GABRIELA MINGHINI E PHILIPE PIAIA

E aí salve salve salve amigos da ciência em todo mundo muito boa noite muito bem vindos mais uma semana Começando aqui no Ciência Sem Fim ao vivo ao vivo sem sabe o que quer dizer né É tem gente que ainda não sabe o que que é o ao vivo ao vivo mas com o tempo pessoal vai aprendendo estou aqui hoje com o casal Felipe MIT é isso pode chamar assim aí ó pronto vai ser um papo muito maneiro Galera vocês vão saber o que que eles fazem toda a ciência que está por trás disso toda a história porque tava parte histórica também muito legal né e toda a parte também de negócio então fica aqui que você aprender muita coisa hoje mais uma vez aqui com a gente a mulher Mulambo é mulamba é que tem eh Caramba vou te chamar de bules né Mulambo mesmo cara joga na tela o emblema deles aqui e o olha aí ó que legal aí ó gostaram bacana muito chique tem um aí ó tem o emblema emblema é muito legal você aí não ficou legal né Muito da hora e tem até a caneca ali medieval não é a carne Quando medir não né É isso mesmo sumiu o emblema é muito legal você aí ó que fala mal de emblema não fala não que em breve é sensacional Lembrando que o emblema ele fica disponível até 24 horas depois desse programa Se você não conseguir é lá no mercado de emblemas aí você troca você vem se compra você faz tudo que você quiser e o artista que fez hoje é o Lipe Nero valeu-lhe penelo ficou muito maneiro viu e para conversar com a gente aqui no final 15 mensagens de 150 Sparks ou Super chat acima de vim tão e tem que passar pela nossa Inteligência Artificial do hemaiti né E sabe qual é o negócio inteligente especial que a cada dia que passa ela vai sendo treinado Então vai ficando mais esperta né meu Mulambo isso aí então não mande um salve para Hortolândia por exemplo que a terra dele só aproveite e mande a sua mensagem aí com conteúdo lembrando também é Mulambo que temos aí todo o programa de membros do Ciências Sem Fim Então você entra lá no i99 NV 99. Com.br/ciências enfim Aí lá tem tudo cara tá você pode assistir você pode comentar e lá tem o probleminha de membros você pode ser um globo a loja é de você pode ser um [ __ ] das galáxias concorre aí o nosso telescópio tem até o nível bom então invés Paralelos pode vir aqui conhecer a gente não sei se é uma boa meu mais pode virar Mulambo vai ser bem tratado aqui nos estúdios do Ciência Sem Fim Beleza então vai lá tem tudo lá explicadinho telescópios que a gente sorteio aqui ó sem falando a sério esse é o Brasil este descobre aqui pode ser seu semana passada a gente até e é pensou em mostrar a lua né que a tava até legal né mas tava nublado né problema aqui de São Paulo é esse mas agora vai melhorar chegou o outono outono a melhor época para observar o céu Então vai ter muita coisa beleza dados recados Obrigado pessoal mano boa noite primeiro né Obrigado aí pelo pela presença de vocês Valeu demais ter aceitado o convite agradece a gente acompanha muito você é muito legal por estar aqui não show de bola todo mundo que você já conhece o programa né então o que eu peço para começar Contando um pouco da história e porque o pessoal vai já sabe né que vocês fazem um negócio chamado de hidromel Mas nós vamos chegar nesse ponto aí não vai história mas como que começou como você começou você também como vocês começaram e porque o hidromel eu sei que tem uma parte científica por trás dele né que tem todo mundo desenvolvimento ali do da Fórmula né exatamente para chegar nisso né que aí depois vai quando dá para gente mas como começou você começou como engenheiro químico químico alguma coisa desse tipo não essa faz parte das loucuras da vida né é isso é que é legal isso é que é legal com certeza Principalmente as etapa que a gente tá vivendo agora é a maior loucura da vida algo que não dava para imaginar ou foi realmente as oportunidades que que apareceram eu a deformação sua engenheiro eletrônico até coisa aqui sei lá quando criança eu sempre gostei de eletrônica em que eu fiz técnico em eletrônica que foi trabalhando na área mas como um hobby surgir E aí quando você pisca entendi você já tá ali no meio só fazendo isso e tendo que encarar algumas decisões principalmente né pô Vou deixar na carreira de lado para vivenciar algo incerto é o que fazer e aí que também na verdade a Gabi a Gabriela é mais Felipe need do que eu me chamo Felipe né mas ela que foi a funcionária 000 que teve coragem de deixar tudo de lado e falar não transformar esse Hobby como começou a sua história Gabi Eu me formei em jornalismo mas no meio da faculdade eu já sabia que eu gostava de artes gráficas o mesmo no primeiro emprego que eu tive que era na área Eu pedi para minha chefe para poder fazer as peças publicitárias e ela me falava OK mas você vai ter que faça sua parte de um organismo depois você faz isso eu lembro que acaba rapidinho só para poder fazer as peças porque eles não tinham departamento de publicidade e aí eu atuei por muito tempo nessa área eu fiz uma pós em marketing para seguir isso consegui meu emprego na área de marketing e passaram-se alguns meses o Felipe vira para mim fala olha tô pensando em levar o hidromel a sério fazer isso dar certo vamos eu larguei tudo e comecei então ele fala que eu sou a funcionária 00 porque tudo tá no meu nome né gente começou a empresa com comigo mesmo entende então ele aparece é o nome Filipe que ele fez o hidromel e uma coisa que ele não comentou que Ele estudou muito para fazer receita Ah não ele vai chegar não sair porque assim não foi de engenheiro não foi tão rápido é foi chegou a trabalhar como Engenheiro Belém eletrônico ES e eu começo atuando como técnico em eletrônica eu tive muita sorte que logo no meu primeiro estágio em eletrônica foi um setor de pesquisa e desenvolvimento da Motorola uma época ali em Jaguariúna sei eles tinham setor de em dia e bem bem legal mesmo naquela região muitos envolvida nisso né cara pra caramba para caramba dela e e aí antes disso primeiro emprego foi carregando bagagem no motel aí já veio a primeira a primeira primeira decisão difícil da vida né porque eu tinha um emprego estável comecei com 16 anos mas acho que até às dezoito horas nesse hotel carregando bagagem mais tinha na carteira assinada tudo e na época existe um boato não dava para saber se é verdade ou não mas um boato que quem ia para essa empresa trabalhar só ficava três meses ali depois não sabia se ia efetivar ou não entendi então lembro do meu chefe falando se você tem certeza que você quer ir trabalhar lá por aqui se que ah sei lá você pode chegar um cargo de recepcionista Mas como eu já falei podia subir é tinha outra que era quero casa Motorola exatamente a Motorola de roupas a botão abaixo numa empresa né cão mas é demais cara joga os negócios no mercado liso Então eu não sei se ela sei lá alguma área específica ali que passou por algum porque também a gente sabendo se é muito voltada projeta as vezes os caras tem um projeto traz um monte de gente faz o projeto Execute o projeto e depois Realmente isso tem que se Clara não tem jeito e nele para ele foi a sua primeira decisão tipo certo eu vou Será que eu não vou não vão embora e aí realmente não durei três meses melhorei seis porque quartel me pegou hein Olha que loucura é Você viu o exército se você vir cá e eu não queria servir é sempre assim quando você não quer que te pega não eu vejo tanta gente que queria ser dispensado que te loucura que loucura e aí quando eu consegui escrever em Campinas e no quartel Rosa lá o rosa é a escola de cabeça tá jogando não veio ainda mais no nível abaixo porque na Escola de Cadetes ainda pessoal estuda faz prova passa para chegar lá eu fui pego ali pelo pescoço mesmo ela é um papo interessante para quem não sabe né e muita gente fala que Campinas Tem um [ __ ] né tem essa história não tem e quando chegava o pessoal lá eu ia buscar e passava na frente do quartel que o quartel palavra Ah mas até o quartel aqui é rosa que está lendo é isso aqui é só quem vem aqui mas não foi lá na escola de cabeça então não né não não foi não vai ser podia seguir a e essa área aí você podia seguir ela então quando você é pegou pelo serviço obrigatório só para ficar sete anos e se você fica temporário lá dentro só que não pode seguir mas assim é uma porta de entrada para quem gostar aí pô ela provas exatamente aí eu consegui Sargento ou mesmo oficial tem de mais ficar para mim foi uma experiência assim desastrosa foi foi terrível porque é uma sensação que que acontece né se você passou por assistir construindo também não não eu não mas cedo se alistou se recebe um papelzinho lá que tem 12 carimbos né Então até o pessoal falar por completou o 12º que você ganha de presente aí uma estadia de 12 meses no glorioso bebê e Putz cara não eu tava trabalhando estudando ainda fazendo técnico e quando eu ia nas entrevistas lá muito convencido que eu não ia minha servir não para trabalhar e e e até mesmo a pessoa que me entrevistava lhe falava Não Vou Te Deixar para depois você vai ser dispensado mas ele mesmo nos pensava até que chegou um momento lá que eu tenho que falar essa turminha aqui todo mundo que tá aqui vai servir cara que loucura eu tive que ir na motorola rasgaram meu contato porque o estágio era e foi bem 2009 então quando voltou quando eu pude voltar para o mercado sair do quartel voltar para o mercado aí deu aquela crise gigantesca na Motorola não tinha mais mas toma pequena experiência que adquire que consegui continuar meio que no mundo da pesquisa e desenvolvimento fui para um laboratório lá dentro da Unicamp depois num outro laboratório e depois uma empresa automotiva é também dentro do setor de pesquisa e desenvolvimento então acabei fazendo a carreira essa nessa área de mês que os amigos exatamente meio que dentro dessa eu gostava não era ruim não era e era bem legal E aí foi graças a sua empresa que você conseguiu viajar e exatamente aí nessa nessa empresa do setor automotivo a eu tive a oportunidade de trabalhar com compatibilidade eletromagnética é um assunto bem legal também nerd mas bem legal que ali a gente desenvolvia painel de carro então você basicamente tinha que garantir que esse componente eletrônico não seja suscetível a aos ruídos externos Então imagina você tá com seu carro lá na Avenida Paulista então tem sinal de rádio de tudo quanto é jeito como trocar vai ficar com maluco né exatamente Então é isso que a gente tinha que impedir né desenvolveu uma série de filtros circuitos ali para que não ocorra e isso aqui no Brasil a gente parecia de equipamentos Então eu ia para fora fazer alguns testes utilizar equipamentos deles lá na França Oi e aí que nessa época já eu já tava brincando com hidromel começando a fazer então eu levava ele debaixo do braço Chegava à final de semana não tinha muito o que fazer então começava a visitar as vinícolas e entender com aquele pessoal E aí né primeiro prova aí me diz o que você acha e segundo como é que faz vocês têm vocês tem conhecimento aí pô vocês são milenares na site da fermentação Como como que faz viu caro consegui aprender muita coisa legal lá que consegui trazer para o produto né então é é um é um