internet pela cozinha pelo desenvolvimento de tudo e aí a gente começou e começaram a ser feitas as Cruzes dos taurinos desses animais o principal hoje mais conhecida o Angus Angus ao aqui unha ângulos é uma raça de boa e tá certo é uma raça de gado que ele vem principalmente da região da Inglaterra e vem da região do norte da Europa aonde ele foi desenvolver desenvolveu muito bem nos Estados Unidos e ele é um animal que tem geneticamente uma estrutura maior ele é um animal largo ele desenvolve uma carne mais macia já que geneticamente ele tem uma no desenvolvimento de gordura extra e intramuscular bem mais avantajado do que o zebuínos E aí você vai ter animais e do qual você liga a capa de gordura a maciez só que esse animal ele é um animal de frio ele não se adaptou o Brasil então a gente precisou endurecer esse animal e você endurece o animal geneticamente fazendo as Cruzes dos zebuínos com os com os taurinos é você vai cruzando só que a Jennette o pai mamãe deram dois filhos foram dois não é uma cruza que você vai precisa e fazendo durante anos e se essa separações desses animais da Quais você vai ter alguns pontos que você vai focar neles aí eu quero animais com estruturas menores eu quero animais com capa de gordura maior eu quero animais que desenvolvam um dianteiro maior ou um trazer o maior eu quero que ele desenvolve Essa parte aí você vai pegando os animais que têm essas essas bases genéticas e vai cruzando eles não para você quase que inocula aquele genes E hoje nós temos animais que a gente saiu de carnes que eram realmente não é não tinham qualidade a carne brasileira ao muitos anos 80 nenhum tinham era um cara bem bem rígido a gente por tava então a gente tinha uma rotação muito baixa hoje o Brasil é um não dos maiores exportadores de carne do mundo aqui e a carne do Brasil é uma joia uma Preciosidade brasileira e ela tá qualidade é tão grande aqui é hoje a gente vê o valor o custo da carne e o valor da carne no Brasil aumentando vertiginosamente porque o mundo tá comprando a carne as sobremesas e não é só sobre a menos como o brasileiro ele não estava acostumado a pagar indústria não estava acostumado a pagar os gringos vieram chinesa e ela falando assim tô pagando antecipado tô pagando em dólar ou os produtores da terra mas um beijo Brasil e aí vai com tênis em contêineres de carne eu vou jogar o cara eu vou jogar o cara que tá a Três Gerações produzindo carentorrico sem receber sem desenvolvimento e agora que o cara tem oportunidade ele vai não é uma situação que eu vou dizer o que para o cara não vende deixa aqui baratinho para o brasileiro e coloquei esses lances da porque a carne ela ela não tem um tempo tão grande para estragar tem que ser muito e não onde nem tanto a tecnologia a tecnologia hoje alimentícia é medo é algo absurdo você consegue mandar carinha daqui para China e ser consumida lá enquanto tem eu ganho hoje você você quiser comprar na sua casa ultracongelador porque quando a gente fala de congelamento a gente está falando de um processo também de deteriorização fogo assim porque é o seguinte quando eu congelo em alta temperatura congelar em alta temperatura congelador sua casa é isso ele vai até menos dois quando ele bate menos dois ele ficar ali 0 - 1 - 2 Aí você pega o seu alimento Zinho Coloca no seu congelador como é uma temperatura alta ele vai fazer o gelo ele vai demorar mais para se criar ele vai demorar mais para se transformar em literalmente não bloco eu tenho que vai acontecer todo tudo tudo está em movimento todas as células moléculas estão em movimento e aquele líquido que não é Sandy é miolo milagre plasma é meu bobina não é sangue o sangue é drenado no abate do animal chamar aqui é perto de mim eu sou uma bifa no meio da cara essa [ __ ] não é Sujinho desgraça pessoal fala vir aqui né sangrando essa minha teu cu e aí a pessoa tá lá aquele líquido dentro ah ele tá em movimento ele tá ali e ele começa a criar cristais esses principais eles vão aumentando isso vai retalhando a fibra da Carne meio já tirou uma carne de dentro do congelador ela tava cinza é quando você fez a simplesmente todo líquido saiu é porque você matou um boi pela segunda a terceira vez caramba o boi morreu em vão porque você simplesmente destruiu aquele alimento é esse que é o problema só que hoje se você você tem acesso a treinar sua casa ultra congelador então ao invés de congelar menos dois ele vai gelar - 64 Nossa então os cristais eles começam a se desenvolver seu cristais muito pequenos e ele já solidificam E aí você tem um produto que a literalmente um produto fresco Ah entendeu E é logicamente mais em E logicamente ele tem todo um processo de descongelamento ali que você tem que ter porque se você também começa a descongelar ele rápido pegar ele botar na janela aqueles cristais eles também vão diminuir aos poucos e vou começar a girar a minha retalhar é todo um processo o processo a carne qualquer alimento tem que ser tratado com respeito então uma dica para você de casa Bruno quero ter uma carne eu vou comprar uma carne eu não vou utilizar ela agora comprou uma carne ela já descongelou usei no churrasco não usei toda hora mas eu fiquei sabendo que não pode congelar realmente não pode o quê O que que você faria eu indico para você pré-preparo e ela o pré cozinha ela pré a sofrer ele antes de você que eu peguei o churrasco a gente não fechou da Carne sobrou lá metade exato aí o pré cozinho essa parte para cozinha usa para outra coisa Faz um arroz de carreteiro depois pressa sabe por quê Porque essa carne Quando você for usar você provavelmente vai descartar o depois passei para você ter contaminado ela é muito fácil para ela ficar ruim depois é muito fácil e em vez de vocês apodrecer essa carne você pagar essa carne faz alguma coisa antes ali a fogo tá apagando bota lá para finalizar a grelha lá resfria depois congela e pôs tira Faz um arroz carreteiro faz uma farofa faz um feijão faz alguma coisa mas não não quer congela Carne porque é sua' carne demais aí é carne tá longe fudeu com a cara dela hahaha E ai que tu fica demais também né que é milagre Muricy não dá mas vou voltar no tempo da onde veio essa paixão pela carne que você queria ser quando crescer que eu tivesse cozinheiro é mesmo viu desde que eu nasci eu eu nasci para isso é do Maranhão eu sou do Maranhão só natural de São Luís do Maranhão para o meu Maranhão e como que é o lance de churrasco lá e compra mim ou não é o Maranhão nós temos uma cultura da muito dos frutos do mar pessoalmente São Luís do Maranhão falando São Luís São Luís a uma ilha né então a nós temos muito caranguejo amo muito camarão muito peixe muito escuro faz parte da nossa cultura o consumo EA grelha de frutos do mar mas a a carne do Brasil ele sempre foi um artigo de luxo Ah e ainda mais quando você mora nos anos 90 da qual estava desenvolvendo a base de frete cara era muito cara no Maranhão continua sendo ainda muito cara A então a eu sempre fui apaixonada por papai sempre me apaixonado por churrasco e eu sempre fiz churrasco um papai desde criança desde criança a gente vinha para São Paulo para comer churrasco a gente viajar para fora do Brasil para comer sua sala também de peixe essas Clube eu adoro eu sempre gostei de cozinhar a minha família ela tem eu sou Salomão a nossa família árabe nossa família veio da Síria eu aprendi a cozinhar cozinha maranhense cozinha árabe e parte algumas coisas da cozinha africana desde criança o Maranhão também foi isso é muito grande africana é fica Penha né muito forte a ficando aquele banho francesa é a cozinha cajun lá aqui de um criou depois a gente fala sobre isso Qualquer uma outra história outra coisa Tá uma outra é uma outra vertente a cozinha maranhense o que que é assim é que é o seguinte São Luís foi que a o tal do Maranhão e ela teve influência francesa ela foi a primeira capital francesa na invasão da França que não aceitou a divisão ali do Espanha e Portugal então a França Holanda vieram e tentar lembrar de alguma cidade São Luís ficou com uma França durante mais ou menos um ano e aí a sobraram resquícios dessa invasão nas nossa alimentação hoje uma das principais vou dizer para você aqui escabeche que é um cozimento em ácido hoje o peixe escabeche é um dos Pratos tradicionais do Maranhão nós temos da base também a africana nós temos ali o uso da da vinagreira conhece financeira vinagreira é uma planta que aqui no sudeste Ela é conhecida como Hibisco Tá certo e aí você tira que saber uma bolinha vermelhinha em uma pessoal segue faz chá Pois é em vez de utilizar ao fruto querida minha flor nós utilizamos as folhas e partiu dali nós fazemos okocha okocha é um cozido das Folhas da vinagreira do Qual era batido EA engrossado com uma farofa de gergelim camarão seco e farinha do Coque da linha torrado e triturado e aqui dali é posido junto então nós temos uma mistura muito grande da cozinha portuguesa também o uso dos doces da Gema dá muita gordura de muita manteiga é muito forte na nossa Cultura a cultura indígena muito forte com os da Macaxeira da Mandioca das sementes do do Maranhão é algo absoluto vazio isso em casa em casa assim e a neta aqui para mim é uma é a pessoa uma das pessoas é a pessoa mais importante na minha história dentro da Gastronomia né Tá trabalhou com a minha avó a por mais de 40 40 ou 50 anos eu não me lembro agora na tá viva Tá muito bem beijo gatinha Vovó já foi Vovó já desencarnou a neta Oi mulher o que ela faz dentro de uma cozinha algo absurdo é o que aquela mulher me ensinou a cozinhar a minha mão é dela a minha base de têmpera dela eu e eu sou louco revoltado porque eu não consigo chegar um décimo do que ela é neta não teve muito estudo né tá foi uma mulher muito guerreira é uma mulher muito guerreira continua sendo hoje tá lá para baixo de Cururupu ver aquela mulher difícil porque ela meio da vida de Cururupu a pancada ilha de curupu fica no extremo norte do Maranhão já próximo ao passar de Manuel Luís já próximo já o Pará e neta ela ela ela tem uma um poder com aquelas mãos que ela me passou muito da mão dela dele de cozinha dos temperos africanos os temperos nordestinos da base de sabor foi ela foi ela e aí eu sempre conseguirei desde criança cozinha com os meus avós desde criança o meu com meu pai com a minha mãe mamãe também não gosta muito de cozinhar mamãe cozinha muito bem mas ela não gosta de cozinhar mamãe a médica uma mulher apaixonada pela medicina ela não gosta papai é engenheiro mas papai adora cozinhar e cozinho aí desde sempre e eu cozinhava para os meus amigos na da rua eu Fazia bolo eu fazia fazer um monte de coisa de cozinha a fazer churrasco juntos até hoje eu tenho eu tenho contato com todos eles ainda assistindo a gente aqui um beijo para o povo do Libanês é o que legal dá sono você já sabe eu queria fazer eu sempre eu sempre soube que eu queria fazer isso é isso sempre foi muito claro para mim que eu ia ser cozinheiro só que quando eu terminei o colégio eu também dormi cedo e aí não tinha ainda Gastronomia em São Luís tava abrindo o curso e eu era muito novo ainda não tinha feito 18 anos eu não tinha como sair para uma outra cidade fazer então meus pais falaram faz o antes uma outra faculdade que você se e você se veja fazendo um bacharel e você assim a minha gastronomia eu fiz publicidade propaganda foi a melhor escolha que eu fiz a minha vida é mesmo foi porque é publicidade e propaganda me ensinou a me comunicar me ensinou a ter uma visão de mercado totalmente diferente e eu indico para você papai e mamãe que estão assistindo você pessoa menor de idade que está assistindo esse louco falando bom de baixaria aqui para vocês eu não te indicaria escolher como primeira opção a gastronomia é sabe porque ele é um curso muito rápido a gastronomia ela é um curso que envolve muita vaidade muita vaidade e ela é um curso colocado como um propulsor dentista Então você vai ter acesso a muita coisa isso eu vejo hoje nos jovens isso meio que cria nos jovens uma ideia um pouco errada do que a cozinha meu amigo cozinha é se [ __ ] é é se poder ir eu sou a ti consciência disso eu acho que apesar de um pouquinho mais de maturidade Entendi então eu indico a pessoa fazer algum curso que leve ela para quando ela for ser gastrona mas não é chefe de fazer uma procurar Você cozinha e gastronomia ela tem uma base com de consciência seja administração seja publicidade e jornalismo seja qualquer outra faculdade que ela se interessa mas eu indico a pessoa a criar uma maturidade antes de ir para gastronomia faz sentido sério eu tô falando sério eu vi isso na minha própria pele é eu vi isso na minha no meu curso de gastronomia que eu quando eu entrei todo mundo tinha 18 anos eu já tinha 24 moleca anos e eu já tinha passado já tava já trabalhava já era do mercado já tinha vindo fazer feito um monte de coisa antes eu comecei a Faculdade 17 e aí eu ia fazer 17 para falar a verdade e aí o eu vi que ali muita gente Não seguiu o caminho fez o eu peço fez gastronomia e depois 95% foi fazer outra coisa da vida você acha que eles não continuam por como eu tô te falando eu tinha quando não durante a casca e quando a pessoa sai do curso de gastronomia que eu te falei é um curso que ele não me ensina a realidade os melhores cursos do mundo gente não tomam do Brasil não tô fundo do mundo tocando dele com um daí eu tô falando que a Ei tô falando do Senac tô falando de Anhanguera tô falando qualquer um e ele vai te ensinar a ter uma base teórica a da cozinha cozinha é 10 12 14 horas em pé no calor se queimando se [ __ ] gritaria desespero você ficar louco com barulho da coifa é briga e volta a briga para nossa senhora e eu falei para não fazer mais isso que volta para Tierra prato e reprodução e falta coisa aí para o e fornecedor não entrega é uma vida que se a pessoa ela não tiver sair os trens assim é mesmo tanto que a gente tem hoje você falou você for você for ver o