diferencial porque eu considero que eu consegui colocar no produto foi essa vivência graças ao meu emprego de né como lá então acho que isso que é legal beleza né mas que eu consegui um pouquinho aqui dessa vivência lá com os caras que manja mesmo dessa da arte da fermentação e que Qual de vocês dois que gosta da da parte da parte medieval II bom então o hidromel ele é presente muitos Filmes séries e assim não precisa ser tão medieval assim tem um Harry Potter no Robin Hood Harry Potter na hidromel né Como que chama lá tem a cerveja cerveja Exatamente é no livro no filme acho que não chega-se tá mas tem um livro aqui tá é uma passagem bem rápido porque eu sempre tô caçando terrível filme sério eu coloco lá então a gente ouvia falar mas o Felipe jogava Então muitos jogos aparece um e ele tinha mais tendem a cabeça e do meu era mais fácil para ele lembrar né Mas e aí jogo de esse joguinho tipo Skyrim de computador tá quando o pessoal se reúne lá Eles tomam exatamente então vai lá Taberna mas se você já gostava da cultura dessa cultura não e a gente sempre assistiu eu e aí um dia um amigo nosso que hoje trabalha com a gente convidou a gente para ir numa festa medieval a gente nunca tinha ido era medieval na verdade né que foi o Pico das Cabras E aí o Felipe viu que tava vendendo lá e veio para mim assim é maravilhoso e eu fiquei quieta dei para ele aí ele provou falei horrível isso ele falou nossa que terrível sério viu pela primeira experiência de vocês foi horrível então é mesmo foi quer um vinagre alguma coisa linda mas assim e o que será que a pessoa fez errada você já sabe hoje dá para estimar senhor resolveram os erros mas é ali a gente não entendi muito bem mas era bem desagradável e o problema é que quando a gente eu lia sobre isso a gente ouvia falar era que coisa boa é boa bebida de Deus isso é os deuses pepino isso daqui pô que mal gosto né Hahaha tio mas bem diferentes nesses Deuses aí e ele virou e falou não não é assim eu certeza que não é eu vou fazer em casa mas vocês nunca tinha bebido na vida hidromel nunca nunca já fez um sólido sólido tinha escutado falado né naquela época era mata ninguém fazia é muito era muito difícil é poucas empresas assim que tinha um registro mesmo para poder fazer o hidromel e comercializar o hidromel né normalmente encontrava nesses nessas festinhas de algum produtor que fazer em casa chegava lá meio para testar com a galera de que tava na festa exatamente já que tá todo mundo ali meio bêbado né mas síndrome desaparece aquele cara vendeu bem aquela noite lá entendeu bastante não acredite já foi comprar os ingredientes e fazer o açúcar Mas como que você sabe os ingredientes que você já tava estudando sobre isso não então não aí eu comecei há realmente pesquisa de uma pesquisadinha assim já de cara encontrei um livro americano como fazer algumas instruções já tinha uma ideia de como que aconteceu a fermentação tudo e comecei a fazer uns lotes vizinhos no nosso apartamento lá é bem bem tímido ali e tal até então nem tínhamos pensado nome nada acho que vale a pena até falar como que é feito né o hidromel de verdade ali a pessoa que vale a pena exatamente vale a pena falar até antes de falar como que ele é aonde que ele é assim super Tradicional em que lugar que ele é super tradicional assim olha na Europa é como um todo e existe uma cultura um pouco maior do que aqui para o nosso lado mas a realidade é que não o hidromel como todo não é uma bebida muito entende muito difundida Exatamente porque chegou uma parte na história onde era Praticamente em viável você colher mel é começou a porque Começou a organizar os o público como começou assim a história dele começou lá na Europa antigamente muito antigamente na verdade o Marco Zero que se tem registro dizem que foi na China há cerca de 9 mil ganache aqui na nessa casa também se afogou é encontrado uma lancheira com vestígios de mel e ervas que é o que eles tinham ali na época Então como e eram fermentado alcoólico Então como tinha Mel eles falam que aquilo pode ser o hidromel mas a realidade que o hidromel E uma bebida fermentada né Então as leveduras tem que consumir a glicose que existe ali no mel para poder transformar saber quase minha álcool e isso faz com que ele seja uma bebida muito fácil de ser feita no sentido de criar o álcool de gerar o álcool então existem teorias que desde a época das cavernas que o homem poderia ter acesso a esse tipo de bebida porque imagina só as comércio estavam dentro de árvores então às vezes a árvore tomba cai uma chuva já é o suficiente para tratar a fermentar exatamente aí o cara achava aquilo ali e já bebia porque por exemplo quando existem alguns estudos antropólogos que querem demonstrar o porquê que o nosso fígado tem uma certa tolerância ao álcool né o nosso filho tu consegue metabolizar o álcool de uma forma que nenhum outro ser vivo consegue então E aí eles atribuem que lá atrás algum contato com um ser humano teve com álcool até com frutas que caem do pé e começam a fermentar tal e então parece que é um negócio mais antes você pode ir é porque você gosta de fruta tem a tem várias coisas que são feitas né coisas assim super requintado que são feitas com fruta que cai né ou que algum bicho mastiga não tem esse exatamente 100 né [Risadas] Isso daí não lugar Claro mas teve em algum momento na história que o muito consumido se tem registro assim como que é dizem que os mágicos é que tá é algo muito nebuloso porque é atribuído muito aos Vikings que eles bebiam cultuavam os deuses total mais os nórdicos mesmo não tinha escrita eles tinham meia dúzia de rua no ali no Meio do se não mas tem algumas ruínas mas eles não conseguiram escrever como o europeu consegui os monges europeus Ingleses daqueles então muito que se sabe sobre os nórdicos são impressões que tinham sobre essa cultura então assim precisamente saber onde que ele realmente era consumido tal um pouco difícil mas dá para histórias histórias que eles tomavam antes das batalhas para ir para barrá-la existe alguns cultos aos Deuses que envolve também não o a tomar o hidromel né o consumo de hidromel islandeses também os casais que tomavam por isso que deu origem ao nome lua de mel porque eles tomavam as duas Olha que legal interessando Sabe eu não comer então eles casavam e eles tinham que tomar o hidromel durante a lua de mel por isso que chama né lua de mel para dar fertilidade para ele tem um casamento Próspero terem filhos então é a bebida é muito associado a isso com o termo foi usado assim legal eu tô com o casal casava ia para algum lugar para uma viagem será o que tomando hidromel Exatamente é não sei se existe a viagem e sim mas algum momento ali o ato de tomar o hidromel para trazer as fases da lua é grande em relação a causa da Luz só durante as quatro fases né para poder pedir um mês eu acho que era mais ou menos algo do tipo não deve fazer todo sentido mesmo porque naquela época o e os antigos né os calendários que tenha tudo é tudo baseado na lua porque assim o pessoal não baseado no sol porque o sol não muda e ninguém olha para o sol agora a lua muda entregues conseguiu medir que a cada sete dias você tinha uma lua diferente no céu por isso que calendário de gravidez é baseado na lua de um calendário chinês é baseado na lua não é à toa isso porque e os primeiros marcações era tudo baseado na lua então pode ser mesmo pode ser assim aí do João casar numa determinada a lua e ficavam até uma outra lua bebendo tal Olha que puder só mesmo e agora né a gente acabou lá no hemisfério norte né aqui acabou de entrar no outono lá acabou de entrar no na primavera que eles fazem uma mega festa principalmente na parte mais Norte mesmo porque é o momento que eles comemoram a saída né de um período terrível que é o inverno deles é que há muita neve tudo é só tem as festas a história gente tem festa e tudo os caras já tomou hidromel vocês também né acredito que sim acredito que sim porque naquela região o primórdio o povo né que tá aqui estava lá antes da dos europeus como ela começarem a fazer os cristãos começaram a fazer as incursões ali eram celtas né então também acho que existia algo algo do tipo entre essa cultura que leram bem difundida bastante povos assim que a gente vê alguns registros tem registro também dos índios brasileiros né então jogadores brasileiros conseguiram alguns registros disso de domingo ainda utilizando o mel de abelha Nativa né e misturando com ervas tal e fermentando ali para criar o alma então é interessante até pela facilidade vamos ver né de você misturar é diferente por exemplo da cerveja que você tem que ferver o grão o mesmo da Uva que você vai ter que cultivar isso né insere é o mel acho que tinha fala facilidade porque porque tá cheio de Vamos colocar entra numa floresta lá aí tá cheio de Colmeia e também ele fato de ser um sumo doce já Prontinho é de ter a glicose Prontinho ali para poder comer começar a fermentação entregar ali o principal insumo né para essa fermentação e criar o álcool sem que o homem Ele precisasse fazer qualquer processo para poder chegar nisso né seria com leveduras selvagens né isso exatamente quê que aí que entra a parte muito louca de tentar entender o que que eles bebiam mesmo né porque hoje para poder fazer a bebida nós temos acesso a leveduras que são cultivadas em laboratório de uma maneira bem bacana ali bem sanitária né seguindo tudo que aprontou Pousada meios lá em barrado empresa o seu tipo de levedura agora naquela época não tinha saquinho com levedura eu tinha morrido muita gente cara tentando beber esse negócio né é a que eles estimam aqui era feito com o pessoal mordi as frutas e jogava aquela fruta mordida ali dentro de um Tonel e deixava o negócio para mim tentar mas eu acho que não ia mais com água a água com certeza eu também brincava nos tempos não eram fácil que outro dia né que você voltar no tempo você morrer em poucos dias é enorme Com toda certeza porque você vai se você é picado por alguma coisa eu pego uma gripe alguma acabou porque ela não tem nada né nadinha nadinha né caramba uma história bem interessante né garganta e tem e várias bebidas tem uma história assim também né a luz as bebidas assim antigas é o vinho EA cerveja também compartilha muito dessa história super antiga né Então até que tem uma briga né porque se nós produtores hidromel a gente fala que o hidromel mais antiga e o cara do vinho roupa não calma aí tem registro do vinho Aí o cara da cerveja rodas aqui é também é verdade japonês a gente briga aqui pro meu mais antiga que você Jesus da China a gente é o mais antigo é porque eu saquei no Japão né aí deve ser ou vai ver começou na China também tem que conversar né só que saudade China impressionante exatamente que demais e ser aí os quando teve a colonização e tudo mais será que isso veio parar no Brasil também pelos portugueses têm esse registro alguma coisa olha eu não cheguei a achar nada do tipo mas existem receitas familiares Aí sim já datado do debio 900 para frente de o mesmo que vai passando de geração em geração mas é famílias que alemãs italianas ou eu não penso no geral mesmo até tem um professor aqui me ajudou muito Professor Greg que ele conta que é meio que de família mesmo aí ele fazia ele se lembre de fazer hidromel com o pai dele é acredito que seja na década de 70 de 80 mais ou menos ele Conta isso no livro dele inclusive é um livro que tá até disponível né a gente colocou o link no nosso site ele é um pesquisador da Usp eu livro riquíssimo em como fazer hidromel um pouco da história é uma Bíblia legal e a fermentação no site deles pra gente mostrar a gente faz referência a compra acaba acontecendo no site dele mesmo é que como a gente eu utilizei muito dessa literatura é por até assim eu tive contato com vários várias literaturas internacionais que nem de perto tinha lá carga de informação do o professor Greg cara é assim é bem detalhado dá para perceber que foram anos de estudo ali para ele poder formular e países da história ele cita justamente pesquisadores que trouxeram essa essas teorias de ter hidromel no Brasil Então e e é legal como é feito por um professor então parece um TCC Zinho cada frase tem a sua sua referência justamente para você quiser se aprofundar em história na história o mesmo porque ele aborda desde a parte histórica até a parte química mesmo de tipo de aditivo que você pode utilizar ou não pode utilizar de que forma quantidade então é legal também utilizando muito quem quiser fazer hidromel a loja tem uma dica bem parou de conversar exatamente que demais e o ele ele é considerada uma bebida assim quente ou não e ele parte pro vinho novamente bebida quente são as bebidas destiladas né mas de alcoólico mais elevado a gente até diz que ele é um vinho de mel para facilitar esse esse entendimento fala hidromel pessoa não hidromel eu falar a gente fala é um vinho mas ao invés de utilizar a gente usa mel de abelha Então como uma referência como se fosse um vinho branco e se conhecer não é tão intenso que nem um vinho o vinho tinto tem de massa ele vai lembrar mais um vinho branco é um pouco mais mais tranquilo de tomar um pouco mais suave só que com um sabor do mel que legal aí vocês foram lá na festa lá no Pico das Cabras o cara deu o negócio falando que era bom mas você já tinha ido para Europa antes ainda não Ah tá e que foi e foi foi mais ou menos tudo junto acho que questão de alguns meses assim eu provei comecei a fazer em casa e aí já tive oportunidade de ir para fora e já levei minha garrafinha debaixo do braço que saber que aprender umas verdade lá estágio muitos amigos provaram né O que ele fez lugar que você fez em casa exatamente e já Gostaram mais ou menos é assim ele não tinha uma aparência muito boa porque hoje você pega o hidromel ele tá classificado fio predinho bonito era uma coisa mais turva Então peça Opa Também é potável mesmo entendi mas era bom E aí você levou para o cara lá que tiro por causa que apresentou não não cheguei a tinha que ter levado agora para ver se aqui outra ver se o pessoal acaba levando com uma afronta bastante coisa mas assim cara é curioso seguinte você tomou um negócio que era ruim para caramba Oi e da onde que veio da sua cabeça ou de vocês a ideia assim não esse negócio pode ser bom é ruim mas ele pode ser bom é porque eu talvez o cara que não sabe fazer porque assim você não conhecia ainda não de realmente foi das descrições e assim é eu eu gostava de cozinhar gostava de estar na cozinha e não eu vi na época tinha um movimento cervejeiro da Galera começar a fazer em casa própria cerveja e tudo mais a gente tava até falando antes aí você tem um movimento que teve forte né casada muito amor de 2014/2015 eu acho que estavam pico grande nesse a gente aí fala uma cerveja artesanal né a gente fazer aqui em casa em feiras por aí que faz né é ludo só que aí a cerveja em casa ela é complicada né olha não eu mesmo nunca me aventurei porque realmente a brassagem ali da cerveja demorada é a complexa E tem alguns amigos fazendo ali e envolve muitas variáveis né e o risco depois não sair algo tão bom acho que ele ficou famoso com o Breaking Bad porque o cara que faz cerveja lá o policial lembra que ele faz ele faz cerveja no na garagem da casa dele até tem um episódio que elas começam a estourar Isso mesmo Isso mesmo E aí eu acho que é por conta daquilo ali o pessoal colocaria você deve dá para fazer né tipo cerveja na garagem e tal e aí né é deu esse pico meu desse bom né que eu lembro que tinha muita coisa cara muita coisa mesmo caramba mas a Então você já cozinhava e tal mas o negócio seguinte cara eu tô num negócio ruim eu não faço a menor ideia que aquele negócio pode ser bom por exemplo entendeu Como que veio esse estalo assim se você deu uma pesquisada se foi é porque eu acho que era tão é tão ruim que eu falei mas eu fiquei meio que inconformado porque eu vou é bom eu eu gostava muito de mim E aí você fala cara como você consegue pegar o mel e deixar de se deixar ele esse ilógico também quando eu comecei a pesquisar eu vi o processo falei Opa A cerveja eu achei muito difícil realmente a cerveja eu vi as variáveis que tinham tem que controlar temperatura de fermentação colocar não quebrou meu não tenha mas tratamentos iniciais é alguns equipamentos exatamente o v0 da cerveja ele é muito mais exige muito mais investimentos altamente eu ver zero do do meu ali eu fiz com uma panelinha que eu tinha em casa só comprei o meu no mercado EA levedura pelo mercado livre é inglês rapidamente eu consegui ter ali a gente começa com fermento de pão mas nós já começou no eu não quis usar o fermento de pão que funciona vai fermentar tentar né resultado no final vai acontecer aí o gosto aí vai influenciar né exatamente tá então aí você pegou lá beber um negócio ruim em casa e aí caiu da da empresa te mandar para Europa foi isso isso mesmo é uma aqui tá vindo também a sorte né cara e uma loucura foi uma coisa é isso que eu falo pessoal porque às vezes você faz um caminho meio tortuoso mas que acaba dando certo né porque se ele não tivesse do Pará nessa empresa e tido a chance de ir pra Europa talvez você não ia ter aprendido que você aprendeu lá ou a troca que você fez né E aí as coisas poderiam ter demorado poderia sair Lógico é poder ter demorado muito mais né trago para acontecer porque você foi para lá foi tipo que 16 workshop de bebidas foi praticamente isso bom lá tem uma vinícola a cada esquina se bobear aí foi para onde eu fui para uma cidade se chama chato ele a cor fica tá na França da fica umas quatro horas de Paris é um interiorzão da França mesmo até que puxa como viagem comp o caramba porque é um lugar muito legal é melhor do que Paris mesmo que é muito comercial muita interior da França é linda né e assim tranquilo né você não escuta só escuta o mosquitinho passando assim e as paisagens eles cuidam muito né das ruas é tudo muito bonito é legal os franceses são chatos mas a França é bonita Nossa Senhora é até uma das vezes que eu fui eu tive oportunidade de ir com a Gabi que eu ia passar uma temporada um pouco a mais meu chefe falou no hotel lá o preço é o mesmo se tem acompanhante ou não então né aproveita oportunidade mas eu tenho que contar uma coisa o hidromel era um hobby do Felipe então assim final de semana esquece o Felipe fazendo hidromel hidromel e não bebendo e também do meu quando a gente fez o primeiro rótulo latinha garrafinha e ele levou a primeira vez na França ele fez isso eu não tava junto a segunda vez né que eu tive oportunidade de ir foi minha primeira viagem né deslumbr Não Me Compares e tal e ele tirando foto com a garrafa não ele não aproveitou para ele ficou tirando foto da garrafa e falando não porque eu vou postar lá nas redes sociais a gente vai fazer um Instagram aonde porque ele já tava trabalhando eu já tava lá com a visão lá na frente né entendi eu vi um uma oportunidade de negócio né E aí que tá fazendo um pouco a parte do empreendedorismo de identificar que roupa vocês não sem mercado mas na mas antes aí você chegou lá na França com o hidromel que você fez na cozinha da sua casa né E aí você chegava lá para o cara pô cara era um era um cara que produzia vinho exatamente E aí você fala para ele Ó eu fiz hidromel e primeira coisa ele já conhecia o hidromel e já sabiam já não teve um que não conhecia é até assim eu consegui comprar em supermercado tinha uma marca só mas tem no supermercado é algo mais assim mais difundido mais difundido do Claro bem mais bom então chegava no produtor ali no interior da França Cara tô fazendo hidromel lá no Brasil na minha cozinha e o cara falava o que você qual que é a primeira impressão que achava legal então não não porque aí vai de Cultura para cultura onde eu estava eles costumavam fazendo o mel muito doce que eles bebem depois da refeição tipo que ele vinho o vinho que a gente toma um vinho do Porto e exatamente algo bem doce então assim os primeiros a gente toma eu não tomo nada não Pior que não dá para fazer o que eu vejo pessoal tomando já foi minha época de bebê ou vender mais não mas aí então o hidromel francesa era muito doce exatamente lá eles tinham uma cultura de tomar um fazer um drone tamanho do meu muito doce e eu não sou chegado a nada muito doce fiz para o meu Paladar então eu explicava ter tipo não calma aí o equivale a um vinho meio seco prova e é meu brasileiro vai por mim pode provar nessa na cara dura sim gata sair é que os entrava dentro uma vinícola fazia porque ele sempre chega até aquele concurso Obrigada mostrar E aí quando chegava na etapa de lhe falar sobre o fermentação era hora que eu abriria a mochila não sei se ele me achava um terrorista sei lá pena Eu puxava a garrafa e aqui ó eu faço de fermentação ser um pouquinho faça aqui do Mel já lava uma curiosidade né como que ele dorme francês e dormiam ele ele tem uma puxadinha ai na pronúncia eu não sei falar francesa a pronúncia dele já era uma província mais afrancesada mas é bem parecido entendi entendi e Oi e aí eu consegui aguçar a curiosidade deles principalmente porque explicado que era né O brasileiro que vossa do Brasil Mel brasileiro e o mel brasileiro lá fora é muito bem conceituado o Brasil é um grande exportador de mal então isso acho que ajudou a vida aquilo ali abrir a porta para o cara a cara baixava a guarda né abaixo dela com certeza prender ir que Maria era só explicar tipo não é tão doce Fica tranquilo não vai ser doce e isso e e ela legal que assim os feedbacks eram bons não eram ruins mas sempre com o se você fizer de tal forma se você fizer assim assim assado misturar isso e aquilo aí anotando Nossa aproveitada tudo vamos fazer fazer mais isso aqui você e ele morrer eles mostraram a produção de vinho deles não como que eles faziam e tudo e a profissão aproveitava alguma coisa e olha pra caramba ali a Europa como um todo né teve que passar por uma moeda modernização porque imagina só por centenas de anos ele tinha um método de fabricação que era o um existir aço inox não existia nada disso então tinha que fermentar em barricas de madeira pisar em cima Exatamente é nada sacrificado muito menos levedura né de laboratório por você comprar e cada levedura vai trazer uma característica da não existe nada disso eles tinham jeito deles lá de fazer mas que já era assim era o