número de pessoas que sai no mercado de gastronomia com seríssimos problemas psicológicos e que vem a sua entrega e álcool é muito alto é muito alto sabe sabe qual é o principal principal dificuldade Essa é a doação é que quando você tá lá no restaurante se divertindo comemorando quando você tá em casa e pede um iFood se não lembra que precisa aí para essa comida chegar na sua mesa tem gente que lá que você tá 8 horas da noite tem gente que tá lá desde 8 horas da manhã a pessoa tá dobrando naquele dia no final de semana ela tá dobrando e ela não teve tempo de descansar muitos restaurantes não dão mínimo um mínimo de estrutura para pessoa sentar para ter uma refeição decente refeição de restaurante é macarrão com salsicha que ela servindo a outros pratos e o mundo tem macarrão com salsicha agradeça tirando Benedito Depois eu falo Benedito conversando que eu mandei quem fazer um almoço jantar aí o meu agora para E aí a é uma falta de dignidade que a pessoa já tem é uma labuta é um trabalho mortificante doloroso Ah e você tem que lembrar de uma coisa não tenho eu só senti isso Conta trabalho ninguém te fala não não fala mais uma coisa é falar você vai se [ __ ] ele tá com a nossa entrada na cozinha quando você entra numa cozinha meu bem que dez vezes pior aí você vai entender o que é o trabalho porque as pessoas pensam e gastronomia é o bonitinho chequinho já limpinha cheirosinha colocar Nossa cozinha aqui ó Tá parecendo um pouco agora o rabo né gente não meu amor para você chegar no ponto de seu cara da florzinha o seu rabo tem que ter esfregado no asfalto quente durante muito tempo é que também o termo chefe coisa é o que eu tava só pra terminar o negócio tá e a doação que eu te falo é que você esquece da sua vida social eu vou fazer você ter uma vida social eu tô dentro da cozinha época você sua comida não tem sábado não tem domingo não tem sexta-feira não tem almoço de família não tem aniversário do amiguinho não tem um show que você quer ir não tem um cinema que você quer ir não tem nada disso normalmente é uma folga da semana na segunda-feira quer ver cozinheiro da som vai nos boteco boteco restaurante não te respondi calmamente nossa segunda boteco Está lotado de um monte de gente se você ver a pessoa lá bebendo para poder esquecer que no dia seguinte tá lá de novo não é [ __ ] meu amigo é [ __ ] quer fazer gastronomia meu filho Aprenda uma coisa daqui para frente você trabalha para os outros ah mas o que eu vou ter o meu próprio restaurante pior ainda piorou porque além de você tá tem que tá dentro da cozinha vendo tudo que tá acontecendo você tem que dar um administrativo a nossa é não é bonito não é lindo não é fácil não é glamouroso dói que a casca da cozinha dói é muito a noite chorando é muito a noite qual foi qual foi a tua experiência depois de sair você falou que fez o curso de publicidade e depois curso nos Estados Unidos não Mas qual foi o caminho você fez o curso de publicidade depois publicidade aí eu fui trabalhar na área de comunicação social trabalhei em agências maravilhosas trabalhei lá em São Luís NA quadrante na propaganda iria da Flavinha a depois eu fui trabalhar no com meu pai no comando do marketing da empresa do meu pai trabalhava dentro da área da Vale eu trabalhei lá dentro da área da Vale e eu trabalhei com engenharia Industrial eu trabalhava em São Luís eu trabalhava em Paragominas em Ourilândia no Pará trabalhar trabalho em Marabá trabalhei em Santo Antônio dos Lopes no interior do Maranhão que não tinha saneamento básico que você tinha que ir para o banheiro era no mato eu quero ver isso me criou uma casca antes de ir para gastronomia E aí Eu odiava aquele da língua Por que que você tá olhando esse sonho de fazer gastronomia por causa de grana porque eu vou no estômago porque o dia que você é um jovem sonhador lindo com uma pele maravilhosa abdominal em dia ilusão duram no outro dia você é um homem de 32 anos frustrados ao Cola quando fez voltar então para gastronomia Como foi o que o diabo quer fazer é de água mortalmente que eu fazia é o diabo mortalmente e aí teve um dia que eu cheguei eu falei eu vou chegar recebi um e-mail de um e-mail marketing do Senac Águas de São Pedro que é a melhor faculdade de gastronomia é uma das melhores América Latina e foi eu não vou passar uma [ __ ] dessa eu não vou passar porque faz anos que eu saí como é que eu vou fazer vestibular uma hora dessa da minha vida E aí ele viu lá e ele chegou meio assim você que já é formado você não precisa fazer vestibular mande o seu currículo e vamos ver se você vai região para entrar aí eu falei assim vou mandar essa [ __ ] aonde essa [ __ ] não eu já tenho não eu já tenho E aí eu falei para mim no dia que saiu o resultado era no dia cinco de agosto eu sou eu passo ou eu não passo se eu passar eu vou se eu não passar eu vou largar isso daqui vou procurar ser feliz é tanto que nesse dia eu nesse dia foi eu acho que foi um dos dias eu me lembro dele eu acho que eu nunca vou sentir o que eu senti naquele dia e quando o seu chegou o e-mail que eu tinha passado eu me ajuda tá na casa do meu primo eu me ajoelhei no chão a sensação que eu tive foi uma sensação de liberdade eu digo para as pessoas que naquele dia minha vida começou aquele dia eu senti eu não sei o que te dizer o que eu senti eu só sei te dizer que naquele dia a minha vida começou a gente só que a minha vida acabou isso ele porque porque eu desliguei lá para faculdade falei se for eu voltar como é que eu faço para chegar aí eu tô em São Luís do Maranhão queria saber quando começa as aulas então Bruno a as aulas já começaram a uma semana atrás você é uma aluna que você só tem essa vaga porque a vaga Que Sobrou então se você não tiver aqui até 6 horas da manhã de amanhã 6:00 da tarde amanhã você pede sua vaga ou ui eu não sei nem onde Água de São Pedro melhor ela pensando trabalhar outra 3500kg tu tá louca não me passa aí para coordenação me passa para direção e passa para o [ __ ] de asa eu vou fazer mas vocês vão me esperar e babar em ter oito horas em até 48 horas para chegar lá 48 horas E aí que eu cheguei em casa eu falei papai mamãe ali ó e eles assim você vai mesmo é isso que você quer da sua vida falei isso que eu vou fazer da minha vida então vai e vai vamos ver é só arrumei a minha mala entrei no avião e foi Deixa tudo para trás tudo tudo eu não despedir de ninguém eu entrei no avião e foi eu me joguei num precipício eu me joguei de precipício Não façam isso é isso é loucura após não dá certo e aí quando você Foca no chão não é legal e eu me joguei no precipício ao vivo os dois melhores anos da minha vida na faculdade Águas de São Pedro é mesa foi maravilhoso eu aprendi muito eu errei muito eu acertei muito eu tive mestres que até hoje me que o Sigo os meus Mestres até hoje e os professores são grandes amigos meus um beijo para todos meus professores para a Lurde para o André a eu eu para Michele São pessoas que me apoiaram do início ao fim me apoiaram muito porque eu talvez eles tenham visto em mim alguma coisa que naquela época eu não via Ah e quando eu sair de lá eles falaram Você ainda vai ser muito grande Oi e o mundo foi me dizendo que cê grande é diferente da imagem que a gente tem que ser grande e aí eu comecei foi para Piracicaba me formei com louvor em gastronomia fui para Piracicaba trabalhei no Restaurante Piracicaba trabalhava com um grupo que fazia lá começou a fazer Barbie que o só que uma desgraça ali e aí eu já trabalhava com Barbie que os teus entrei na faculdade dizendo que eu ia fazer churrasco É eu sabia que eu ia fazer churrasco a minha paixão era carne era churrasco eu entrei na faculdade no primeiro dia eu falei eu vou sair para fazer churrasco e eu sair de lá fazendo churrasco e foi isso E aí quando eu tava começa a faculdade quando você tem um direcionamento assim eles te ajudam nisso [ __ ] nenhuma não [ __ ] nenhuma a faculdade de gastronomia pode estar melhor do mundo o principal que você quase não usa o que você não tem aula é proteína que é um dos módulos não tem não tem que ficar assim tem duas coisas que eu tenho um horror eu quero entrega que ele entendeu o que que tem na cabeça do pão do MEC na cabeça do Povo de do do ensino na faculdade de gastronomia tem três semanas de cozinha brasileira não considero Nossa cozinha brasileira três semanas e muito mais de cozinha francesa a cozinha espanhola cozinha italiana nem ocupar a cozinha espanhola francesa italiana meu rabo meu rabo Nossa não tem cozinha aí você tem um dia de uma aula uma única aula que se fala de carne de desossa aonde vai um pobre coitado lá e hoje eu vejo eu lembro da desossa que foi feita trágica E aí a pessoa sai de lá sem um mínimo de conhecimento de corte sai achando que vai fazer cozinha francesa a vida toda e se depara com a cozinha brasileira né se der para com uma faculdade que nem os professores estão preparados para dar a aula de cozinha brasileira Não tenho não tem eu fico louco com isso eu fico transtornado com isso como uma faculdade de gastronomia podem de potência mundial dentro do Brasil você tem três semanas de aula de brasileira em três semanas se fosse um ninho uma semana para cada região do país seria um circo é seria pouco porque da minha eu voltar do Maranhão São Luís você saiu da Baixada saiu do seu isso vai para Baixada que a parte mais abaixo da ilha da Paz hora já mudou tudo sou do Maranhão nem por mim nem a base cultural maranhense tem outra história eu tô falando só de uma estado do meu e falando de uma forma muito muito por cima é aí você vai preparar vai para nossa sala comercial E aí você vai aí eu fui convidado depois do Mauro Mazon que é um dos grandes amigos e Mestres que eu tenho o meu professor de cozinha brasileira Inclusive eu conheço mora na primeira eu gasto na minha época brasileira ela no segundo período Logo no início e aí eu conheci o Mauro pela Gabi pelo Lico pelo pessoal que me que eles eram dos últimos períodos a crise adotaram para você um beijo Margarida Lico para Gabi para batata a para [ __ ] é do nosso pedido acho que tá E aí o E eu com isso que esse por ele que ele já era para fazer Purificação E aí ele falou e você tem o professor de cozinha brasileira no ano que vem mas é que o professor de cozinha brasileira ele saiu ele coloca lá para cozinha brasileira só que o Mauro é formado em gastronomia pelo cearei pelo produto reclinar-se do América Ele formou em Nova York nós imagina que esse homem sabia de cozinha brasileira é eu Deus nada mal eu chamo aí ele falou assim Bruno 60 me dá uma ajuda da cozinha aí eu fiz as aulas com ele porque você ficar apaixonado por cozinha brasileira aí eu ficava atrás da turma da aula e ele falando as coisas a fazer não mas eu sou apaixonada eu falo não não não não aquela boca coisa não era tem tanta coisa legal muita barreado né Pois é e isso me deu com Mauro uma amizade muito grande aí Maurício transformar amigos meu da minha família e aí quando eu tava Piracicaba ele me convidou para abrir para ser seu chefe dele no restaurante que ele abre em Campinas que é isso chefe eu era eu como é o chefe de cozinha e normalmente ele não está dentro da cozinha ele administrador da cozinha é só que ele não mete a mão quem mexe a mão lá eu sou Chef entendi e aí o Mauro ele me ligou e falou assim então Bruno Lembra que eu te falei que ele não falou desse jeito que fala gritando lá A Batalha não não quando é que você chega aqui em Campinas ele já tinha me falado bêbado uma vez que abriu o restaurante eu já tô mal para você fazer isso chefe tá bom Mauro bêbado E você tá pensando que tá falando com você agora eu vou semana que vem vou levar o Lucas eu estou trabalhando como é que você foi me falar agora que você vai aparecer semana que vem um restaurante como é que você tem um cheiro em Campinas não interessa ele manda para cá E aí mais uma vez em 24 horas eu vou dizer assim toda vez essa palhaçada com a minha cara eu não sei o que o mundo espera de mim fazer essas pataquada comigo e aí 24 horas eu me mudei para Campinas encontrei um apartamento me mudei para apartamento por horroroso ali no campo de todo quebrado velho mofado eu fiquei lá e trabalhei com o Benedito abrimos aí a gente abre uma semana depois não isso era outubro o restaurante abriu em março o que e para que esse desespero eu cheguei lá não tinha nem piso tava no barro ele falando não semana que vem a gente abre Eu olhei aqui daí eu falei o Mauro eu vou te matar eu vou te matar eu tinha Oi e aí foi onde eu aprendi a literalmente criar um restaurante eu fui pedreiro eu fui eletricista eu sou muito gay para isso mas eu tive que ser eu fui eletricista pedreiro eu me literalmente ajudou mesma loura tudo tudo em tudo em pintar as coisas encarregar tudo empreender as tudo que você fosse você parando Benedita vou te levar lá as coisas que você vê fomos nós que colocamos vamos nós que pregamos função que tu vai escutar eu me arrastei para aqueles Othon podre os Édila podre e eu e dona Ana que a mãe de Mauro Dona Ana aquela mulher é uma das mulheres mais maravilhosa que eu conheço a minha vida fantástica uma mulher de uma inteligência absurda e ela é louca para o planta ou jardinagem e esse é o meu hobby e a gente fez o Jardim que tem uma parte de fora aqui um jardim lindo lá no Benedito onde ele já foi totalmente modificado no início no Jardim aí o meu filho vamos lá comigo ele leva para você Seu merdinha do falava não fala ela também já no Seu merdinha aconteceu média mas essa carinhoso viu vamos lá no Ceasa para gente comprar as plantas essa mulher me fez eu vim com 13 árvores no dentro de um carro aqui de São Paulo não de Campinas tem também lá ontem é maravilhoso é lindo bom conheço Ceasa de Campinas nossa ela me fez carregar planta que eu eu não vi ele não tinha a visão nenhuma eu não sei com a gente por cima tô naquele dia em algum lugar e a gente abre o Benedito e o Benedito é um 