meu jeito de fazer eu faço a senha 500 anos o teve uma vinícola que eu Visitei Asha 500 anos então eu faço desse jeito aqui me avisa antes e aí começa a modernização regras sanitárias tipo Opa fermentar em Barrica de madeira não dá pé daí cara e ele será exatamente ou se foi usado e vai na saúva a gente tá maluco ou não o elvas tinha esquecido é o que Fala o que é né para o que eu te dar o gosto né Tá certo exatamente e em vinícolas assim muito conceituadas com prêmio e tudo mais como que o cara vai mudar esse processo de uma hora para outra e quais serão os impactos disso então eles tiveram que passar por todo uma revolução ali de métodos para manter aquele sabor o aroma ver a tradição mas no máximo aprimorar tipo assim se conseguir aprimorar mais nunca menos não posso porque por é os caras de tinham conhecimento eles sabiam como fazer então foram foram esse esse tipo de aprendizado que eles aprenderam com essa modernização na como trazer para o dia a dia de uma maneira até mais descomplicada mais automatizada e e que eu pude entender um pouquinho ali como é que eles faziam E essas esses acompanhamentos de fermentação que qual quais que eram as análises que eles faziam quase parâmetros se preocupar é com os parâmetros que eram importantes é lógico que vem a modernização então também venha essa facilidade de você conseguir fazer caracterizar e toda aquela bebida de maneira físico-química ali foi apenas todos os componentes para você traçar falar Opa ok ele está dessa forma e eu preciso que ele esteja um pouquinho mais para cá então como é que eu ajusto isso dentro daquilo que a legislação me permite então é mais ou menos isso né o que eu pude trazer para isso para mim a receita de hidromel é justamente isso é é um blend de insumos que eu utilizo de mel de levedura para a trazer uma complexidade é mais e trazer componentes que eu não teria se utilizasse por exemplo Mel de mel monofloral que a gente chama né tipo usar só o mel de laranjeira a daqui a pouco nós vamos chegar isso aí vamos chegar lá na receita né mas vai vai funcionar a fazer né A galera tá em casa hoje eu também hoje a noite ela mas uma coisa uma curiosidade sim cara o esse pessoal tem tem químicos na mexendo nisso ou é tudo uma coisa que vai passando tipo de família de pai para filho de geração para geração ou chega em algum momento que envolve algum engenheiro químico algum químico nesse processo o nesse processo de modernização eles pediram para que envolver você tá porque acho que lá no começo não tinha né olha não sim é realmente no começo não tinha a galera manjo de química mas não tem nenhum Engenheiro o tipo de formação sobre. Até ter é mais tem uma curiosidade muito interessante que lhe pastor fazendo agora um sotaque francês ele foi um cara que foi contratado pelas indústrias de cerveja e vinho Para justamente começar a estudar as doenças do vinho as doenças da cerveja tipo por que que eu faço tudo certinho mas chega no final a esse cheiro ruim né porque porque a análise que se tinha antigamente era estritamente sensorial cheirar para ver se tá bom então da galeria aguçando o seu Paladar né tendo mais a curar seria no seu mais precisão né para poder notar defeitos que ainda hoje é muito utilizado Lógico né Você tem que sempre tá lhe fazendo essa análise sensorial e mas eles não de tinham nenhum conhecimento e ele foi um cara divisor de e para esse mundo João tem exatamente eu quero que contribuiu muito então tudo começa aliar que 1808 em ali que não porque eu pergunto isso porque porque na cerveja tem um famoso mestre cervejeiro né cara vai lá para Alemanha passa lá não sei quanto tempo São pouquíssimos né Desse forma o que conseguem um nível do mestre tal né para poder vir e e acho que alguma coisa que pegou essa cervejarias aí meio meio artesanais foi isso né Porque pô a pessoa começa cervejeiro não vou encontrar o cara vai me cobrar muito para ser minha cervejeiro nessa porque aí eu já não posso fazer aqui essa mistureba aqui de coisa vendo eles como cerveja né tem que ter que levar no caso do do vinho desses vinhos aí dá tradicionais lá que você visitou não tem ou Benta a produção do vinho tem alguma figura que é equivalente ao mestre cervejeiro ou não tem tem tem sim é e era um winemakers vende como que se chama Exatamente é o cara aqui que é o cara que manja enquanto que tem que misturar que temperatura tem que fazer quanto tempo que tem que ficar aqui em usar para lá tava Inclusive a maioria era filho do dono que já era filho do dono que já era essa é uma coisa que tradição é uma coisa de tradição mas que existe toda uma cultura de estudo por trás é uma formação por preferência tem como aqui no Brasil também né tem no Brasil você consegue é que me fugiu o nome do viticultor é que tem a pessoa que cultiva a uva e tem a pessoa que faz nosso me fugiu o mesmo nome mas tem inclusive é um equivalente ao mestre cervejeiro exatamente um Não Pressa não não tem você é eu né o céu até não tem nem nome no Brasil para descrever o que nos Estados Unidos eles chamam de midi Maker midi hidromel inglês e aqui seria algo tipo hidromeleiro dalome legal mas eu não tem nada específico para o hidromel aí a pessoa que quer se especializar ou ela vai ter que se formar em química é o mais eu queria saber se o cara se formar em química ele já saiu um pouco lá na frente né sair um pouco na frente até aqui agora falando em legislação e aquilo que a legislação exige você precisa ter uma responsável técnico para poder assinar os casos têm que assinar lá no final do outro dia exatamente então parecendo engenheiro de alimento pode ser dinheiro que me um técnico químico aí os técnicos químicos de alimento eles tem uma restrição se humilhando por tamanho de fábrica se for por exemplo uma fábrica da AMBEV já não dá para ser um técnico tem que ser um engenheiro grande então realmente precisa tá tem uma uma certa regular regulação de sair exato legal Oi e aí quanto tempo você ficou lá na Europa nessa primeira ida para lá foi pouco tempo foi coisa de primeira vez foi um mês aí depois eu fiquei quase dois meses aí depois mais um mês de novo aí mais 20 dias aqui foram algumas vezes de pouquinho todo mundo ou conta da empresa lá perguntou a empresa zerar âmbar E aí você já quando você voltou a primeira vez que já começou aprimorar E aí você apresentou para ela ir dormir o novo não europeu representando conhecer o velho conheci o novo porque meu apartamento estava cheio de balde e eu falava Felipe do céu ele ai mas eu gosto não Robson aí eu falei então plano e as coisas foram aumentando porque os amigos começaram gostar e ele fazia mais você já era casado nessa época já já é é a gente morava junto começar a fazer v0 da gente morar junto Foi com o hidromel Tipo antes da gente morar junto já tive nenhuma casa é porque a gente comprou o apartamento aí meu pai é mai e não né então ele não deixou eu ir logo de cara assim a filhinha dele e namorada aí ele fica hidromel né E aí ele ficou no apartamento sozinha tinha mais hidromel ali do que móveis de estudar de ler muito sobre o assunto ele se tornava especialista em um assunto Se for conversar com ele de qualquer coisa ele tem o estudo nesse dá para ver né Não manja muito e e quando ele falou para vou sair e você tá trabalhando como jornalista ali eu comecei minha carreira como jornalista tava no Marketing já né aí depois eu já tava no departamento de marketing já tinha atingido o que eu queria ali no meu emprego não tava tão feliz porque não tinha muita assim a chance de crescimento né E aí ele virou para mim falou que você acha da gente fazer disso negócio Há quanto tempo toda a Europa foi uma das voltas é foi que ele falou para mim o enxergo no mercado muito grande nisso o nosso produto é bom nunca vi alguém fazer e eu acho que vai dar certo e só que assim ele eu tinha meu salário né mulher mais baixo do que até do que estagiário do meu emprego não é que super mal com isso eu falei eu não quero mas também tá revoltada mesmo né então eu falei você aquela mulher empreendedora vou fazer então meu negócio e sair mesmo cara e coragem na época até o dono lá falou você vai se arrepender fica aqui também tem né Sempre tem alguém para baixo galera vai dar certo assim e eu fui né É isso aí é legal demais é uma parceria muito maneira nisso né cara de ter de ir junto né e fazendo né fazer 12 anos que a gente tá junto e aí quando ele acreditou em mim o pneu ideia eu falei então vamos a gente fez um site eu comecei como eu já foi passo de convencer do que o hidromel ia Tu sabe como que foi sabe o que tem então isso que eu queria saber que tipo Shark Tank da Lisa então era basicamente A Gabi falou não calma aí Mas qual que é o plano como é que vai ser é muito longe e hoje eu sou mais pé no chão nessa história de até porque ele pegou o dinheiro da nossa poupança para investir nos equipamentos então eu falei então tá vamos fazer isso acontecer então me apresenta que que é o clã E aí ele teve que me vender a ideia é isso aí então tela e a cerveja toda né olha exatamente tivesse certo ok né Graças a Deus a gente nós tema loucura que a gente vive hoje de bom né mas se der errado também o Freio tudo bem a gente segue empresa uma loucura porque assim eu tenho uma família que de empresários empresários assim Comerciantes Olá meus pais tiveram papelaria meus avós tiveram uma gráfica e eu cresci sabendo que não era para eu ir para esse lado Estuda bastante tenha boas notas e vai ser funcionário público se der melhor eles queriam aquela aquela carreira profissionalizar você que assim é muito difícil eles eles se ferraram muito no linguajar sabe muda legislação muda plano é plano do Boeing lavar no Brasil né que mudou a Hero eu várias vezes durante culto na infância e adolescência foi assistindo esse tipo de coisa então e meio que você tentou né E para esse lado né tipo de seguir a carreira tradicional aí né a vou trabalhar numa de uma grande empresa automobilística tal né o de que vende eu tô dente e automóveis eu não sei o que tal e com essa experiência também de se eu tivesse lá até hoje você acha tá link nível então ele foi justamente esse o ponto da insatisfação isso aí é que é legal a gente olha isso é legal para pro pessoal que está assistindo entender essas coisas entendeu Por isso que às vezes você planeja muito sua vida né cara muita gente planeja muito a vida né A que eu vou fazer tal coisa tal aí vocês vão se fosse a empresa dos seus sonhos para trabalhar aí você entra lá na hora que você entra você vê cara abra daquilo né É exatamente não é assim para mim eu vou vai chegar a pesar exatamente eu não consegui ficar feliz com esse principalmente hora que mordeu aquela mosquinha que me falou é com muita sorte mas com muita sorte você vai estar no lugar de seu chefe bom e quando nada contra o chefe aí quando você olhar para o seu chefe se mas caramba Porque pô era uma empresa italiana cara e com aquele a etirama cultura né de tipo assim nós aqui os Tupiniquins não somos iguais às italiano em e os chefes são italianos e quando vinha aquela coisa de cima para baixo você tô ligado cara não era legal e eu não me sentia bem com isso eu comecei a ficar insatisfeito e o pior decisão só não fiquem satisfeitos e olha para trás e fala caramba é é para isso que eu eu dediquei parte da vida né E principalmente na época sei lá 27 28 anos e eu comecei no técnico com 16 Então foi uma trajetória ali De mais da metade da vida sim praticamente dedicada a um projeto a um a uma coisa que você vai chegar lá na frente e se decepciona com isso né Tem um período de aceitação na cabeça eu pelo menos eu passei por eles período de roupa Hum será que que tá acontecendo Eu preciso gostar disso eu tô aqui tô tendo boas oportunidades preciso gostar disso mas não curtia muito não não tava gostando mais ficou tem um tempo mas você pegar uma pessoa assim né em pó pessoal brinco afegão médio né Eu estava na empresa empresa você viajava né e é para Europa né então pela empresa tá na sala pulei um trabalho legal né cara da Mas às vezes não é isso né até o rodízio que eu ti porque eu trabalhei sim muito tempo dentro da pesquisa desenvolvimento mas depois eu tive oportunidade para uma outra área que também com certeza me ajudou no desenvolvimento da qualidade de fornecedores tá o que me abrir um pouco a cabeça para podermos desenhar a empresa do jeito que ela vem funcionando até hoje tem hoje a gente assim a gente construiu nossa própria fábrica hoje mas ainda estamos aguardando o registro Mas nós somos uma empresa sem fábrica e eu faço a minha produção terceirizada Então eu tenho fornecedores a minha volta onde fazem a bebida do meu jeito tem residentes meus lá dentro para poder fazer a bebida contrato bom então viabilizou o meu negócio com custo muito menor a gente precisa de um investimento tão alto de fazer a própria fábrica de ter toda a estrutura e é aquela grande diferença com a cerveja que a gente tá falando né o cara tem que ter uma fábrica tem que ter aqueles torno é o gigantesco e negócio com temperatura certa né controle de não sei o quê né então eu alugo espaço Ocioso dentro de fábrica é bom para todo mundo é bom para o cara que montou a fábrica está com o espaço cioso bom para mim também que não preciso ter minha fábrica e gerenciar Justamente esse esse contrato e essa vivência de uma empresa com a outra empresa de forma a sair um produto bom É lógico tem não legal demais umas briguinhas no meio do caminho mas é isso aí né aí você foi lá e apresentou o plano de negócio para Gabi né E aí se aprovou e eu aprovei aproveita um vamos fazer dá certo sair comecei a trabalhar em casa agora minhas é porque a gente já tava casado mas aí você não tinha experiência nenhuma nessa administrativa né jamais assim eu comecei a fazer as peças publicitárias era que eu sabia então a gente montou o site bonitinho eu fiz o rótulo a gente começou a fazer volta e design seu mas o original usando Sim a gente fazia aí o nosso amigo fez o nosso site nosso primeiro site então a gente desenvolveu juntos queremos redes sociais e começamos só que antes da pandemia não é assim tão à venda online não era tão we cover isso é que a gente chama né cabeça tão forte tão difundido né tende a gente teve que se Reinventar e sair nas feiras e eventos medievais vestido caracterizado então não sei eu era muito louco mas aí que tá vai ser chegar nos curtiram isso é exata a gente tava em casa tá aí sai ela era algo é uma coisa né facilidade né aí aonde que tem evento conta para nós sempre acompanhou que ele sempre fazer o jantar maravilhoso Aquele é aqueles eu tô ligado aqui nos Estados Unidos tem aquele restaurante né medieval times eu acho que chama já foram Não não é um negócio sensacional que legal porque você vai você senta e tem no meio assim é uma arena onde ele simula uma batalha e você cobre Então você toma naquelas caneca de madeira tem hidromel tem as bebidas tem as comidas eram aqueles pratos tudo é tudo época isso não tinha tomada então eu e assim eu já tinha tomado sim então chegou não eu gostei eu gostei achei que sempre assim gostoso docinho Uma delícia sempre achei gostoso sempre você nunca também muito não mas nesses desse negócio aí do medieval times que chama é um negócio legal para caramba e caramba cara aqui no Brasil tem essas feiras então medievais essas coisas em tem de vez em quando é que normalmente tudo bem que ir na academia tem uma parada ideal tem mais academia mas aonde que tem normalmente então o da nossa região mais famoso é o de Cosmópolis a gente vai participar de uma feira agora dia sete de Julho em Jundiaí não tiver por aí a gente vai divulgar na feira que nenhum dentes pequenos é nada também muito grande não mas é porque o evento super inchado né e da televisão vai quem gosta dessa Cultura né que tem uma roupa ou que passou o ano inteiro costurando a própria roupa para Cosplay né não cosplay né a gente um grupo no Facebook em eventos e feiras medievais o nosso que a gente divulgava aqui uma porque assim o pessoal que produzir hidromel também gosta disso então Sempre fazem por aí pelo sul né tem outros estados aí que gostam bastante se aventurar e a gente começou a vender assim na barraquinha lá com o nosso hidromel falando que fiquei esperando e até que assim a a receita ela teve toda essa parte técnica que eu pude aprender lá na França mas o o desenvolvimento dela mesmo foi feito junto com os clientes então aquilo que os feedbacks que eu ia recebendo eu pude ir ver procurando exatamente e criar a receita no ponto que ela tá hoje tá aqui o Felipe gosta de bebida mais seca e aí ele criou ou semi seco na primeira receita E aí o pessoal pedia mas eu quero mais doce porque eu quero sentir o mel é tipo como você me dá um negócio que vem do Mel mas não é do se bem me lembro e muitas mas eu nunca foi aquele vinagre ladrão eu não vou a primeira vez eu não ia tocar não eu ficar em casa no meu trabalho eu amo mas não é verdade você foi a primeira a experimentar né Lógico né Ai que legal então cara o Victor do metaforando teve aqui o Vitor e ele falou cara de um como que chegou não vou lembrar cara que tem um negócio desse medieval aqui nas redondezas de São Paulo em abril simulando que ele falou que você vai e passa tipo um final de semana Vivendo como se vivia na era medieval É isso aí não é de um produtor mas é cara deve ser demais isso aí até eu sou muito da cidade eu sei que gosta dessa cuidando Você é demais meu início caramba tinha que levar o hidromel lá para os cara é que agora ela deve estar deve voltar com tudo esse negócio né agora voltando meio que terminando aí a pandemia né aí para achei elas essas coisas vão voltar a pleno vapor né mas e nessas feiras e Aline Branco era também é o pena o pena o pena também é um cara é manual do mundo é o pena é um cara louco nesse negócio medieval Caraca entendeu louco ele ele fazia roupa de não vou parar de fazer armadura com aquelas costas demais isso tudo isso e é ele fazia esse negócio e ele não só fazia como o grupo dele que fazia sedia isso para televisão para gravar propaganda comerciais na televisão e tudo o negócio dele era profissão e ele fazia aquelas batalhas já foi Ibirapuera no parque Ibirapuera aqui em São Paulo já de domingo tem uma galera que faz umas batalhas medievais Alice sabe disso teve uma galera que comprar hidromel nosso uma vez para tomar tomar na batalha Batalha Mas a gente não você vai lá então tem que ir Isso aí cara também é domingo do Ibirapuera e se reúne e faz uma roda ali e eles são tudo vestido e tudo e fazem lá as batalhas Então cara é engraçado demais na cabeça tem umas coisas que a gente não faz nem ideia né com certeza Nossa mesa mas vocês eram envolvidos nessa cena antes a gente então a gente não era tão envolvido a esse ponto de se fez gostavam às vezes nem sabia o que eu sabia que tinha alguma coisa outra gente sabia Depois que a gente venha fazer hidromel participar e com conhecendo pessoal e descobrindo as coisas mas a realidade é que por muito tempo a gente teve poucas oportunidades porque os dois trabalhando e os dois trabalhos e nós ele vai chegar na autômatos feira ou produção então é a sensação de água a gente começou do zero a gente casou com o nosso dinheiro a gente comprou o apartamento assim a família sempre dava alguns presentes algumas coisas mas a gente foi muito do zero então a gente quase não sai a gente usava o dinheiro para isso mesmo para ela se chegar um futuro por isso que eu tenho de negócio foi muito bom eu mandei perguntar ele passa sem dinheiro da poupança Itália aí tem entra um ponto interessante tudo isso né porque vocês trabalhavam Você trabalhava os dois né Cada um trabalhava E aí você começou a fazer hidromel em casa é só que você não vende ainda ou vendia para alguém eu vendi algumas garrafas por até para ajudar a custear esses investimentos vendia para amigos próximos comercializar mas ainda tava naquela escada de Hobby exatamente um rosinha bem tímido e até teve um ponto né que em 2017 tinha uma pessoa que tinha um blog que escrevia sobre essa cena medieval ele frequentava os eventos uma cena medieval que legal mesmo e aí ele disse que ia nos eventos escrevia e ele resolveu fazer uma série de hidromel tão todos os meses ele comprava hidromel de algum produtor e dava as impressões dele então todo mês tinha fazer um review eleny Vivo aí teve um mês que ele comprou o nosso tomou fez o review dele a gente ficou feliz e aí ele no fim do ano resolveu eleger o hidromel que ele mais gostou hidromel do ano exatamente aí a tesoura mais de 12 rota é mais de 12 rodas que ganhou como melhor hidromel brasileiro elegeu o nosso Então dentro da cena tem gente aqui vocês despontaram acabamos despontando então sei lá se eu fazia 30 garrafas por mês eu tava vendendo minhas 30 garrafas por mês já tava bombando e Mas isso também é influenciou a gente fala Opa legal legal que a galera tá gostando acho que tem um negócio aí vamos começar a desenhar e também assim a gente não queria ficar tão informal assim a gente queria levar para frente exato a gente começou na verdade Felipe começou a procurar essa esses espaços ociosos nas fábricas para poder fazer a produção direitinho a gente queria fazer tudo certinho na qual foi o ponto da virada assim você falou tá na hora de largar o emprego lá na no na empresa e entrar aqui no negócio mesmo do hidromel que o deixa é porque tinha uma hora que ele fica deixar de ser Hobby né você vai virar um negócio né deram alguns pontos assim que tipo eu trabalhava de segunda a sexta meio chateado com a vida e aí chegar no saco não era só pegar e para o trabalho estou laço cara para sair da cama 8 horas olhando para a cara daquela galera que eu não tô nem aí e é chegava no sábado a gente ia acordar 5 horas da manhã para poder tar no outras na outra cidade montando o evento para poder trabalhar e ele ia assim sorriso ideia Cara isso me dá um gás tende Professor Clóvis de Barros em que diz que a potência davam um negócio mesmo de um prazer de estar fazendo isso frio para tem coisa errada aí pô de segunda a sexta no meu emprego tranquilinha sentava abrir meu notebook das 8 horas 6 tal isso me deixava ruim agora e debaixo de sol debaixo de chuva montar barraca levar desaforo e não importava a gente estava lá feliz e esse foi um ponto só