15.000 de Justin um sucesso absurdo Que tipo de era cozinha brasileira ela mistura texturas ter uma mistura a gente falava mal eu falei Mauro vamos fazer o cardápio aqui e a gente animal é muito europeu e eu sumo do brasileiro e ela torácica aí eu misturava tudo e virou o Benedito que era um lugar incrível tá E aí o Benedito foi passou para ser dois anos e meio quase três anos lá e eu vi e aí eu vi que eu não nasci para ser o cozinheiro de restaurante é mesmo porque pode amizades dentro da Vale é mesmo mesma coisa virou um trabalho rotina eu odeio rotina E aí eu vi que eu não queria tá brigando com os cozinheiros todos os dias eu não queria estar brigando com o cliente todos os dias eu não queria te ouvindo desaforo todos os dias eu não queria estar fazendo os mesmos pratos todos os dias com acordar as mesmas horas e fazer tudo ao mesmo tempo todos os dias iguais e ali eu comecei a morrer de novo Oi e aí eu já trabalhava com Barbie que eu também a E aí eu participei de uma competição a primeira que te mostra Brasil que foi o primeiro Nacional do Brasil de churrasco americano depois a gente vai falar disso aí eu participei e eu fiquei com uma equipe lá eu fiquei em segundo lugar Oi e eu daquela época eu já tinha é a ideia de abrir um canal porque não meu primeiro período da faculdade o segundo filho da faculdade eu fazia peru lá em casa eu fazia o peru de Natal e mamãe falou meu filho esse negócio do YouTube tá com a senhora 2012 vi o 1013 sei lá quando era aí tá começando agora vamos ninguém faz um tiro bom lugar para te apresento Estados Unidos faz lá faz um vídeo mostra tua irmã para gravar e lança foi vai vou fazer o vídeo bateu 300 mil visualizações no primeiro ano se naquela época era muita é o seu nome tá fazendo mais aquela é E aí o virou um sucesso e aí eu vi uma oportunidade a lê Fala aí a cara eu adoro estudar eu sou workaholic e para [ __ ] sou o caule que eu tenho insônia então quando eu não tô trabalhando eu tô estudando eu leio muito o estudo muito e aí eu falei assim ah eu queria mostrar para as pessoas um pouco do churrasco americano porque naquela época não tinha nenhum canal que fosse específico de churrasco americano sobre a formação e não se tinha nada de defumação no Brasil e não na internet tinha já alguns lugares que faziam ao tosse já fazia já Paula labaki já fazia o João algumas outras pessoas que faziam também E aí eu abrir o canal e eu falei assim cara se não der certo eu vou fazer que nem eu fiz Quando eu Fui aprovado no SENAT se der certo Deu se não der eu vou pegar minha mochilinha vou colocar nosso portas e outros estados unidos Eu só preciso da minha faca para eu sou cozinheiro eu preciso só da minha faca para para para trabalhar e aí o canal começou a crescer porque na quando eu entrei no YouTube e os canais gastronomia todo mundo era bonitinho o chatinho uma branquinha o Alexandre vamos saltear vai colocar um contato E olha que prato Lindo ficou delicioso ai que maravilha e foi muito simples eu só usei esse Carneiro que eu trouxe da Líbia hahaha a [ __ ] é essa esse [ __ ] nunca imposição de cozinha filha da [ __ ] o problema não eu vou ficar aqui eu sou eu sou um boca suja do [ __ ] mesmo e a Bíblia e quem não eu falei assim para você que eu sou eu vou falar o churrasco a primeira frase do meu primeiro vídeo do meu canal por licitação não cansei de ser chefe e o cansei de ser chata é isso cansei de ser chefe dela coisa quem sabe você cozinheiro chefe é um cargo dentro de uma empresa é eu cansei de se ter um cargo dentro de uma empresa de chefe então ali daqui para frente para churrasqueiro e cozinheiro era só o Bruno e o primeiro vídeo nosso do canal o primeiro frase do canal é bem emblemático até hoje pessoal olha para mim fala e aí bora só um bicho morto E aí você já entendi que era baixaria Como diz a Miro ali que criou essa frase bêbado é grito do cuidar daria a grita grita no fluido Varia [Risadas] muito boa muito boa e aí o canal foi crescendo por quê que existiam o interesse vibrante das pessoas na deformação por conta de duas coisas primeiro Outback que fazia a costelinha barbecue e tudo o Outback cara ele também possa ser muito grande ou no Brasil muito grande no Brasil nunca trabalhei no áudio é que não tô fazendo campanha para de graça então coisa de graça aqui mas a estrutura do Outback é muito interessante de produção de lijó ganização Empresarial Oscar é muito mas o que quis um pouco diferente ele tem uma estrutura administrativa Absurda absurda velha se [ __ ] eu sou fã deles Eles não sabem disso mas a sua fã e eles trouxeram para o Brasil o primeiro interesse na carne americanizada que a costelinha com molho Barbecue outra molho doce é quando que o Brasil colocou açúcar em carne meu amor nunca uma história do Brasil mentira não é por causa de você ler um livro Um primeiro livro de gastronomia do Brasil que é o cozinheiro cozinheiro real cozinheiro cozinheiro Imperial II eu tenho a receita de frango com açúcar é esse o seu almoço era servido às nove horas da manhã e aí você tem essa essa essa identidade americanizada do doce dos salgados junto que não era muito padrão do short não era nada para tu choras brasileiro isso foi muito aceito no Brasil porque tinha o povo tinha ido nos Estados Unidos conhecer recomendo Brasil chill-out velho beleza e aí começou a também o Discovery Channel a passar o mestres churrasqueiros que era um programa que tinha príncipe diz que só aquela churrasqueiras enormes as competições os casos fazendo aí atrás dos sonhos ou rindo das Produções Discover naquela época nem falar para fazer o Gris quis fazer a costelinha agora eu vou pegar esse aqui a minha mãe aí coloca aqui um pedaço bom meu Deus passou do ponto de assada a carne ficou muito salgada eu coloquei do boa sorte são nela poderia acontecer ia ficar do Billy dessa forma ele me ajude o rosto Discovery não se sabiam a diferença entre pão de que o rapper E aí eles colocavam tudo em português só quinta onça e aí você falou que [ __ ] é essa aí eu só fiz e ele a 400 graus 400 gastou a caixa cara todo 400 Fahrenheit é é a 196/98 era Sei lá o Eva e aí você falou roda aí o pessoal se interessa sobre aquilo ali quando a gente começou a trazer para o Brasil é engraçado que se você for ver os nossos primeiros vídeos eu ver a bem bom aí mesmo é eu era botar um chapéu são é a camisa botar o chapéu não em que ele tava Val Oi e aí fazia aí a gente fazia numa quieta você não precisava aqui esse era o estilo morrer é o meu estilo e era o estilo americana era uma pose tudo só que aí os anos foram passando o canal cresceu bateu 100 mil inscritos Eu já dava curso inclusive aquela ponta ali foi foi foi foi foi foi meu aluno Mas pode posso só falar uma besteira churrasco e Barbie Kill são coisas diferentes Então vamos lá vamos explicar um vamos falar sobre o churrasco é o churrasco todo o processo de assar alimentos não pode você vai ver no chão vai assar carne mas eu falo que as alimentos porque churrasco ele ele é um assar alimentos sobre o fogo direta ou indiretamente isso é churrasco e o brasileiro e ler brasileiro ele é nomeado o brasileiro o que que ele faz ele a ele é muito imediatista vou te dar um parâmetro vamos ver se cada um de você sair de casa você e você está bem meninos se vocês se identificam e do meio-dia começa a chegar a gente na sua casa a criança correndo é vou gritando é mulher reclamando que não sei o que ia que eu ia sair você acende a churrasqueira Porque Você Já Devia ter sido ontem mas você esqueceu que você tava colocando a cerveja para gelar ver aí você começa a se você saiu para o supermercado para comprar gato cheguei já tinha gente aí dentro de casa já tinha a gente chegando criança correndo Alguém já tava cágado aí você chega eu vou lavar aqui na churrasqueira povo da companhia que que espera aí você começa acender churrasqueira tá lá abanando você assistir que eu não sei o que normalmente a pessoa comprar o álcool no posto da Avenida toca vai aquele eu vou quebrar um custo de louro começa a pegar fogo lá e aquele negócio pegando fogo de gás saindo e o negócio ainda tá preto saindo uma fumaça horrível você já coloca a grelha já porta a carne em corta toda a carne coloca a sala carne fica lá coisa horrorosa mosca Voando para todo lado e aí ainda não tomou nenhum Brasileiro tá subindo labareda e você colocar carne aquela começa a ficar preta sem cozinhar e Já tá pronto e vai desligar de passada aí vai cortar carne em casa toda cagada tá dura e aí come come come come botar linguiça botãozinho bota ali bota ali bota carne aí que cerveja pode acabou e isso tudo Eu tô falando rede de uma hora isso aconteceu não aconteceu em uma hora e o brasileiro Ele come carne grelhada Cortei a carne botei na grelha cinco minutos depois eu tô comendo e normalmente a pode não porque teve uma multiplicação mas eu vou fazer uma comparação aqui que o brasileiro por sua natureza é um excelente apreciador de traseiro é o brasileiro ele gosta de bunda o americano gosta de peito e quando eu falo isso eu tô falando sim também de forma sexual se você for você conhece muito bem aqui gente não faz essa cara não não eu tô entendendo meu irmão mas tem a ver com carne também logicamente porque também atrasei eu não tô brincando com você quando a gente faz essas interligações ver o sexo com gastronomia mas o brasileiro gosta da parte de trás do brasileiro picanha picanha de trás traseiro é eu boi você tem uns copos traseiros a fraldinha maminha picanha o colchão que você usar alcatra tudo que tudo bombom de alcatra e vai ter que também é considerado como fazer o chorizo que é o contra filé a bisteca chuleta costela traseiro Quando o brasileiro dizer que carne da frente card do dianteiro não prestava a carne do dia anterior é durassem peixinho show da que antigamente era sete de paleta é isso tudo era carne de panela que isso não prestava para churrasco isso por conta da nossa genética que desenvolve bem a bunda já o americano ele gosta de peito você vê isso no pornozão nexhmije Total Só que também é jogado um americano sempre gostou de Carnes o churrasco americano ele Diferentemente do Brasil ele é feito no low and slow em longos períodos de tempo para carne ficar pronta e as carnes do dianteiro Elas têm mais colágeno principalmente a região do peito que é um [ __ ] que a carne que carrega a sessenta por cento do P Eu imagino que uma parte dessa ela tem que carregar isso tudo ela precisa ter muito colágeno e muita fibra então é uma das carnes mais duras do animal ela leva de 8 a 14 horas para ficar pronta a nossa e o americano adora os cortes de dianteiro adora os cortes de acém adoro os cortes de peito de costela do dianteiro do anjo que seria ali adora ele simplesmente ama ele simplesmente ama e aí você vai ver isso sim colocado muito no churrasco aonde o americano gosta de Carnes mais duras e transformá-las em carnes macias e suculentas porque o que deixa a carne isso é um erro achar que eu te deixa a carne suplente é água não é e deixa a carne suculenta também não é gordura o que deixa a carne macia e suculenta é colágeno colágeno que passa por Hidrólise que é um processo de quebra por temperatura a pressão de água a Lila começa a trabalhar e se transforma em gelatina aquela gelatina que dá aquela sensação de umectação de maciez e de suplência Nossa que foi por isso que o [ __ ] quer a carne mais dura do animal e demorar tanto tempo mas quando você pega a carne ela vira um gel entende que ela demora difícil de ser feita falou do do do brasileiro do americano e um argentino um Argentina grilo também vamos ter a base da Patagônia nós vamos ter também o churrasco de chão é uma outra estrutura é uma também é mais demorado também Funcionou zoo mas é em ambiente aberto quando eu tô falando do americano eu tô falando em um ambiente confinado é uma churrasqueira fechada em um pit que a literalmente Pitt na tradução direta é buraco Então nós vamos ter esse buraco sendo um um ambiente aonde eu vou ter fumaça mais temperatura a qual ela aquele a carne ela vai ficar ali sobre uma temperatura controlada e ela literalmente vai fazendo a Hidrólise aos poucos e aquela carne ela não vai dar um salto aonde essa essa essa essa colágeno não vai ter tempo de quebrar ela só vai assar ele vai ter tempo de gelatinizar já o Brasil gosta de carne macia brasileiro gosta de mim Eu gosto da picanha da alcatra da fraldinha da amamentação correm eu tô falando aqui que a gente conhece muito bem no nosso churrasco e essas carnes elas não tem muita estrutura de colágeno para precisarem de tanto tempo então elas são carnes que ficam prontos em cinco dez minutos Oi e o brasileiro é acostumado com isso quando nós chegamos com canal e mostramos carnes que passaram 45 horas dentro de uma churrasqueira fechada e a gente fazia uma mistura de tempero que é o Rubi QI gozei o Rubi tchau tempero que é uma mistura de temperos a da qual vai açúcar vai salvar um monte de coisa gostosa ele é passado na carne ele tem tempo de penetrar essa carne só que ele leva alguns ingredientes que nós não somos acostumadas porque você vai ver os mais ortodoxos quem E ai bastante apanhar nêsperas que fala que é só sal grosso Vai tomar no cu e é seu colega falou para você Você pode abrir experimentar assim lógico pô aqui é porque os rubis e cada um modelo de vaidade é na verdade eu vou fazer o exame amanhã vai fazer um exame e depois você vai experimentar puro também dá para pode Lógico E aí vou as pessoas vêm a gente fazer aqui das pessoas ficam escandalizadas com uma mistura de açúcar mascavo açúcar cristal sal e bota alho bota cominho junto com açúcar e as pessoas falou que desgraça é essa só que aí isso se começou a se transformar em meio que um hoax começou a dar uns pipoco na internet e aí chegou no Instagram eu no Instagram ele americanizou demais o que a gente via da Gastronomia é porque a comida é algo muito visual e quando o Instagram veio logo após o Facebook a gente vi aquelas fotos e e os restaurantes pastando e os americanos postando seus churrascos e aquilo dali começou a se transformar num babado né Haha pá e começou a crescer o canal começou a crescer junto só que quando o canal começou a crescer junto algumas empresas começaram a aparecer no mercado e uma dela foi a Kings barbecue que começou a produzir ela foi pioneira no mercado e começou a produzir seus pedidos de qualidade no Brasil e aí eu queria eu não tinha o pit trabalhava com uma churrasqueirinha webermaq é tão pequenininha e eu precisava aumentar aí eu queria fazer evento e eu não tinha um equipamento que já estavam rolando é dentro de churrasco no Brasil nessa época os eventos de churrasco até hoje é só magnânimos evento churrasco vc paga um valor e você come até morrer nós você vai isso vou te levar bem não a cada vai ter barba vocês iam a sair todos eles e aí esses eventos já estavam exigindo a de fumaça eu falei eu quero o meu dente aí eu fui falar encontrei aplicado com esse Ricardo Amanda o digam que são os os presidentes aqui me diz aí eu falei assim tá naquela época só tinha Pit Preto para comprar da tecnologia estava começando no Brasil nossa naquela época cinco anos atrás Ah tá é mas para gente vive esse mundo parece que foi injetadas né é louco isso E aí eu falei eu quero o meu pinscher vermelho e cromado não vamos fazer não temos tecnologia para isso não sei como fazer né Eu quero o meu Pit vermelho e cromado não vai dar certo a cintura vai eu quero o altar alho da [ __ ] do meu Pit vermelho e cromado seu [ __ ] pedindo com educação e ajudar espaço né E aí ele falou assim o Ricardo a você quer a [ __ ] do seu bicho vermelho e cromado Então você vai assinar um termo de responsabilidade Aonde se de merda na sua pintura a culpa é sua e aqui eles não tem nada a ver com isso aqui 0 no galpãozinho gente no meio de Itapetininga é muito louco olhar para trás ver essas coisas Oi e aí quando ficou pronta a demônio mana que é o nome do meu Pit virou um negócio sério é 28 polegadas ele tá mais um carro ele é paga controlada ele é enorme mas é portátil não é você coloca no carro e leva a portátil assim né é pequeno mas daquela época aqui estava produzindo ainda não tinha entrado no tinha mas era muito pouco ramo de residenciais hoje é totalmente diferente e aí a demorando a saiu e aí aqui dali se transformando uma febre porque não existia Pit colorido no Brasil a demônio no meu PIS foi o primeiro Pit no Brasil conseguido começar a pedir começou a se transformar e se transformou num dos mercados mais exigentes tá Kings quero mercado de equipamentos personalizados no E aí se transformou numa febre aí aqui de desenvolver o toda a tecnologia aqui no Brasil as tintas e tudo para a pintura dos Pintos e hoje aqui me disse que a minha maior parceira quero mandar um beijo para todo mundo da Kings foi em feiras empresas que acreditou em mim foi e engraçado porque eu sou churrasqueiro eu tenho uma boca suja Eu sou um homem gay assumido e isso no meio do churrasco sempre foi muito complicado E aqui onde todas essas partes todas essa boca suja gay e é mesmo todas hoje em dia mais não é hoje hoje eu vim dia mais não hoje em dia do começo lá era era você vai ter um churrasqueiro [ __ ] pois é a meu amor fala isso agora é agora o amor de Deus aí você espera a boca suja de nada não Rafa não precisa eu não preciso de dois segundos para mandar alguém tomar no cu hahaha eu não preciso de nada para mandar alguém isso para lá fala tem uma foto da manhã quero entender aqui peraí caramba velho os olhos aqui é o meu bebê ela tava novinha aí hoje a coitadinha tá toda arrebentada velha tá com do nada tá aí ela vai se ela for eu doei Ela de Volta para quem diz vou pegar um novo isso aqui é maior do que a outra coisa ou faz parte então é isso é porque o seguinte mostra aqui em cima para tentar mostrar com as pessoas aqui ó Isso daqui é um cilindro de defumação aqui é um forno e até a caixa de fogo embaixo nesse cilindro é onde a mágica acontece isso daqui é um pit universo ou seja fluxo reverso aonde você coloca a caixa que você vê que a caixa de fogo a fonte de fogo fica bem aqui a minha saída do fogo fica do mesmo lado você vai dizer essa desgraça vai subir e vai-se embora e não vai esquentar nada pois é aqui nessa nesse Pit ele tem uma uma placa ele tem placas aqui defletoras no qual a fumaça EA temperatura passam por baixo são atiradas por outro lado e pela termodinâmica o ar quente sobe eo ar frio desce então a quente ele procura lugar para sair e percorrendo toda a estrutura do Pit até sair pelo outro lado e nisso fica uma temperatura bem mais controlado ele vai de fumando E aí é demorando a fez um sucesso e foi uma loucura e aí aqui me esqueceu hoje a 15 que ele se duvidar eu acho que é uma das maiores da América como todo uma das maiores fábricas hoje a fábrica da Kings ela é uma fábrica faz de automóvel Eco robô no é com roupa e virando mercado então ele cresceu para caramba tem esse é um mercado gigantesco sabe por quê Porque o brasileiro ele também ele é uma esponja cultural o brasileiro ele tem a base de Cultura mas o brasileiro até pela sua estrutura histórica o brasileiro ele é muito bom e absorver essas culturas e transforma e a brasileira essas culturas tanto que hoje nós falamos a gente faz American barbecue mas eu faço Brasília o que a versão defumada do churrasco para americano a versão brasileira do churrasco americano porque eu não vou dizer como eu vou dizer para você que eu faço churrasco americano se o meu gado é diferente o meu padrão de consumo É diferente os cortes são diferentes um padrão de sabor que as pessoas querem é diferente o ter uau é diferente tempo é todo um conjunto de sabores de todas estruturas é totalmente diferente como eu vou dizer que eu faço American barbecue se eu tive que adaptar tudo em São Brasil como é que eu vou dizer que eu faço um beijo que te americano se o skate do Brasil quando encontra um peito bovino de 6 kg eu tô super feliz e eu encontro no supermercado dos Estados Unidos um peido de 20 kg nos é o que eu tô te falando então nós tivemos e entendemos durante esses anos que o que nós fazemos era algo nosso ele tinha um sou tatty nosso o nosso gado é diferente o padrão de frente a nossa linha e diferente bom então nós começamos a de fumar os cortes brasileiros para o padrão brasileiro com não brasileiro eu não preciso fazer um Brick the burnings para ver alguém fazer eu posso fazer aqui os cubinhos de cupim eu posso fazer uma picanha defumada Então posso fazer o meu costelão de janela defumado eu posso pegar e começando defumado e finalizar na grelha porque antes a gente tinha essa questão de americanizar demais e de querer se americano demais e isso não deu certo porque o brasileiro ele absorve até certo ponto mas quando está falando de comida o brasileiro ele não é desbravador porque se eu fizer um cardápio todo em inglês ele não vai saber o que que é ele não vai pedir exatas ele vai pedir aquele que ele conhece e tá imagem a gente tem do Churrasqueiro do americano fazendo festinha no Jardim colocando um hambúrguer e é verdadeira é verdadeira é totalmente Eles comem hambúrguer com aquele o churrasco dele também também esse é o churrasco grilar dele seu churrasco rápido é linguiça salsicha e hambúrguer existe Ah tá mas não é o principal academia do dia a dia a gente também ficamos amigos e faz um burgão lá botar bacon ou bota hoje em dia e olha que é mais legal E hoje em dia o que é mais impressionante é que o que tá hoje hein top Trends no mundo inteiro do churrasco churrasco brasileiro de grelha é mesmo americanos tem loucura pelo churrasco brasileiro picarnia cupim estão fazendo lá enlouquecidamente brazilian Health Ministry o presidente gliose residências restaurantes brasileiros também não forte são fortes família anos eu amo aonde você vai um lugar no resto do mundo onde você paga o valor sim valorzinho' e se come carne a morrer não existe gato era brasileiro eu tô dizendo agora você vai você quer algo lixão acredita o nosso eu acredita imagina na Ásia que o cara se comer meio Kg Japão meio quilo de carne por ano é muito é caríssimo se abre uma fogo de chão a nossa você vê os asiáticos vindos para o Brasil que nunca vieram ao Brasil leva ele numa churrascaria ficam duas não é problema fica bonito eu já vi gente começa a chorar sério esse começa a chorar ele na realidade dele e meu gato me não é realidade dele é um produto de luxo imagina uma pessoa que curte que ele ajunta dinheiro para poder comer uma vez por mês um pedacinho de carne e ela chega no Brasil você pode se dizer que a rebentar de comer carne à vontade por um preço que para eles não é nada né você entende que o Brasil é um paraíso gastronômico e que hoje nós somos reconhecidos por isso e é muito louco hoje sofrem somos nós hoje os americanos copiando a gente do Imposto já indústria americana da carne tá cortando o remo que é a parte do traseiro para fazer picanha porque até o corte divisão do Gado nos Estados Unidos é diferente do Brasil o Brasil divide por músculo nos Estados Unidos são grupos musculares com osso é totalmente diferente a picanha Não era picada era a partida no meio eles não hoje não cara e queimar e aquele tribune que é famoso lá tybone não é a sua antiga velha amiga chuleta a é meu amor é como o leque né É bom que bom cacholeta pô boleta porque o que que é o tiboni é o tipo um ele faz parte do corte do contra-filé principalmente do chorizo que a parte traseira do contra-filé onde ele já vai ficando mais próximo e da alcatra ele já vai chegando já Pajé pegando perto da base do colchão ali do traseirão do animal então ele é um corte aonde ele já tem dois monstros ele tem o contrafilé que é um sorriso que a diferença dele do anjo é que ele tem capa de gordura você vai ver uma capa de gordura bonita em cima dele você vai dizer isso aqui é a parte do anjo E aí do outro lado da coluna vertebral tem Union então o que que eu t-bone porque ele é um corte feito aonde você tem o contra filé o osso da coluna que parece um t e o Mion aí fica aqui é o pit bull né Por Conta do te do osso entende entendeu mas ele é boa e velha chuleta Você vem muito nos desenhos da frente tons nessa área exatamente mas normalmente Quando você vê no flinston é o é o Como é o nome do corte meu Deus aqui no Brasil como é o nome é Ramiro que pega a colchão alcatra picanha e é como é que é o nome daquele Brasil escritor brontossauro é o que ele pega cinco ou seis você trazer um amigo um amigo direto o capitão legal você trazer seu amigo direto do da série do Vikings lá né aí ele é da mangaba [Risadas] esquerdo e o meu braço direito sem esses dois eu não seria nada sem eles mas e aí a desenvolveu E hoje nós estamos vivendo uma Aurora muito grande da de uma nova o processo de churrasco tem a defumação EA defumação que é mais legal hoje é que hoje eu faço parte do grupo 15 e hoje a nós temos Profissionais que são e o teu orgulho tão grande da equipe que a gente trabalha hoje do Betão do Tadeu da Júlia do Leo A to Burger a do Carybé a da Paula e toda equipe são pessoas e tem vários outros aqui a por ele vai falar mais não são tantas pessoas que estão hoje desenvolvendo esse mercado estudando para isso e mostrando que a deformação ela não é só churrasco você não vai ter um equipamento um pit ou fazer defumação só pra carne hoje ele é um mercado tão grande ou se você vai repito os defumadores na confeitaria na padaria você vai ver na produção de secos hoje você pode fumar o que você quiser o sabor defumado ele foi aceito pelo brasileiro O que é incrível como esse sabor defumado Se as pessoas se apaixonaram eu vou te dar um exemplo muito simples Quando você compra o quilo de sal hoje no no mercado quanto mais ou menos hoje tá um quilo de sal não faz ideia que correr Cunha crédito quanto da hoje tá os dois e 50 você comprar um pacotinho de sal sobe quando se você pegar esse sal defumado por duas horas da forma correta com todo o processo entra quem quiser aprender entrar lá no canal quem sabe quando passa o que viram todo deformado hoje r$ 50 nossa ah entendi é o que a gente tá falando Entende você entende que hoje eu pegar uma picanha e vender ela o filho dela vai tá custando 90g a picanha defumada vai tá custando quase 200 porque um processo que tem investimento de tudo lenha é todo uma estrutura e você aumenta a qualidade da carne maciez Porque durante esse processo de assamento lento essa Hidrólise vai acontecendo por mais que tenha pouco colágeno ela vai ficando cada vez mais macia e suculenta Então você tem uma melhoria da cadeia meti o dedo aí acabei que eu tô áudio não não não é E você tem uma melhoria Então você vai ver uma mercado que tá absorvendo essa estrutura muito grande é só uma coisa antes da gente falar é uma coisa que eu devo isso Inclusive a Carybé falar isso porque a gente não fale ideia é um dos nossos churrasqueiros ele é do Pará Edvaldo Carybé ele é uma das pessoas mais impressionantes que eu conheço na minha vida karibelly é bem paraense ele um homem loiro dos olhos verdes de 2m de altura não olha bem para uma sacar muito adoro e ele via é quatro anos atrás ele me manda uma mensagem Bruna quer escrever um livro sobre churrasco defumado porque não tem nenhum tipo de literatura no Brasil só tem inglês e o que tudo que é inglês é adaptar é americano né dá para então eu quero escrever sempre faz comigo você me ajuda eu falo meu bem eu tô atolado de coisa para fazer eu vou te acompanhando ventilada e o homem na mão coitado E aí ele foi para o processo de estudar para poder fazer o livro dele bom e quando ele tava estudando ele viu ele crescer civil em uma Encruzilhada aonde ele viu a história das Américas do Sul e interligadas a história da América Central e do Norte pelo processo de defumação então ele viu que porque a choro de defumação a gente