que tudo isso esse ponto aconteceu há quatro meses antes de começar a pandemia então assim teve um A gente passou por um certo desespero aconteceu com certeza certeza né mas esse foi um ponto você tava servia que você não beleza mas aí mas de qualquer maneira tem toda a parte que eu chamo por boleto né e roleta chega né então e aí o emprego tudo bem é chato para caramba mas ele paga o boleto né isso também é assim eu sou muito grato Porque eu tive um chefe que entendeu completamente a situação e a empresa também estava passando por um momento de reestruturação e eu dei a minha cabeça fale por favor quando precisar minha cabeça ele já já sabia história tudo já tinha passado por aquelas reuniões que O que é que o chefes ameaça ó tô ligado como é que é vamos lá fazer a empresa estava passando por uma grande reestruturação então de sexta-feira era o dia do Facão você chegava nos correios RH falava pulando chega aqui já sabia que era né É exatamente então e de pencas ir embora passei e aí eu passei por isso aí também na época do petróleo quanto deu a crise gigante aí eu tava dentro de algumas empresas que você via cara chegava assim pegava de baseado uma galera mas ela então eu a gente foi se estruturando financeiramente para isso e o auxílio de pô tava anos ali na empresa né então você recebe não revisões se saiu saiu Fiz um acordo tal né E aí saiu com a grana para poder investir mais no no negócio né também na época a gente conseguiu um custo de é extremamente pequeno porque a gente tá morando no nosso próprio apartamento custo de vida bem pequenininha que a gente falou vamos fazer tudo tudo enxutinho aqui tudo para porque a gente acreditava nessa ideia e até então a gente tava tendo uma performance legal porque embora o o dinheirinho que eu juntei ajudasse a pagar as contas né eu ia construir nesse dinheirinho para sobrar mais quem fez para gente reinvestir e conseguir fazer a empresa crescer e numa dessa também eu consegui eu recebi um auxílio é impagável da minha família que de mão na obra meus pais também se juntaram comigo que legal numa dessa para poder fazer mesmo que eles não tiveram uma experiência boa na área né do eles apoiaram 100% apoiar Quando você vai para fora e se enche o olho da família você tá dando certo aí tá tá viajando a empresa está investindo tá fazendo o curso aí então é isso que eu falei né assim dá para quem tá vendo a pessoa que veio fala pô o cara tá no baita emprego em viaja de tantos em tantos me está na Europa tá na China tá não sei o que vai a pessoa não sabe o que você tá passando ali né cara indo todo dia para o trabalho que aparece ao martírio né cara todo dia aí a gente não dava era diferente é ele de segunda a sexta era uma pessoa de sábado domingo era outra assim ela é incrível e tava fazendo mal e a gente faz mal para caramba e se puder falar quando era Hobby Quantas garrafas mais ou menos um dia por mês assim e foi tudo muito gradativo porque quando era Hobby eu comecei a fazer um celular 20 garrafas por mês é porque é um pouco complicado deste mapa também pelo tempo que demora hein então no começo a mesma um mês certinho na toda exatamente demora um no começo de morava há seis meses que eu consegui concluir a receita tava demorando ainda então o que eu planejava hoje ou e acolher só daqui seis meses então era era um pouco complicado lá no começo né tem aquela curva né é a curva de aprendizado né mas ainda assim logo no começo também como empresa ainda começou muito tímido a gente fazia algo em torno de 200 a 400 garrafas aí por mesmo mas bastante já e não é aqui para gente já era nossa senhora alguns teimam em vencer na vida fazendo carregando ela é muito caro a garrafa muito caro aí tem que mandar fazer rota depois tem a Olá tudo né Tem tudo né que coisa cara E aí então foi um pouco essa Cadeirinha você conseguiu sair você tava Como nessa época Olha eu tinha feito todos os cursos do SEBRAE tava assim desesperada falando para ele eu não sei mais o que fazer para gente vender mais para Então mas você já tinha largado marca de Marcante então ele tomou uma decisão antes sim ela foi a mão Marco Zero mesmo você tem que vir em casa fazer porque a gente trabalhava no final de semana nos eventos ele tinha que fazer as receitas então muitas vezes ele passava as madrugadas fazendo eu não sabia mais como ajudar porque a minha parte era mais divulgar mas lugar para quem né época da internet ninguém tava lá então foi bem difícil para mim assim você nunca aventurou a fazer não eu sempre ajudei sempre tão ele é muito assim certinho nos controles de limpeza Então tinha que estar perfeito tudo Qual que você tenta tudo certinho aí Eu lavava a garrafa sempre ajudei né e vocês também sempre pus a mão na massa mas essa parte toda científica de medições eu vejo com ele que ele estudou para estão sendo era tudo dentro de casa é isso não comer isso era era mais a parte do Hobby ainda que a gente fez uma a maior bater lá da que a gente fez em casa foi para o nosso casamento ficou a diferença entre o meu né loja besteira que a gente fez porque o casamento durou umas três horas só a galera se acabou de um jeito porque a devida que é doce recarga Eu tô ligado que acontece que você dormiu aí que foram Rita assim a gente infelizmente ele tem uns exemplo não né Aí eu usei até a gente tem né a gente tem o Zezinho é [ __ ] não é isso é [ __ ] a bebida doce é isso né cara mas é ela vai enganando é você não aquele cerveja você começa a tomar chega uma hora que você não aguenta mais aí você fala é o Whisky Cerrado o tio o cara fica maluco né transtornado agora a bebida doce não né cara cara vai abrir vai enganando ainda vai estar comendo alguma quais celular já era fermentação lenta não deixe com que fique tão presente pelo menos a nossa receita a sensação é cara está tomando um melzinho bebida alcoólica depois da limpeza das [Risadas] pessoas só que 60 pessoas contando criança aí gente que não bebi então assim a duas que bebiam de uma média de umas duas garrafas ali por pessoa mas aí tudo bem TV seu lado vai ter violado bom também que você provou sua receita né não porque eu satisfeito né galera é mas assim a gente foi um casamento que a gente fogo e por isso que eu [Risadas] gosto de fazer uma receita que acima de tudo eu tinha que acreditar até para poder vender por mais que eu escutei então vamos lá o cliente ele desse jeito eu gosto assim vamos chegar num ótimo meio termo e tem como chegar esse meio termo de quebra pouco a cabeça ali mas dá para mim deve ser a coisa mais difícil para quem faz comida e coisa porque o cara vai fazer tipo propalada eu gosto dele e ele vai ter que ceder né Uma hora né você vai ter que ceder para o que o cliente quer né exato mas tem como chegar no meio interno bem né têm quer dizer pelo menos nesse ponto consegui chegar no meio termo legal vou dar um entrar um pouco mais nesse assunto tentando diz por quê que é esse meio termo né eu realmente não não sou chegado em bebida muito doce o nem comida o muito doce não me agrada tá então existem formas de você contornar esse muito doce então você consegue trazer mais complexidade textura para essa receita como acidez uma certa de ter ingerência na boca a gente chama de tanino pessoal do vinho conhece o tanino e dá uma amarradinha na boca que também dá um contraste com difusor Então são e isso você consegue através da seleção dos insumos Então você já começa a Brenda aos a misturar os mês que você utiliza ali para trazer essas características usar uma levedura tal para trazer essa característica e quando você usa uma levedura não é só usar simplesmente jogar levedura é estudar o que é aquele fabricante diz porque em determinadas faixas de temperatura A levedura ela fica suscetível a liberar certos tipos de componentes então que componente qualquer trazer aqui então eu vou fermentar numa certa temperatura para trazer esse componente propositalmente E aí sim eu comprar esse do soro de falar Opa para doce tá viscoso sei que é do Mel mas não tem injuntivo Pelo contrário tá tá pedindo o próximo Gole e basicamente isso que eu fui conseguindo trazer na até saliva é o sapo Meo sem ser enjoativo e sem ser muito doce isso no teste nono três testando e canetinha fico totalmente tentativa e erro lógico que tem algumas tratores que vão dando um Norte mas aí não tem jeito e o duro que assim Tá legal vou testar hoje daqui 6 meses a gente conversa não é tão rápido assim então que tenha sido você tempo aí as leveduras quando fermentam elas não geram só álcool elas geram outros compostos outros tipos de dentro da família do álcool a gente tem vai tá no alto em metanol e tem sem é uma família grande em então tudo que não é canal a gente chama de álcool superior é um álcool um pouquinho desagradável que ao colocar na na boca ele já começa a esquentar a boca se você respira pelo nariz ele dá uma ardência no nariz não é muito agradável então esse tempo de descanso e maturação que a gente chama de vencimento e é para que haja um pequenas transformações químicas para minimizar esses compostos que foram criados durante a fermentação da para arredondar mais a receita o sabor do mel fica mais apurado tá mais presente e não foi não a gente não coloca isso só porque é bonitinho exato a gente é a gente tem esse posicionamento né comum e do mel frio ela maturação respeito as leveduras fazer em todo o equilíbrio é de no sertão E é claro para quem não sabe o que que é levedura faz o que ela faz A levedura ela é o que ela é um ser vivo é um serzinho ali e dizem que é da família do Fungo Há controvérsias que pode ser que eu já ouvi teorias ali né de que as leveduras são dos reinos das leveduras e pronto e acabou e outros estudiosos citam que ela tem bracinho ali na família dos fungos faz Vamos considerar então que leveduras são leveduras e pronto tá então são microrganismos que vão consumir a glicose Elas comem açúcar é isso estritamente para gerar energia o álcool é um subproduto desse processo da geração de energia dela então é isso que é muito louco não só o álcool como o gás carbônico e outros compostos também que ela vai gerando ali e cada espécie de levedura tem a sua particularidade então Os queijos por exemplo sair utilizam levedura Tem salame que utilizam até mesmo a mente Fabiana Então você faz é a fermentação da carne e Esse é o cacau é fermentado então não existe só a fermentação alcoólica existem alguns tipos de fermentação dependendo da espécie no caso aqui é a fermentação alcoólica alcoólica A levedura é usada onde além do é usado em que outro bebidas no todo todas inclusive na geração do álcool que vai no carro que as usinas né de cada hora de aula eles vão fermentar a cana-de-açúcar e depois deste lá para fazer a concentração desse álcool mas o princípio é é um exatamente o mesmo o pão O pão também é com esse tipo de levedura é que gera álcool então se você até eu também passei por isso quando estava estudando fermentação eu fazia pão de fermentação natural e se você Não tomasse cuidado começava a virar uma bebida alcoólica naquele o levando Leo aham o fermento que a gente cultivava ali eu tava é só que você vai esses bichos na sua