começa começa das ilhas ali na base o Caribe com a barba coar com os indígenas locais fazendo estruturas de bambu cavando buracos cobrindo que da linha reta fumando a caça pesca porque eles não tinha muito tempo te chamar e morte furacão aqui dali subiu para os Estados Unidos com a colonização americana E aí vem os negros também depois da na escravidão no processo de sequestro africano foi para lá e teve a mistura aí teve um indígena americano com indígena caribenho com a base latina com o europeu trazendo a base da charcutaria do sal porque não tinha sal nas Américas antes da colonização da colonização D é mas deixa as ao indígena americana não usava sal ele usava de informação e aí vê aí tem a deformação aí tem a questão do churrasco defumado aí todo o blá-blá-blá que depois eu conto E aí ele viu o que existe um Êxodo muito grande da indígenas da América do Sul de foram parar na América Central e no Caribe é e a estrutura que eles estudavam lá que eles faziam muito depois muito depois dos que os brasileiros fazem os indígenas brasileiros Amazônicos faziam ele viu a base da defumação e isso por pesquisa aprovado e hoje já estava inclusive em processo de ida para os Estados Unidos esse livro Pelas universidades e ele viu que o passado de defumação ele não iniciou nas Américas na América Central ele iniciou no coração da Amazônia a deformação e subiu a deformação acontece ela começa na no Brasil ela começa na América do Sul e ela começa com o eu esqueci o nome do pescoço tô aqui enrolando que eu esqueci o nome do processo do gente que se nome próprio ela vai normalizando Como é o nome o processo brasileiro esqueci o nome totalmente agora da deformação dos indígenas Oi gente olha isso que eu esqueci totalmente agora mas a gente consegue procurar no Google eles pra gente esqueci totalmente agora que ele bebe desculpa tranquila é como é quem honra os mocassins moquens McQueen são estruturas de bambu aonde os indígenas eles pegavam a caça EA pesca penduravam em colocava embaixo passe uma cama de lenhas de pedaço de madeira e folhas aquilo da Lia Eles cobriam é que o da lias de fumando a carne por dias ou seja o processo de defumação ele acontece ele é desidratador e ele é bactericida porque a fumaça por si só os fenóis dá os processos químicos da deformação eles são bactericidas E por que está seco desidratação quanto menos água você tem um produto orgânico menos você tem aouda ao crescimento bacteriano menos você tem o crescimento fúngico Então você tem um o que ele tem uma vida útil muito maior bom então você vai ter esse produto a sendo a base da alimentação dos indígenas só que por quê que isso desapareceu da história porque quando nós tivemos a invasão Portuguesa no bar do próximo no Brasil e nós tivemos a dizimação cultural e do indígena Brasileiro nós vamos ver o indígena nós vamos ver a imagem do indígena sendo contado pelo colonizador EA imagem do indígena se você abrir qualquer livro de história de colégio ele vai mostrar o qual é imagem que ele mostra ele mostra o Mcqueen com que assando peixe Você tem certeza disso Tô tentando lembrar o qual é a imagem do indígena brasileiro pelo europeu na paz do paz 1500 o que que ele comia mandioca não lembro a imagem ele cozinhando gente cozinhando gente e você pegar qualquer livro qualquer livro de história você vai ver o maior quem com pedaços de gente com perna com braço com cabeça certa é uma foto e cônica de qualquer livro de História porque o europeu chegou no Brasil e disse que os indígenas brasileiros eram selvagens é aquele mais é Nossa eu não lembrava E isso aconteceu em que os indígenas canibais lógico principalmente no Maranhão a ginha vermelha gente vai viajar até a gente tem ali uma base que era bem Canibal mas não eram todos mas a estrutura a história da cultura indígena na gastronomia indígena ela foi apagada ela foi isso não dá porque desde cedo um brasileiro o aprender o que a história dos nossos ancestrais a inunda o brasileiro sempre aprendeu que nós somos vira-latas até hoje nós somos assim até hoje a gente não olha para nossa gastronomy diz a cozinha brasileiro é o melhor do mundo não a cozinha europeia melhor que a gente tem que abraçar europeu usar isso aqui americanizar esse daqui eu sou um dos exemplos disso eu faço o churrasco base americana só que nós a brasileira Vamos só que eu fazia isso antes de entender que os americanos são os cara vieram buscaram isso e beberam da água da Amazônia daqui é americana da América Central para eles desenvolveram a técnica deles só que isso retornou para gente isso retornou para a gente e hoje eu posso dizer o que eu faço é churrasco Brasileiro né se saiu daqui essa feiras ciclo né fez ataca a volta e voltou para cama então hoje eu não faço americano eu faço um churrasco defumado brasileiro porque ele é o indígena ele africano e Europeu ele é árabe e chinês ele é tudo que o Brasil envolvendo em vários relativo exatamente e hoje cês vão se formou que a gastronomia brasileira se você falou que depois ia falar da cajun como quer que é em janeiro vamos falar a cozinha Cage onde criou na cozinha cajun e créole eu tive em Cuba aí e tinha essa cozinha certeza Porque tem uma influência gigantesca do Caribe tem uma influência gigantesca da cozinha do Sul dos Estados Unidos vamos imaginar uma coisa usa ao grande parte dos países só tiveram três países que entraram na briga pelas Américas foi a Inglaterra Portugal Espanha os outros países não aceitaram os tratados E aí eles tentaram invadir de qualquer forma e a cultura cajun e a comprar Caroli elas são tintas separadas só que hoje ela é uma baseada na outra a cultura do Sul dos Estados Unidos ela é uma mistura muito grande da cultura caribenha da cultura Latina mexicana da cultura europeia principalmente inglesa vão ter outras ele vai dizer depois do grego o francês nós vamos ver depois e da cultura africana é muito pode desculpa e da indígena local em 1100 1600 1700 agora não lembro qual foi a data é mais uma invasão muito grande dos Franceses não foi mais tarde é mais tarde desculpa foi mais tarde já foi já em mil final de 1.700 início de 1800 foi quando teve uma invasão francesa ao Norte do Canadá em cima do meio que é um dos últimos estados ali da costa leste americana pessoal da costa leste Americana a aonde acima é a base de Québec só que antigamente se chamava Arcádia Então você vai ver os franceses invadindo aquela área e se socializando com os indígenas porque os franceses Eles não eram escravistas eles não tinham o desculpa tá chamando de escravos os escravizadas Desculpa pessoal me corrigir muito com isso então eles não tinham a base da escravidão a e eles não tinham sem preconceito Nem precisar não suas Então se vocês podemos francês não vão abrir a vida não fazer a parte da cultura deles então eles se juntaram ou é com esse se juntaram a amorosamente também com essas indígenas e começar a ganhar A Coroa inglesa e eles perderam Eles foram expulsos da região da Arcádia então eles eram os vacations os acadianos E eles pegaram os navios e serão descendo a costa até chegar no Golfo do México pegar o grupo doméstico ao que os países do sul do Golfo é a Flórida Alabama Mississipi Luisiana e o Texas e eles ferem eram descendo e ficando ali porque tinha uma estrutura muito Menor da base da coroa do Sul dos Estados Unidos e eles conseguiram se adaptar principalmente a no Alabama Mississippi e na Luisiana principalmente na Louisiana região Junior Lins e aí você vai ter a cultura keydian aparecendo a cultura queijo vende arcadians que é uma mistura cultural di indígenas americanos e canadenses com Franz e essa é a principal base queijão só que como nós falamos a gente vai entrar já aí em 1800 quando eu tenho 1821 22 começa a guerra civil americana até 1825 26 eu não me lembro quando ela termina com a abolição da escravidão Oi e aí nós vamos ter os a os escravizados sermos libertos e esses eh esse essa base indígena e Francesa como não tinha essa distanciamento que eles também eram e sagrados da sociedade eles começaram a então a se juntar também amorosamente E aí nós vamos ter a estrutura que é o creole que é o indígena e africano e francês Então você vai hoje na Luciana você veio da cozinha que a gente criou porque a cozinha crioula e ela veio baseada na cultura Canyon primeiro aqui de um logo em seguida creole Tá certo e aí você vai ter essa junções culturais que formam hoje essa base E logicamente ela foi do latim risada depois com a vinda com a chegada muito mais pesada da cultura principalmente Texas que tem uma cultura muito tex-mex é muito mexicana que foi adaptada à realidade Então essa é a base quando eu te falo que a cultura maranhense paraense ela é muito parecida com a cultura Cage criou É porque quando eu tô falando de São Luís eu tô falando de Belém e as cidades mais ao norte ali depois da da região Amazônica porque eles são Luís ainda é a Amazônia Legal a gente tem a base ali da Foz do Rio Amazonas e você vai ter o Pará e vai ter toda aquela estrutura nós tivemos portos ali que eles receberam base africana que depois saíram de lá e eu também para o calibre e depois para as Américas Então você vai ver que os africanos que estavam que vinham da África os escravizados que vira África que faziam parada também esses navios no Brasil os navios Negreiros eles traziam essas pessoas e levavam o destino final das Américas a parte delas também ficava aqui no Brasil e ficava no Caribe Então você vai ter Digamos um exemplo você vai ter o pessoal de Camarões você vai ter o pessoal de Gana que eles têm uma estrutura da alimentar muito deles e que é muito representativa hoje da cultura da cultura maranhense porque se a gente teve uma influência muito forte desses escravizadas que vieram para cá isso ficou aqui isso vai passar no também para o Caribe E também para os Estados Unidos então nós vamos ter os franceses vindo nós vamos ter os indígenas brasileiros nós vamos ter uma uma cultura caribenha muito forte também por conta do Caribe cê acima daqui dessa região do Brasil e nós vamos ter essa mistura toda do pau nós temos muitos pratos que são muito parecidos escandalosamente parecidos eles não são iguais por conta do e do terruá por conta dos ingredientes locais mas se você for ver as bases de produção São muito parecidos muito parecidos até a música caliente a gente vai ver uma cultura uma influência caribenha aparecendo na década de 70 com as guitarradas ali no Pará no Amazonas e vim do reggae para o Brasil Por quê Porque Jesus navios com a gente começou a ter uma influência muito grande de rádios piratas vindas das que eram que aqui mandavam sua música aí navios que vinham do Caribe e trazer um CD existir campo de música brasileira com a CDC com os discos de músicas caribenhas e aí você vai ver o Calypso hoje você vai ver toda essa estrutura da música caribenha envolvida no Brasil no Maranhão é a terra do Reggae e o Pará Terra das guitarradas tem você vai ter isso e muito influente dentro da Gastronomia também é a gastronomia o mecanismo mais tétrico mais como é que eu posso te falar mas visceral que você vai ver de uma cultura a gastronomia lá diz se esse povo passou por guerra por fome por secar por inundação é o por junções por tudo É a gastronomia ela te fala a comida ela tipo a conta a história e por exemplo se o fundinho né isso né gente vamos ver ou se as pessoas falam muito da cultura francesa que não existe isso não existe se você é associar aquele tempo EA quantidade Mas isso foi por conta da década de 60 quando a gente for beber mais uma loucura que vai ser pode falar de glutamato monossódico a gente vai entender já gente vai falar sobre isso mas e aí a gente vai ter essa ideia porque a comida europeia é uma coisa muito farta e sabe por quê Porque eu utilizava tudo porque tinha guerra aqui na fonte já que utilizar tinha me zuda aérea e o Brasil tem fome tem miséria mas era uma questão social não é porque durante quatro meses do ano tem congelamento não tem comida não tem não tem não tem temos de tirar a comida não é porque tem terremoto que vai acabar o dizimar uma sociedade um campeão junção educação Brasil não tem isso o Brasil uma questão financeira social é distribuição Exatamente é uma estrela é uma questão Econômica social os outros lugares não a não ser como fome é fome por isso que as seis é escassez de excelência na do fundido os caras guardar aquele pão tá duro e nem charcutaria como é que eu vou matar como é que eu não tenho aqui uma família vou matar um porco de 200 quilos e vou comer de vez aí vem o sal vem a guarda de os produtos químicos vem o gelo durar isso buraco nem que merda e as fermentações também ingles Essa é a fome ou necessidade era a cidade Faz o povo cara é muito legal se estudar através da Gastronomia gastronomia e eu acho muito triste o colégio hoje a educação não tem entendido isso é que a gastronomia é uma forma de mostrar para os alunos para as crianças os jovens o quanto Nós Somos privilegiados em uma estrutura mundial no Brasil meu amor se chove e pode ter Seca tem mas não é o ano todo é nós estamos comida nós temos plantas frutíferas na semana todo nós não temos inverno rigoroso quando tem inverno é verdade uma nota fiscal nós temos a mandioca nós temos as tudo nasce no Brasil tudo nasce no Brasil tudo nasce no Brasil tudo é criado no Brasil só que não é distribuído pelo Brasil o trágico e é por isso que eu posso fazer um posso fazer um pedido social à tona posso fazer pessoal você Pai mamãe vovô e jovem de 16 anos eu peço encarecidamente peço principalmente os influenciadores ticket offers the key Álvaro vamos lá vamos Diz aí para mim pessoal que está hoje no Tik toks da vida a mulher lá o esqueceu não sei o nome desse gente eu sou velho Desculpa todo o pessoal também não é minha praia Pois é todas as pessoas hoje que são influenciadores de jovens vocês além de rebolar a [ __ ] no chão e vocês fazem isso muito bem Vocês tem uma obrigação social que é explicar para os jovens o poder que ele tem na mão do voto jovens votem estudem tirem vocês tem o direito e o dever social civil a serem as pessoas que vão mudar esse país vocês entendem o caos de toda a ambiguidade que nós vemos hoje da política brasileira sendo um para um lado ou para o outro estudo em faça escolhas sejam responsáveis pelas escolhas do país de vocês porque se nós chegamos ao país que nós chegamos por nossas escolhas erradas e vocês tem dever de mudar o país porque nós nós estamos aqui nós estamos trabalhando nós estamos desenvolvendo nós estamos criando renda e vocês são frutos das relação pelo amor de Deus votem pelo amor de Deus volta influenciadores falem sobre o voto fale sobre obrigação e o estudo o estudo de sócio política a gente só assim a gente vai mudar esse Brasil jovens saibam que vocês são a maravilhosa da Negra Li já falou o jovem do Brasil não é levado a sério né se façam se eles gritem berrem em plenos pulmões no voto e gritem na rede social gritem no lugar onde vocês vão fazer diferença que no voto sejam ouvidos votem mudem esse país pelo amor de Deus modem sair dessa idade das Trevas Deus me livre vamos lá Vamos provar que você fala aquelas palavras que você falou repete remédio e eu também tenho uma cola boa é o pessoal da King né tá mandando uma você acabou de ganhar ganhar ganhar um lindo maravilhoso 15 eu te amo Pois é um pit Residencial aqui na varanda assim maravilhoso até para apartamento meu amor o que você consegue levar e colocar inclusive dentro da sua da sua churrasqueira eu queria pequeno e você consegue ler 13 em um sabe churrasqueira quando ela não tem acha minérios É isso aí cê de apartamento você consegue colocar ele dentro e aí você consegue de fumar ele dentro você consegue colocar no seu caso levar para praia ou você combina na piscina e ele é um três e um porque ao mesmo tempo que você pode ter fumar você tira a placa defletora você transforma ele não Grill ou se você não tiver leite de informação ele se transforma num bafo porque passa um cozimento só no calor da massa da da do carvão fazer aquela costela no bafo da pode fazer o maravilhoso uma picanha defumada depois tirar defletora Olha que coisa mais essa daqui parabéns você ganhou um kit e agora eu estou bem estou te dando uma entrada para o nosso próximo curso profissionalizante profissional de Abril eu vou te mandar as datas vocês o sua equipe aqui são meus convidados a participarem do aprender a fazer e você vai mulher tá me cobrando e você vai sair de lá e quando fazer churrasco mesmo mas tipo um cara que não manja nada você vai chegar lá no sabendo qual não sabe da festa de um fogão por uma geladeira você vai sair daquela me sentir mal de Natal do mundo fazendo eu não pelo contrário é um curso tá longe tem que fazer vou fazer nenhuma vão vocês vão vocês vão fazer é um curso lindo e vocês vão fazer e vocês vão aprender a trabalhar acender o fogo vocês vão aprender toda a base técnica São dois dias de curso de imersão da Qual vocês vão ter os melhores gente sabe quantas sabe como esse curso é louco vejo no último curso veio gente de cinco países a ficar suas viagens eu gente da Bélgica veio gente da Costa Rica veio gente da África foi vai de Moçambique veio gente do Japão para fazer mas onde é que em São Paulo Itapetininga lá da sua foi foi da Bélgica também fazer essa vem gente veio da gente do Canadá e dos Estados Unidos vem para fazer o nosso curso porque eu posso dizer É sim nenhum tipo aqui de vaidade hoje pronto pode ter certeza é um dos maiores e melhores cursos do mundo de deformação caramba é um curso baseado em técnica em estudo acadêmico é um as pessoas estão lá são estudadas elas são formadas e elas estão lá estudam dia e noite para te fazer aprender a realidade EA verdade química e técnica dos carros você vai sair de lá sabendo você é meu convidado bem viu a brigada obrigado demais hahaha fala o Lenny que mais vai ser maneiro é o seguinte o Victor Veloso mandou um Super Flash aqui ó ele foi longe com vitória meu ele respondeu responsável das minhas vendas Ah tá e ele tá falando assim abriu não é o chefe mais delicius que tem nesse YouTube ela vestiu então beijo dou a minha vida EA de tanta gente que ele nem imagina aí a pergunta dele é o seguinte só uma coisinha Olha o que eu acho aqui tá vendo daqui olha o que tem atrás aqui ó o Bruno o Itália aí ele tá perguntando sobre o título da equipe Brasil lá em rios Tom se vem esse ano vamos vamos qualquer o esquema desse desse é o seguinte eu apetite Master Brasil ela é uma instituição vamos falar se eu não sei nem como chamar para te matar hoje em dia é uma empresa assim uma empresa também que ela é responsável pelo colocar o Brasil nas competições internacionais no meio internacional do churrasco E hoje nós temos competições do mundo inteiro Principalmente nos Estados Unidos e na Austrália é uma estou aqui nos Estados Unidos tem várias E aí a antes do Pit Master nós estamos não existiam uma seleção que fosse responsável em levar a o churrasco o de formação grupo brasileiro para fora e aí veio o Daniel like é um mapa é maravilhosa Daniel Gomes maiores nomes do churrasco defumado brasileiro inclusive ele tem um restaurante Fantástico quem quer comer de Formação aqui em São Paulo vai lá no bar Candy Crush que ficaram em Pinheiros lá no restaurante dele é Fábio vai no betonis nubatones Barbie que o vai lá comer um hambúrguer defumado vai lá no Tadeu vai lá no firebox lá no firebox o dom pimenta em Sorocaba maravilhoso vai lá no lá em Itapetininga também nós temos um homem tá um barco que quer que o restaurante conceito da Kings é maravilhoso é fantástico também a mtn em Campinas você hoje em dia você tem caso de deformação no Brasil inteiro e aí você tem essas esses esses profissionais ser dentro de participar de competições internacionais e não Daniel veio abrir o oportunidade começou as competições dentro do Brasil e essas equipes que ganhavam são enviadas para a os eventos internacionais para competir nós competimos já em três temporadas é a primeira temporada nós a nós vamos para a abertura da temporada de competições que acontecem em Houston no bro bro é o maior evento de country music do mundo só que abertura dele é um é um projeto social aonde tem o coffee o rioston Barbie que o koff que é um evento de churrasco que reúne pessoas do mundo inteiro mais de 350 equipes do mundo inteiro que vão para competir e esse é um evento social aonde tudo que é arrecadado de dinheiro ali volta para a sociedade Quando eu soube disso eu chorei para caramba e todas as pessoas que trabalham lá elas são elas trabalham de graça elas são é voluntário voluntárias naquele trabalho e tem pessoas que trabalham lá 45 anos sabe por quê Porque todo esse dinheiro que é recolhido que são bilhões Bilhões de Dólares eles são revestir a frase escolas Americanas e para bolsas de estudos nas universidades então os alunos saem das escolas fantásticas e vão para universidades de Elite de ponta aqui nos Estados Unidos não tem universidade pública é o é uma outra estrutura lá e eles vão para as estruturas de conta com essa grana e eles voltam todos os anos para ajudar porque ele só são quem eles são por conta do churrasco olha essa essa ideia né como é diferente né e é lindo é um evento lindo em um evento que nos coloca eles não subir julga a entender que nós vamos concorrer com 350 equipes que eu posso ser excelente no que eu faço eu sou essa lente mesmo é lá você lá você é colocado à prova da prova né E aí no primeiro ano nós somos com a primeira equipe da pitmaster foi em 2019 nós foi uma equipe muito heterogênea e que te vivo muito a vaidade misturadas e que não deu muito certo e a gente aprendeu muito a gente entendeu Como funcionava E a gente ficou lá para sempre 60 e pouco e bem-casado e no segundo ano Quem foi concorrer que ganhou as nacionais que esses tipo que aqui em São Paulo aquela negócio pessoal grupos estavam brigando antes da competição não das finais nacionais Qual a equipe de São Paulo e ia levar o time porque São Paulo é onde tem um churrasco ou tem as melhores casas de Formação Quem levou o churras de patrão de Belém Meu curta o Face tracking do povo de São Paulo foi maravilhoso foi maravilhoso porque quem ganhou foi um Retiro de estar aqui porque em Belém no encontra coisa os Carneiros da raça pode patrão que é uma Preciosidade o Daniel e toda a equipe dos meninos são maravilhosos Eles foram desdenharam o título de Melhor do Brasil e foram relaxando apresentar russa aí eu fui eu a Júlia e o baiano que fazem parte da equipe nós somos conselheiros porque o Daniel tinha acabado de abrir o restaurante não pode ir então nós somos como eu não como capitais tem um capital do Daniel Mas vamos como conselheiros da vítima o que já tínhamos tido uma experiência fora e aí eles fizeram uma campanha linda eles entenderam que a gente falou para eles também há dicas que nós temos nós já conhecíamos o pessoal Inclusive a pro pessoal quero mandar um beijo para Todas As equipas do mundo inteiro hoje nós somos são parceiros nossos hoje nós temos amizade com gente do mundo inteiro por causa do churrasco eles esperam a gente é mesmo durante a pandemia era eles mandando mensagem vocês estão bem Vocês estão bem é lindo eles aqueles esperam pela gente eles mandou mensagem eu estou ouvindo Estou chegando qualquer muito legal porque o brasileiro é muito assim era ele consegue cativar é muito legal a gente chega lá a gente dá aula para as crianças de churrasco brasileiro para os cegos eles pedem para a gente a gente faz o trabalho social junto para eles É algo maravilhoso é uma é uma é uma festa uma reunião uma reunião fantástica não só e não é só a competição competição é a cereja do bolo essa é mas existe uma estrutura abaixo que é muito linda e aí eles fizeram uma campanha e ficaram 11º lugar no frango que 350 17º no skate e no no geral acho que ficou em 20º e 21º 31º no geral 21º geral na segundo ano de competição e você sabe o que é isso nós ficamos à frente de campeões mundiais quem sabe aconteceu o dono do rio o prefeito também da cidade de Houston desceu e foi apertar nossa mão pessoalmente e as equipes que giram da gente no passado vieram pedir benção Olá hoje nós somos respeitados do mundo o e acontecer que vai acontecer esse ano eu fui aí eu fui convidado para ser capitão da seleção brasileira bom então cabo teste aqui mês acontece agora semana que vem já havia diferente da semana que vem não é semana que vai acontece eu viajo sábado hoje é quarta é eu viajo sábado a equipe viaja sábado cara que legal mas vamos para Hillsong e vai pelo seu Instagram dá para acompanhar tudo tudo pelo campo tá pelo Estaleiro tapete Master Brasil procura pitmaster Brasil lá no Instagram que você vai encontrar nós vamos ter toda uma estrutura para mostrar para as pessoas a competição E aí é é muito louco porque é uma responsabilidade que eu tô carregando nas minhas costas grande porque não porque por conta daqui porque aqui que tá indo que a Júlia Carvalho que é o Rodrigo Bueno o Edvaldo Carybé do livro e o Luan aí Aqui é do Rio de Janeiro então eu sou do Maranhão a Júlia de São Paulo Rodrigo Bueno do Rio Grande do Sul Carybé do Pará e o Luan do Rio de Janeiro então nós temos uma pluralidade do Brasil inteiro ali é Sergipe e dando o máximo de si Nós estudamos muito muito muito e as mais entendemos como funciona o a competição porque a gente tem que lembrar de uma coisa tem bases técnicas tudo tem base técnica Mas você vai fazer comida para uma pessoa e essa pessoa Tem gostos pessoais então esses gostos pessoais eles são baseados em gostos regionais e Qual é o segredo de você competir fora do Brasil em algo tão pessoal como o churrasco é você entender a sociedade E então todos nós fomos eu fui um pouquinho mais eu viajo muito para os Estados Unidos eu pego um carro não me manda para os Estados Unidos já eu apareço mais de 20 estados eu pego um carro meu filho pega uma leva falando tá Mas sábado estou no trabalho estou no trabalho eu vou lá pego ele no restaurante posso passar dois dias aqui trabalhando com você seu pai mesmo na cara dura um outro é dinheiro não amor sou [ __ ] almoço no português estado de qualquer país que é o banco às vezes chegou lá posso passar aqui a gente vai aprendendo fiz amizade com vários Mestres aí que são os campeões mundiais os maiores do mundo tem amizade pergunto E aí nós fomos cada um de nós foi fazer a sua escolinha foi para os Estados Unidos e foi estudar e principalmente o Texas onde começa e o Tennessee o Tennessee Texas hoje são os maiores ali de competição E aí nós entendemos durante esses anos de competição para ti lado a gente deveria ir e a gente e nós nos tornamos uma equipe tão se não tão forte entre nós porque hoje a gente só se olha a gente já sabia que a gente tá pensando não existe mais a guerra de vaidade ali existe uma Irmandade muito grande e um estudo muito onde a gente coloca o estudo em cima da mesa ele nós vamos seguir a ciência Me sigam a ciência a paciência E aí o nó político eu não pulei um o reloginho vai para o quarto vai por aqui é isso para quem só tá horrível não tá entendendo nada ele fez sinal ainda da bacia laçar fax P E aí lá no Texas é o povo que você não quer se vacilar também né Estados Unidos é muito complicado Moreira muito complicado pior que o Brasil e não é galera que não tem isso não não não é muito simplificadamente muito complicado essa ideia Desculpa os americanos que está escutando aí meus amores mas hoje para falar a verdade essa ideia que um americano é muito inteligente tudo não é meu amor o americano eu americano ele ele tem um estudo muito grande sobre o próprio pouco sobre os Estados Unidos nos Estados Unidos eles não tem noção e vão ter noção de mundo ele não tem noção de mundo ele tem noção do próprio umbigo