casa cara colega meu que cuidar uma vez de água e aí é difícil tem que levar dois anos dois anos cultivando os bichinhos a senhora de farinha mexer deixar descansar depois era muito processo né [Música] caramba Nossa é tem que ter muita paciência viu para fazer você aí vou começar a falar da receita pega o mel a primeira primeira coisa eu tenho que diluir-se em água aí o mel vem uma questão que eu tava aqui na cabeça muito tempo cara porque tem quantas espécies de abelha tem várias né centenas não existem centenas de espécies e aí qual Mel Presente abelha africana o mel dela serve ou não é melhor é pior da o que que ele diferenciaria julgaram aqui a gente tá sempre restrito pela legislação brasileira a pouquíssimo tempo que a legislação brasileira permitiu de forma legal a comercialização das abelhas nativas aqui do Brasil Então a gente tem uma se não chega a centena uma dezena de espécies de abelhas brasileiras de verdade e que pessoal não podia comercializar por quê Porque ele tem um teor de umidade muito alto e esse Mel sim pode a ação espontânea e não só fermentação alcoólica ou vez proliferar alguns microrganismos que vão fazer mal para a gente então se o produtor Não tomasse muito cuidado poderia afetar nossa saúde né de quem tava consumindo então a legislação simplesmente virou aí não pode vender só vai poder vender o neo um tipo de mel que é o mel da abelha africanizada é um cruzamento da abelha europeia com abelha é predominante aqui é exatamente então assim hoje já pode é muito receita falando de 2021 pelo menos pelas minhas pesquisas é que eles liberaram essa venda do mel das abelhas nativas sem ferrão e esse é um ponto né que as abelhas das vezes não têm né que não tem Tem não mas o ferrão ele é a televisão picão é ela tem um ferrão só que fica para dentro esqueci o nome bendito africana que tem que ele fala que te detona né exatamente e ele é saber que a gente utiliza no cruzamento ele w europeia quero uma uma abelha mais mansa Só que tem uma produtividade um pouco menor com a abelha africana que tem uma produtividade muito grande sua mais é Nossa mas muito distante para chegar nesse cruzamento e tenha saber que a gente é tá acostumado hoje com Mel que a gente está acostumado que é o médio prateleira mas vai abrir a abelha é um ponto né exata E aonde ela pega porque a galera é Sente só da abelha cara a Bíblia ela o mel Não surgiu nada né ela vai lá em algum tipo de planta que pode ser qualquer tipo qualquer tipo E aí que vai dar o mel é a diferença vai ser o tipo da abelha e o tipo da planta que ela que ela pega né Exatamente isso é exatamente isso e até no mundo do hidromel eu chamo isso de terroir do hidromel novinho terruá justamente onde você planta uva por causa da temperatura do solo do da incidência do Sol e tudo mais você vai ter uma característica e no mel é a mesma coisa exatamente a mesma coisa tão por onde aquelas abelhas andaram que vai determinar o que tipo de mel você vai ter não mais escuro não mais claro não mais simples ligeiras para uva atende Caju tem de café tem infinito de Mangue que a gente já chegou a provar até meio salgadinho e a outra eles arruma esse meu porque não é o quero né que você vai ali no supermercado né ela pois arruma recebeu hoje nós temos um parceiro de Barretos é um grande exportador caramba que aí o que acontece e eu já não consigo mais comprar de reprodutor porque eu uso muito meu eu já sei se a gente comprava num produtor de Sousas que ele tinha caixas de Souza Campinas Daquele bairro caramba ele tinha os cascos de abelha dele na região de Morungaba e fecha sabe esse Mel Aline Souza aí chegava nele comprava lá um pote lá de não sei quanto de mel é exatamente é vale a pena conhecer é super legal super legal e o meld excelente produção dele é pequena a gente começou a consumir tudo o que ele falou que era melhor melhor cliente dele e aí cara que a gente teve que ir buscando outros aí tem um fornecedor de mel agora é isso se chama Entreposto como que funciona ele catálogo é o dita da treinamento para diversos produtores pq Ah entendi compra esse Mel processo esse Mel Nesse Entreposto inclusive é um grande exportador de não tem um critério de qualidade assim gigantesca uma ao nos para saber se tem adulteração por que no processo ali das abelhas você não pode tirar tudo mel dela e colocar açúcar para ela se alimentar você tem que deixar um pouco de mel é esse é o processo correto e também tem todo manejo aqui para você não matar por você não ferir né claro então tem todo um processo para que tem que passar a gente tá muito isso de onde a gente tá pegando se tem canavial você tem interferência de cidade em cidade porque a beira fica no lixo né quantas vezes que ele tiver nas latinhas é palladoro Coca pesar agora já produziu de abelha concorre esse daí né não não entendi então o cara lá em Barretos é o cara que ele pega de vários produtores ele tem um critério de qualidade e critério out Ah entendi porque já é reconhecido mundialmente processa tudo e me manda o Nel já na característica que eu peço E aí então agora facilitou minha vida mas aí como que achou esse cara porque podia ter sido ele vai poder ter sido um cara sei lá do Nordeste que tem uma uma também uma coisa que seria uma outra bebida que seria uma outra coisa né exatamente você chegou a testar alguns como que foi texto é essa é a gente sai numa jornada então poderá achar o fornecedor que Madrid e conseguisse o resultado que a gente quer é porque assim eu não quis não de nenhuma forma é um erro você por exemplo produziu hidromel que seja branquinho e não tem aquela cor dourada amarelada mas como o produto é desconhecido como você vai explicar para o seu cliente que não tem calma aí que eu tô te vendendo é do Mel mas não tem cor de melo tem cor de pinga é bem tá ligado assim até se você me permitir É claro é a garrafa só para poder mostrar porque realmente é uma preocupação é foi todo mundo desenvolvimento para poder chegar numa cor que parece que é um mel ver exatamente vai assar um mel em vazado né Aqui não tem corante em uma das nossas receitas tem corante absolutamente sabe exatamente a gente faz uma estação de hibisco para dar cor Então esse é o primeiro. Tipo eu preciso já vender o meu produto e nos olhos do cliente vai vai ter que conhecer apenas o milho exatamente Então esse é o primeiro primeiro. Né a cor dele segundo. Sabor então eu me preocupei também utilizar nesk fossem mais intensos tivessem sabor de verdade porque um mel de sabor delicado como o mel de laranjeira por exemplo e a pessoa vai ter que ter um Paladar mais apurado para poder sentir esse anel então Poxa vou precisar de um gel que tem um sabor Mais acentuado Sabor mais robusto porque não é todo mundo que tem esse Paladar todo aprimorado porque aquela pessoa tomar falasse um tem mel organizadamente esse é o ponto tem mel e por incrível que pareça não é fácil você fermentar o mel e ele continuar com sabor enchendo de mel imagino disso é muito louco mas é ele muda realmente o mundo as leveduras impõe a sua assinatura ali ele traz notas que vão te lembrar facilmente um vinho e mais um sabor do mel ele pode mudar e então eu tive que fazer um produto que vamos lá então vai ter cor de mel vai ter rosto gosto de mel cheiro de mel bom e que seja bonito que seja límpido que deu vontade de tomar se eu te trago algo Turvo aqui talvez você pense duas vezes igual os primeiros que você fazia lá já tá bem entendeu e eu vi ele Justamente eu vi a reação é só vai me avisando é isso aqui é muito mais fácil de eu oferecer para uma visita para uma pessoa que não conhece alguma coisa do que eu sim tá tudo bem também pé não que fosse um erro mas agora trazendo para o negócio é igual negócio vai ser aqui no negócio Claro e E aí também é uma jornada a parte para você conseguir filtrar o mel porque o mel ele tem alguns algumas impurezas que na hora que você passa por um filtro comum um pouquinho mais depressão ela passa pelo buraquinho expande novamente Então como deixar como fazer esse desafio que consegui mesmo filtro áudio agora é um sedimento foi uma jornada de desenvolvimento de produto Nossa imagino que perdemos um pouco de cabelo é por isso que a gente fala pode fazer ainda né se a Ventures porque assim o hidromel do Felipe é dele ajudou conhecimento que eles não viveu de tudo que ele já testou foram anos e anos é isso receita de cada produtor estava falando você fazer um blend de mel quer dizer que tem uma mistura tem uma mistura também são basicamente três tipos de mel que vai na receita o mel de laranjeira porque o mel de laranjeira porque preciso fazer cítrico para receita né É para a roça amanhã só para contratar que não pode ser tão doce tão doce exatamente Obrigado o mel Silvestre o mel Silvestre é que o meu Silvestre aí ele vai e para legislação ele é muito amplo o mel Silvestre que que é exatamente o que essa daqui em São Paulo o silveste vai ser diferente do que em Minas e vai ser diferente do Rio vai ser diferente no nordeste esse diferente é então aqui é um Silvestre do Estado de São Paulo de uma reserva da Mata Atlântica e um pouquinho também de mel de eucalipto que eu não eucalipto costuma ser mais escuro e eu consigo trazer um pouco maior de cor é exatamente brincar um pouco mais de cor e É engraçado porque sim se eu fizesse um hidromel exclusivamente de mel de eucalipto e no meu Paladar já não fica tão agradável então é essa mistura foi necessário é igual fazer um hambúrguer Então cara É isso o cara vai mistura ali a qualidade cultura aquele Põe num com as carnes que ele faz aí tem um hambúrguer que é melhor do que o outro que é mais saboroso mais suculenta é a mesma coisa aqui é e o fornecedor seu de mel e ele já faz esse Blend para você ou não já me entrega prontinho já a gente vai trocando amostras até ele chegar porque essa é outro desafio né o mel colhido em janeiro é diferente do Mel colhido no meio do ano que é diferente a né o goleiro no final do ano então a graças a laboratório que ele tem a gente consegue e traçando essas características do Mel fazendo as misturas Até chegar na ponta eles medem a cor média viscosidade média densidade mais dentro o tipo de acidente que tem alguns tipos de acidez que aquele mel tem então ele a gente vai caracterizando essa mistura até em a entregar Opa legal fechei ele faz o céu ele já sabia Agora já tá um pouco mais fácil de aí quando chegou para você está uma provadinha agora que legal mas é puro puro né uma legislação por trás da pesadíssima por sinal não é a gente não consegue comprar de pequeno produtor até vem muita gente no nosso Instagram eu faço a gente não consegue porque o registro da bebida Tem que ser atrelado ao registro do mel e aí tem toda uma burocracia e você que foi e ficou com essa parte de estudar tudo isso ou não olha eu estou me aventurando com as abelhas sem ferrão eu já tenho duas caixinhas vou ver se eu e Ok em casa que vocês estão não é possível coloquei umas caixinhas lá do curso da Embrapa também mudou totalmente e eu tô bebendo escolar não tem legal demais isso vai vai vai ter uma de novo aí é muito difícil é assim é uma brincadeira com outros