ele não tem noção e ele não e não ele não consegue compreender não estavam todos eu tô falando uma grande parte sobre a responsabilidade dele no mundo ele baixo do peito a sua melhor do mundo ele só sabe disso quem sabe que foi o capitão que brigou pelos pelo pelos Estados confederados ele sabe quando a conta já sabe tudo mais ou menos uns aos outros presidem não sabem de resto no mundo Eles não sabem eles não sabem a responsabilidade sobre a vacina apresentam-se lá senão e não é que eles não se eles vão se você não dê nada a gente eles não se vacinam Ah não é agora não é obrigatório e não é obrigatório o sistema público de saúde brasileiro da vacina a melhor do mundo gente nós sabemos a agora que a gente melhor sommelier de vacina a gente sempre vacinou né faz parte da cultura no exatamente vamos esperar não tem isso e não de jeito nenhum pouco cara não tem E aí a gente tava mesmo antes da gente dá o seu discurso político foi o que falando do de risco Gilson E aí Rios TAM ele tem uma uma identidade de sabor O que é muito dele em relação à quantidade de sabor picante a gente tem que lembrar de uma coisa na competição você só tem uma chance é uma única chance entre 350 outras Essa é a única chance é o juiz pegar um pedaço uma boca a chegar engolir ali ele tem que ter orgasmos múltiplos ele tem que molhar todo ele tem que se tremer inteiro e gemer gostoso [Risadas] bom e você só tem uma oportunidade meu amor você não tem 16 bomba não não não tem que ser né tem que tar no talo né aquele Hulk pirocão retrata que responsa é uma [ __ ] e semana que vem vocês estão ainda então que legal eu tô com meu cu na mão faz parte né Se eu tiver mais é ser frio na barriga eu vou na mão fala aí a gente está indo Marilene não é que o Paulo Meirelles mandou um super chat aqui também fazer um Jabá aqui ele fala fala assim faz o jabado alho dito em Goiânia do chefes allyne Brandão e Paulo Meirelles é a primeira êxito área o dito manda um para mim estão falando que a primeira é sanduicheira à base de pão de alho de Goiânia Delícia Adoro pão de alho Olha eu eu tô indo para Goiânia se esse ano ai vou fazer um dar um curso habilitar um curso e aí vou lá adoro pão de o churrasco então está grávida né@alho dito lá no Paraná eu comi um lanche com o pão de polenta já comeu o quê Que delícia já meu pão da primeira saber que eu não comi a polenta não existe polenta amor Maria mandioca é a mandioca macaxeira Nossa adora polenta quando eu vim para cá e eu morava no interior de São Paulo né eu morava Claro Pesca e pelas cabras foi as cargas lascar vermelho no curau de milho verde e polenta o salão de humor de Piracicaba no salão de humor de Piracicaba no foi muito lá a minha boca encheu d'água já sou apaixonada por Eu também adoro polenta frita polenta frita quero uma vou fazer um jabaqui garanto que é a melhor polenta frita que eu comi na minha vida chama churrascaria sorriso em Campinas é mesmo é absurdo absurdo a pô a fritar a mistura vai lá abjurar manda a Carla Maria Pires ela mandou aqui um super chat também falou amor e Carlinha de Itatim a linha de usar aí falou Sucesso sempre Saudades Mil seguinte eu tenho que mandar um beijo especial para o meu clube para o meu instinto clube de canais do YouTube ele tem uma estrutura que o povo de canais aonde a gente fazer mais ou menos que você tá fazendo aqui você era vídeos para quem pagasse a entende entendeu E aí eu tive o clube de canais durante a pandemia foi Fantástico a gente teve mais de 400 pessoas inscritas no tubo de canais que vinham a gente uma vez por semana cozinhar e exclusivamente para eles eram três quatro horas pô só que depois que até me abrandou a pandemia em se transformou em uma situação em viável com a nossa vida que a gente leva e ele foi extinto a só que até hoje ele tem um grupo e é o pessoal do Oi Carlinha é uma mora em Rio tá ela é brasileira ela mora em o tá ela e o marido dela ela é fantástica mas índice é uma cientista [ __ ] inclusão no serviço eu posso falar maceli Grupo dela estão correndo ao Nobel ela é [ __ ] ela é [ __ ] nova o nome científico de não sei o quê mas ela é [ __ ] disso nesse nível nesse nível estão as pessoas seja a ganha o reu ao Nobre o Lenny e o marido dela tem uma cerveja produz cerveja e eles vieram para cá tem um mês a fé em janeiro Eles vieram para o Brasil eles pegaram vou para Campinas só para me conhecer para mim ver me Trouxeram monte de presente foi o meu Natal fora de época Olha eu moro em Sabará brilhosa com a linha um beijo meu amor nós axé para você aí e tem mais ou vamos para o clube de casais amo vocês venham aqui que é aquele vai ser engraçado o Igor o Ícaro Maciel Maciel mesmo mas nesse estilo por semana ele pediu para você dançar o Ragatanga Como assim do hotel seguinte eu sou louco e que se toca uma música é bom mesmo no último vídeo Se Ela só é você começa a dançando dançando esfregando a bunda no chão gato e agora esse final de semana nós fizemos um evento lindo lá no Itália o Jimmy ogro Dário olha ali no Ítalo e aqui em São Paulo que é uma casa fantástica a E aí no final o DJ gente DJ Palmas proteger a gente dançou bectreetboys a gente dançou Spice Girls Britney Spears Lambada e a última música que ele colocou para fechar o evento no domingo à noite foi Ragatanga E você acha que eu não sei a música e inteiro cê sabe que é dança e lindo não vou dançar aqui porque já chega né que vai ter no seu canal tem lado no Instagram no Instagram eu vou lá do lado da gente dançando rouba vejo Ícaro Ícaro foi trabalhou com a gente e ficou@cansei de ser chefe roubar Salomão Bruno e quero lhe fica o trabalho com a gente comigo com com Tite ele ficou lá na grelha aí ele trabalhava na fazenda churrascada aqui no teu lado que ele tá indo agora para churrascada do mar ele é fantástico menina é [ __ ] é isso é isso obrigado ali Qual que é o lance tá esqueci a palavra até o que que é você falar sobre isso vamos lá glutamato monossódico também é conhecido como realçador de sabor a ajinomoto é em outras palavras em outras palavras as pessoas conhecem aí tem um monte de gente a louca assim tuta matou monossódico o gêmeo é cancerígeno Cláudia me falar também dá dor de cabeça que não daria químico aquilo dali É horrível vai matava todo mundo aí eu fico me perguntando se a pessoa eu tenho certeza que a pessoa para falar um negócio desse ela ela pegou os estudos científicos da Universidade Federal do tirei dohko O que é só pode ter saído de lá rei do ku do Sul Pois é porque isso é uma das coisas mais absurdas que eu já escutei na minha vida mas falou mesmo né ela não sabe por quê que falam eu vou explicar o porquê eu espero que as pessoas nunca mais aqui tão isso na vida delas glutamato monossódico ele é um sal dá certo da qual ele tem em quase glutamato ele tá em quase todos os alimentos ele é riquíssimo em vários alimentos que nós consumimos no dia a dia como tomate como a cana-de-açúcar como as algas Os cogumelos O espinafre a carne ela tem muito glutamato glutamato também é conhecido como umami ele representa humana e que é o quinto gosto já ouviu falar de umami não fala para mim Quais são os gostos que você conhece Salgado doce azedo amargo e umami numa umami a como se fosse uma e sensorial de todos os riscos de tudo isso e diferença ele é um gosto ele não é um sabor saber diferença de gosto para sabor não gosto eu vou fazer um teste contigo agora é Ah tá aqui ótimos aqui é perfeito para gente fazer o teste de gosto sabor é que eu não tô podendo comer né tá aqui me pariu vem aqui tudo é único bem eu ver o Paquito que vai vir aqui para vamos lá para que tu é meu filho tá precisando de uma soltinho tá bem madrinha vai lá eu quero que você pegue a Jujuba Verde por favor a de limão coloca na boca aí mastiga e vai comer fala para mim o que gosto Você tá sentindo o quê que você tá sentindo e era mente azeda mas bem doce é de gosto acho que é isso Você tá assistindo o jogo uma fruta E ai você quer fruta meio ou sacanagem vai assim lembra um limão como aquele moro é fiz um fake amor fez aqui amor pára de limão a vai agora você vai fazer o seguinte vai pegar o verde de novo vai colocar na boca vai mastigar uma chega tão funcionar isso O que que você tá sentindo com nariz tampado nada você tá sentindo gosto eu sei o que que você tá sentindo a textura né e dá para sentir Eu acho que pelo fato de azedo você sente uma sensação meio diferente mas o gosto nada Fantástico Então você acabou de saber a diferença degusta para sabor gosto é uma sensação você sabe que é salgado não porque você tá sentindo sabor salgado porque a sua língua tá dizendo para você que é salgado azedo é a mesma coisa no momento em que você tanto só Lourenço você apaga a sua papila gustativa você linda papila gustativa porque o sabor mais não tchau de mundo o sabor é o a vista de gosto mas o fato que cria situações complexas e faz você se sentir diferenças mas quando você tá para o seu nariz e coloca algo na boca você vai sentir a sensação de doce você vai sentir a sensação de amargo você vai sentir a sensação de salgado e a sensação de uma eu entendir e quando você a Jujuba que é de limão ele sentiu a sensação de doce e a sensação o gosto doce e o gosto azedo quando ele abriu o nariz Ele vai sentir o sabor de limão adocicado e ácido entende são coisas diferentes Gruta o umami é um gosto ele é uma sensação e ainda que vai acontecer O umami O glutamato ele é utilizado há milênios pelo povo asiático e o povo asiático é o povo mais longínquo da terra a nossa mais causar câncer já tinha morrido todo mundo já tinha vestido um jeito viu aí só que que acontece porque que o glutamato monossódico que é o glutamato misturado ao sal a molécula de sal ele se transformar em um produto que seja trabalhável por isso que me ligado ao sal e aí dá existiu aconteceu a Segunda Guerra Mundial Segunda Guerra Mundial a gente vai ver os finalmente dela dos finalmentes dela com Hiroshima e Nagasaki a gente vai ter pi o rabo Japão atacando que o rabo ou explodindo que o rabo nós vamos ter os Kamikazes E aí nós vamos ter bomba As bombas de Hiroshima e Nagasaki a saída da o Japão saiu da Guerra depois da queda do Fio a queda de Hitler e vitória do dos dos dos Aliados Vitória dos Estados Unidos Mas finalmente uma das leis o que é que você tem que pegar esse país a o destruído pela Guerra o país que ganhou levar a parte da população para o seu país ensiná-la perante a sua cultura e devolvê-la para ir para esse país volte a se desenvolver porque faz parte da Lei da Guerra você ajudar o país que perdeu a se voltar a se reerguer Beleza caso ele esteja destruído e aí ou existe um Êxodo muito grande de asiáticos no pós guerra mundial no final da de novos do da da década de 50 houve um Êxodo muito grande de asiático japoneses chineses a coreanos para os Estados Unidos é E essas pessoas elas elas eram recebidas a nossa era o nosso vezes podiam que o rabo vamos abraçá-los vamos dar um beijinho nele de dizer que está tudo bem Você acha que foi assim Claro que não foi uma merda foi uma desgraça e eles foram execrados da sociedade principalmente nós estamos falando de várias cidades mas vamos falar aqui do povo de Nova York Eles foram execrados para uma área que hoje se chama Chinatown e daquelas região eles começaram a desenvolver a própria cultura eles começaram a desenvolver os próprios restaurantes porque eles precisavam eles estavam ali estava em um país diferente mas eles viviam a cultura deles eram reconheciam naturalmente eles vão se agruparem formar os conjuntos para filho ver a sua própria cultura num país diferente naquela época nós estávamos vivendo uma reestruturação Europeia no pós-guerra década de 60 ali 50 e pouco até 60 e começa a década de 70 vai começar aquela bastaria a E aí nós vamos ter a cultura francesa europeia Bombando com chefs europeus vindo para os Estados Unidos em Nova York abrisse Side west side e criando os restaurantes que nós conhecemos Como a cultura francesa que foi implantado nessa é absolutamente raros absolutamente mortos de fome em pratos e minimalistas onde somente uma carta da sociedade podia comer porque eram tão exclusivos e literalmente separatistas ali do Red na sociedade que aquilo ali não existiam a sociedade não comia aonde o povo do povo EA comeram ele tinha comida boa que pagasse menos E aí a esse povo começou no a visitar sai Natal e dentro de Charme Natal você vai ter o glutamato sendo muito utilizado produto com outra mas sendo muito utilizados E aí você vai ver esse burburinho começando que a gente um tempero diferente tinha um gosto diferente uma comida exótica E logicamente uma coisa que acontece sempre umidade pobre a comida boa é G1 a comida boa comida boa com quantidade e é uma coisa que o rico começa a escutar e ele começa a ter interesse e tão rico começou a ter interesse ali também e começou a dar umas escapulidas achar nada para provar aquele gosto incrível aquela comida a nova exótica que veio da outra parte do mundo Oi e aí isso mexendo no bolso e no grill dos Americanos aonde nós estamos vivendo uma época da Ku Klux Klan nos Estados Unidos nós estamos vivendo uma época de uma supremacia Branca muito grande uma supremacia europeia nós vamos ver se shoppings europeus também perdendo muito dos seus clientes para essa novidade para os asiáticos tiveram da guerra e aí aconteceram dois episódios muito conhecidos na história da Gastronomia o primeiro deles foi o episódio do Síndrome do restaurante chinês aonde um cara ele foi isso tudo foi do comecei que isto foi fake isso que ele vai contar isso tudo foi isso tudo foi forjado lata e esse cara ele foi no restaurante chinês comeu e bebeu até morrer no dia seguinte ele começou a passar mal teve febre vermelhidão coriza teve é coceira e ele mandou uma carta para um jornal da época e esse jornal colocou como se fosse um artigo científico é que dá lhe tinha sido causado pelo glutamato monossódico outra que aconteceu foi que o existe tinha um senador não me lembro o nome dele ele mais os chefs de cozinha e mais o povo da Custom convidaram chamaram a tô levar algo morning América e fizeram ele colocar essa turma dizer que era médico e falar que o glutamato monossódico era uma arma de guerra que os asiáticos estavam usando para matar os americanos pela boca nossa e isso é uma mentira repercutiu até hoje mesmo que desminta ainda não existe no é uma única única pesquisa que mostre glutamato faz mal nenhuma nem que causa enxaqueca nem que causa a coceira nem que causa nada nenhum pelo contrário Existem os maiores estudos hoje das melhores universidades do mundo morte de glutamato faz bem porque porque no momento que usa a mesma quantidade de glutamato é a mesma quantidade de sal eu vou ter um terço eu vou ter quase 30 e poucos quarenta e poucos você tá menos de sódio usando o glutamato e tendo a mesma resultado de sensação de sal entender então você tem uma diminuição de carga de sal da sua alimentação então senhoras e senhores e que eu quero falar com isso que todas as vezes que você fala que glutamato monossódico faz mal porque você tirou e isso do seu rabo Porque você tirou isso no de rico que você tirou isso a única coisa que você está fazendo é sendo racista é porque toda essa estrutura ela foi baseada no contexto racista contra os asiáticos então todas as vezes que você acusa O glutamato que é um produto que veio da Ásia e que existe em praticamente veio a sós procura dele eu uso dele mas que existe em todos os alimentos você só está e quando pela história o racismo que veio de uma base da Ku Klux Klan parabéns E aí o que você tá fazendo e quer que eu te fale uma coisa só para você só ficar quietinho aí na sua quando você fala de glutamato glutamato além de ser um dos alimentos mais ricos em todos os alimentos eu queria saber o que que ele faz um alimento ele é um Salmo ele tá fazer um componente químico da Lei alça e realça Sabor o que que ele faz como Ele ativa toda a tua papila gustativa você vai sentir tudo mais tudo vai ficar muito mais gostoso sabe que acontece o glutamato hoje Praticamente todo mundo Amado que a tirar do jogo está pedindo retirado adivinha da cana-de-açúcar do teu açúcar que você desligou o tomate faz mal pois é o teu açúcar o teu glutamato vem da cana Olha que legal Sabe aquele tomate que você come todo dia da sala dela tava de glutamato sabe qual é o alimento mais rico em glutamato do mundo Não chuta é putz ajuda aí Lene Essa é a mandioca talvez não nossa eu vou plantar no teu rabo não sei para todos os que são do grupo câncer é o leite materno o que o alimento que tem mais glutamato e no mundo e ajuda em desenvolvimento da papila do da do cérebro do bebê é o leite materno então para você que tá aí falando de glutamato Vai tomar no seu cu é só para lembrar eu e se [ __ ] seu [ __ ] Bruno Obrigado pelo papo cara muito obrigado tá falando da sua carreira aqui a gente tá falando da sua história de vida mas eu sempre termino papo fazer fazendo três expulsar Calma tem três perguntas ainda tem mais alguma coisa faltou que você acha que é legal falar sei lá não sei você quer conversar que vai lá e dessas 3 perder nada essas perguntas você vê se se falta alguma coisa a primeira que eu sempre faço é o seguinte olhando para trás Qual foi o momento mais difícil da sua vida ou da sua carreira foi quando eu fui traído Lembra quando eu falei que eu trabalhava com um grupo de Piracicaba né Pois é eu fui fui foi uma coisa que me fez cair uma realidade quando eu fui eu vi que eu tinha sido usado por um grupo de estelionatários Oi e eu estava entregando todo meu ouro a pessoa que eu confiei muito só que isso me fez crescer muito também foi esquecer de mais um golpe foi vamos uma série de golpes por um por um por pessoas que hoje Sinceramente eu tenho elas hoje eu hoje a minha religiosidade ela me fez abrandai isso dentro da minha cabeça do meu coração Esse é o que fez abrandar muito isso mas o que eu tenho por eles é um verdadeiro e Total apatia é para eles não restou nada e eu espero que sinceramente em resumo e pedir de verdade isso para mim não existem alguns outros momentos felizes momentos que eu duvidei eu duvidei muito duvido muito de mim mesmo por mais que eu estude que eu me vejo a preparado eu duvido muito de mim porque o mercado do vida muito de mim porque o mercado de Me coloca como o [ __ ] macumbeiro da internet não como o cara que estuda e eu tenho as pessoas eu tenho um retorno das pessoas muito maravilhoso eu tenho hoje o canal ele é um ele é uma estrutura que ele me dá um retorno incrível das pessoas de como a comida pode mudar principalmente na época nessa época da pandemia como as pessoas absorveram a gente na família delas e como a gente pode ajudar as pessoas de uma forma técnica e a criar em seu negócio que a gente tem uma estrutura ajudam a Madre Teresa de Calcutá de ganhar dinheiro com isso mas muito mais do que isso é uma das principais bases da Umbanda do qual é a minha religião é é entender que nós não somos nada sem a e sem a a fé o e sem a doação bom e quando a gente tá falando de doação é você literalmente se doar para as pessoas não esperando nada em troca bom e quando a gente faz isso no nossos vídeos e a gente tem uma crítica muito grande no mercado Porque o mercado falou pôrra você tá entregando todo o ouro para as pessoas gratuita de forma gratuita eu falo não é de forma gratuita as pessoas têm direito a maioria das pessoas não têm acesso à escola a maioria das pessoas não teve acesso à universidade por conta de toda a estrutura que a gente viveu sócio política elas não tiveram elas elas iam para o colégio para merendar eu tive acesso eu sou de uma família de classe média-alta eu estudei nas melhores escolas do Maranhão os três melhores universidades do Brasil eu viajei eu tive a oportunidade porque que eu não posso ter o direito porque que as pessoas não podem ter o direito de ter essa informação por quê que isso só pode ser trocado por dinheiro por quê que isso não pode ser o único exclusivamente dado a elas eu acredito nisso e a gente faz muito isso pelas pessoas não porque a gente a gente boa mas por que nossa obrigação é nossa obrigação como ser humano ajudar o ser humano a devolver devolver só o universo é nosso obrigação a só que o mercado ele ele ele te rotula por vários motivos pela quantidade de inscrito que você tem suco pão bonzinho e o pão fofinho você é para as marcas porque as marcas ele é as marcas elas querem que esteja ainda aí começou realmente controlava e eu não sou nada controlável então as marcas Elas preferem pegar as pessoas que estão entregando muitos nadas é do que pegar uma pessoa te ela por si só ela já tem barreiras sociais e texto nordestino regulador cheguei a esse lacração não meu amigo isso é mercado você mercado e o mercado funciona assim o mercado funciona por base ele funciona o meu público quer ver esse tipo de gente e é normal e a gente tem que aceitar por isso que hoje é um verdadeiro e de Moinho em ponta de faca e morre em ponta de faca de lançar produto de lançar os vídeos de tem apoio do mercado Cara eu tô te falando a gente está indo para fios tanta com pouquíssimos pouquíssimos patrocinadores pouquíssimos os patrocinadores que estão com a gente são maravilhosos são incríveis a Tramontina a Kings a Jack Daniel's a bom de brasa eles são eles são incríveis eles acreditam na gente mas o mercado não acredita e o mercado não acredita o mercado não investe o mercado não investe ele não tá nem aí ele prefere investir no cara lá que tá rebolando a bunda no chão não que isso não seja entretenimento O que foi espaço de entretenimento de hoje eu respeito muito de ir a respeito todo mundo que faz conteúdo só que quem faz hoje conteúdo que sei que tem alguma representatividade na vida das pessoas ele é execrado só para o único motivo dele simplesmente não servir ao ajudar não tá na moda o que tá na moda ela cá o que tá na moda gritar que tá na moda estragar bunda no chão ajudar o próximo com tá na moda me ajudar o próximo a demolir e Vamo mudar isso segunda pergunta seguinte iremos morrer um dia espero que demore muito tempo mas muito tempo mesmo mas as pessoas podem voltar nesse vídeo aqui daqui 347 dias de anos dias não é Pomar área para botar vivo depois de se você pelo amor de Deus ano que vem vai ser bom mas eles que quiserem saber quais seriam as últimas palavras suas são Epitáfio do Epitáfio dessa minha existência agora desde de desde já teve tantas rodas de vida eu agita aí reencarnação então é pra caramba e eu acho que da minha atual atual vida eu acho que meu Epitáfio Seria algo mais ou menos assim e a volta a gente compra que já foi criada sabe bem o que é isso na volta eu acho que representa muito da nossa vida ou na volta a gente compra compra talvez na próxima casa mais ou menos na próxima na próxima vez seja melhor é a próxima vez aí dá para dar volta a gente compra maravilhoso e a terceira pergunta se você tem uma dúvida acho que você dividiu várias aqui com a gente né mas dividir uma dessas questões aqui que te incomoda uma pergunta que você faz e eu me pergunto se de verdade se e o Brasil ele vai ter competência e para mudar porque quando eu falo competência eu tô falando literalmente da incompetência social que nós somos nós somos um bando de incompetente juntos nós somos um bando de incompetentes que ficam ligados a a gritaria ao populismo de todos os lados não tô falando só eu tô falando de tudo aonde Quem ganha quem grita mais porque o povo brasileiro ele gosta do chão Será que o jovem brasileiro na próxima geração ele vai entender que é a obrigação dele como a única forma de se mudar isso porque é de verdade eu não acredito que a nossa geração vai viver Dias diferentes é não acredito não acredito é triste falar isso já né falar isso mas é triste falar isso mas eu não acredito sabe por quê Porque nós estamos viciados no final e nós estamos não é um ciclo vicioso ao vivo DJ de base Dub a política eu tô falando de uma de uma sociedade que ela está viciada em guiar por políticos não por política entendi e nós estamos viciados em criar discórdia por conta dos outros e nós estamos viciados em arrumar confusão que não vai levar nada pela única pelo único motivo do Ego de eu está certo o brasileiro é muito egocêntrico brasileira muito vaidoso o brasileiro é muito bem 12 em tudo ele é muito vaidoso porque eu sou de tal estado e levar idoso porque eu cozinho melhor porque eu tenho carro melhor porque eu nasci em tal família o brasileiro tira validade de qualquer coisa até se ele comprar uma garrafa de uísque numa balada ele vai Ostentar o que ele vai se sentir melhor do que o outro que comprou uma garrafa d'água e o brasileiro ele é viciado em querer ser mais em querer ter mais seguidores em querer dizer que é melhor e nós somos melhor em que hoje nem no futebol Marcos é nós somos melhor em que hoje em que nós somos bons hoje a criar o caos né Eu não vejo a gente modificando hoje isso eu vejo por isso que eu pedi encarecidamente vou voltar a pedir que os jovens voltem Estuda hein e para que a próxima geração daqui a 10 15 anos a gente consiga ver algo S lamaçal secando e eu não vejo antes disso nenhum tipo de modificação eu não consigo ver você consegue não consigo mais eu rezo por isso eu também é só só mas eu a procuração eu eu eu sofro não sei se é pessimista ou realista mas eu fico triste também com que eu tô vendo para onde a gente tá indo mas eu tenho uma ponta de Esperança ainda mas sabe qual é o qual que é o negócio é que eu eu acho que eu fiquei velho demais muito cedo e eu aprendi te o tempo que nós queremos a diferente do tempo do mundo a ciência e o tempo do mundo ele precisa de choques para acontecer ele precisa de uma pandemia ele precisa de uma guerra e precisa de um desastre e as pessoas entenderem a eu moro na base de um vulcão um dia ele vai estourar a eu espero que não seja quando estiver aqui aí o fogão história aí morre todo mundo aí o pessoal vai começar mas ele sabe mas ninguém fez nada é o que a gente vive hoje a gente vive brigando é um dando soco na cara do outro para quem vai pegar o cavalo para fugir de um vulcão que tá descendo lavar é em cima da gente queimando tudo e tá queimando e a gente veja tá brigando contra o vulcão esse salvando a gente tá brigando entre nós pouco a farinha meu Pirão primeiro não Exatamente é isso que a gente vive hoje infelizmente Espero que estejamos errados ou e melhor as coisas né Lene palavras finais você tá fazendo da Daí foi votado eu tô flopado como é que é eu tô com uma fada no flop a pessoal tava o pessoal tá tipo é bastante falando das suas receitas também tal é que curte o seu canal A grande maioria de é isso assim Bacana vai treinar cantando também hoje Lene hoje eu tô meio rouca então tá bom então então palavras finais bom curta esse vídeo se inscreva no canal torne-se membro siga siga nas redes O Bruno também ele falou comigo nas redes sociais a roupa Salomão Bruna roupa que eu sei que seja bem cinco Twitter Instagram e agora também não Tik Tok Obrigado a todos que estiveram com a gente aí fiquem com Deus e como Jujuba valeu até mais é

Trivia

Curiosidades do episódio

O que o pessoal achou

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Inteligência Ltda.

O comediante, quadrinhista e aeromoça Rogério Vilela bate um papo com convidados mais inteligentes do que ele (como se fosse difícil!) sobre os mais diversos temas, dos mais profundos aos mais banais. Quase sempre com bom humor.

BRUNO SALOMÃO (CANSEI DE SER CHEF)

BRUNO SALOMÃO é chef, YouTuber e manja de churrasco. Chef Bruno é especialista em churrasco de todos os tipos, desde o tradicional do Brasil até o americano cheio de molhos. Já o Vilela é a pessoa que leva picanha para o churrasco, mas não sem antes cortar em cubos e temperar com vinagre e orégano.