tipos de abelha Mas eu ajudo toda eu faço mais a partir de Publicidade marketing e atendimento ao cliente que o nosso diferencial então fico mais essa parte administrativa porque no fim das contas então legal desenvolveu o produto não aí não deu uma venda não chegou o mel do cara lá na verdade vamos lá chegou chegou boy e se provou fala beleza Tá bom aí você vai pegar o que jogar levedura em cima dele eu vou diluir em Água Esse é o primeiro. Tenho pedido ir esse Mel em Água porque senão ele não fermenta o mel é um insumo é super legal falar do meu porque ele é tão doce mas tão doce que ele consegue conservar esse Mel e se num se você não adicionar água nele ele não aumentar a umidade dele deixar ele bem conservadinho cara ele é validade indeterminada é que tem algum alguns lances de legislação tal que não deixam eles ser validade indeterminado mas assim bem conservado ele dura para o resto da vida tanto é que tem tá vendo uma notícia Mel egípcio mano fora de mel no Egito para milhares de anos e que tava ainda pô tava pegar ela passar na escravizar Cracker é muito louco então o mel ele ele realmente é muito legal por causa disso por causa dessa característica dele por causa a Belinha né abelhinha Gabi ele é um dos bichos mas para e ela que eu tenho na humanidade organização delas né que é extremamente interessante saber como que as se organizam é abelha é um bicho danado cara ela ele é legal para caramba é legal mesmo aí chegou lá você diluiu em Água dilui em água na proporção certa ali para eu poder fazer a minha receita tudo isso depois de anos testando e dando errado e dando mais ou menos até chegar no qual nível Ali vai chegar no ponto beleza nas primeiras receitas eram era proporção aí quando muda de recipiente recipiente maior com mais litros aí já muda a dinâmica também né É exatamente porque a Quando muda de escala muda de escala e também nasci novo lugar que a gente produziu o tipo de tanque a mudança do tipo de tanque para inox também foi esse ano é por causa do dissipação de calor que teve ele foi alterando um pouquinho dele é tudo isso vai se vai se ajustando né E principalmente porque hoje a gente fábrica em tanques de quatro mil litros cada cada tanque então é uma é totalmente diferente vai ser fermentado tanque de 504 litros são quatro toneladas de pressão em cima das leveduras que estão lá embaixo então para defender o trabalho é elas trabalham de uma maneira uma dinâmica diferente olha prefeituras trabalham num tanque de 500 litros por exemplo que é uma pressão bem menor Então tá de boa ele tem sempre cada passo Cada vez que a gente fica nessa tem que fazer os ajustes tem que provar essa é a parte boa né aí Jogou as leveduras e aquilo e água aí vem as levedura faz uma reidratação que essas leveduras elas vêm para mim desidratar-se ah eu tô ligado com prazer é tipo o fermento de pão elas vão lembrar muito assim a característica ali visual é lembra muito o fermento de pão não tem fazer uma hidratação com elas com bastante carinho para não perder essas letras de nenhuma forma isso não pegou e aqui aí a receita de Zamba né fingir em toda essa parte da rede estação para ir sim poder colocar no meu aí quando a gente dividiu em água a gente chama de mosto Band faz a mistura e acrescenta as leveduras Oi e aí isso vai fermentar durante mais ou menos um mês e meio caramba um mês eleições um mês fechado para não ter contato com o oxigênio só sai exatamente caramba é para não só deixar o gás carbônico sair mas na área espacial e a terra Exatamente é o mesmo conceito até que você falou Loki né que o pessoal usa para poder sair do da estação espacial e pro espaço tem que ter um negócio lá do herlock que é onde equaliza tudo a mesma coisa legal E aí fica lá um mês e meio os bem trabalhamos me começa comeu o açúcar liberar o álcool em exatamente álcool e gás carbônico vai borbulhando tudo aquilo lá borbulhando borbulhando até chegar no ponto que que eu preciso que E como você sabe o ponto quente uma torneirinha que você vai lá abre lá uma provadinha tem que pegar é hoje onde a gente produz a gente já tem acesso ao laboratório onde eu vou traçando uma curva Lembrei de dessa fermentação Então vou acompanhando o teor alcoólico a densidade vai diminuindo porque a densidade do álcool Ela é bem menor do que dá bem melhor mas não mas ela é menor do que a da água mas ela é bem menor do que a densidade da mistura que eu fiz que é de água mais glicose então tem uma densidade tal que ela vai decaindo conforme o tempo quando nós não tínhamos acesso escreva lá ele faz todos os cálculos na mão Inclusive a primeira garrafa que ele levou nessa nessa Cervejaria que hoje a nossa parceira a produção Eles colocaram hidromel que ele tinha feito na outra faca colocar para medir perfeito mas não ainda o dono virou para mim falou mais 14 por cento do hidromel nunca vi não dá para fermentar tanto assim não vai conseguir outro rapaz falou para mim que tinha 10 por cento e três por cento não tu não vai não sei não vamos colocar lá na máquina lá e berrar é uma máquina Carisma quase 500 mil reais uma máquina né e Larissa mas nem uma casa decimal de diferentes mais por cento graças ao livro do professor Greg tudo isso que aprendeu no livro do cara tem muitas das ruas literatura Exatamente exatamente eu não voltando lá no começo em você não tem nada nenhuma nformação com química né cara eu fiz um depois eu fiz um semestre de tecnólogo em química Tá mas eu já tava a empresa já existe já tinha um CNPJ já estávamos produzindo dentro de uma fábrica caramba e aí me consumir um tempo que falou não cara é isso aqui eu já tá ligado é melhor ela periódica de fazer essa informação quando as coisas começarem a ficar um pouco mais mais tranquilas não mas você aprendeu tudo lendo me testando né exaustão Te envia oportunidade caramba e teve a coragem né cara porque pô tá louco pegar essas coisas misturar testar e ver o que que vai dar e tal e aí acha é Opa cheguei quanto que foi qual foi a proposição quanto tempo ficou é autodidata demais cara é sensa é negócio sensacional cara eu acho mais mesmo e aí ficou lá os bichinhos produzir um mês e meio E aí nesse meio aí sai medindo faz os gráficos todos Exatamente porque o só fazendo comparativo com a cerveja o da cerveja o cara vai lá Experimenta né no meio né dando o hidromel não pô a Experimenta no meio tem que ir andando de tudo então tem que ter o controle de qualidade da da pessoa porque assim é e durante a fermentação eu também posso fazer porque as análises que eu faço são mais análises físico-químicas Eu posso também fazer uma análise microbiológica só que ela demora um pouquinho mais então se eu pegar uma amostra agora e a minha Meu teste sair daqui 45 dias que eu vou mandar para um laboratório fazer a realidade já mudou claro então a gente tem que treinar nosso Paladar para sentir as características passar que tem uma coisa errada Será que não tem então é realmente são cursos sensoriais sabor aberto dele Sula creio tá ligado aí a gente acabou sair daqui exato acho que foi no dia que você trouxe não lembro que dia que a gente tava conversando aqui a gente acabou pegando uma certa amizade e eles bossow para a gente a gente vai conversar pelo lançar esboço todo um programa que ele vai lançar no YouTube explicando justamente sobre esse nosso desenvolvimento de percepções de aromas e Sabores que qual a pessoa tem essa capacidade de é mais um treinamento mesmo se você treinar pragosa isso aí também de prestar atenção e fala UPA agora eu já sei esse sabor corresponde a isso esse sabor corresponde aquilo e aí você vai criando essa mulher mais uma memória olha Exatamente é estritamente memória não é que eu tenho nasce com um Paladar mais aguçado do que não eu fui criando ao longo desse meu desenvolvimento Memórias de um banco de dados ali de sabores aromas E aí eu consigo identificar essa fermentação tá tudo bem ou se ela não tá tudo bem e se ela não tiver tudo bem se eu tenho chance de agir ou não ver você que vai experimento hoje eu já treinei uma pessoa tem Replay no outro ele fica tá legal ele já era um cervejeiro isso me ajudou para caramba uma troca muito legal de conhecimento e uma e ele fica residente dentro da fábrica lá e você Gabi já foi experimentar dessas a entrada era sempre me dar fala não você tem que saber aí eu tenho sempre provar eu falo para ele não esse tá bom esse tá tá assim tá assado Porque mulher Às vezes tem um Paladar melhor do que eu do homem não treino mas no começo realmente a Gabi pegava muita coisa muitas referências que eu não tinha realmente ele não come fruta na aí eu tenho todas as frutas na minha cabeça e também criar um banco de dados legal legal demais e aí foi lá fermentou um mês e meio os bichinhos funcionando você experimentou fez e aí Oi e aí entra na parte da estabilização da bebida onde eu adiciono os conservantes já nessa etapa eu tenho que colocar conservante não tem jeito porque essa bebida como ela vai ser bebida não é da época medieval né cara então o cara não vai ali pegar na árvore que caiu tronco lá né celular e mandar vai para o exato vai para casa de alguém que ela tenho que garantir que essa bebida não vai ver fermentar no meio do caminho criar gás carbônico e que nem um episódio do veem isso começaram só nos dias garrafas exatamente e assim é sério eu já já cheguei pegar hidromel porque eu sei que tô comprando Leonel por aí equipo hora que eu abri estava explodiu Caramba então é uma servant alguma coisa errada que a pessoa fez ali às vezes algum cálculo errado alguma coisa assim porque também é não é só jogar o conservante não tem não claro bem É do jeito meigo mas é Deve ter sido alguma não é não calma que é isso aí é minha última pergunta é essa quero saber o que que deu errado lado primeiro E aí então Aí passa por adiciona conservante ou para poder né engarrafar e vender e tal e viajar e tudo e aí tá pronto e aí ainda não aí eu vou esperar mais um mês pelo menos aí que vai me aí não é tão certo porque tem mel que eu pego que tem certas características que ele fica mais Turvo do que outros tipos de mais Então depende da colheita tudo mais para que isso de Kant eu vou baixando a temperatura do tanque para que esses sedimentos começa a de cantar e me ajudar na etapa de filtração porque eu vou filtrar com terra ainda não foi nem filtrado nada disso não aí depois vem para etapa da e canta para ele dá minimamente ali para mim um rendimento melhor na etapa da filtragem E aí sim que eu vou fazer essa filtragem e eu utilizo Terra diatomácea aqui também para mim foi uma novidade quando descobri que existe pessoal de bebidas na nenhuma novidade mas como eu vim de fora e descobrir que é muito legal também porque essa terra diatomácea são algas petrificadas antigas para caramba são jazidas lá na Turquia que são processadas de tal forma para ter cada terra tem a sua granulometria Hum e para passar tal determinado nível de atraente e aí eu crio basicamente com essas terras e um pouco de pressão uma barreira hora que passa o hidromel Turvo por essa barreira fica aquilo que eu quero que fique e passa aquele que eu quero que passa porque também dependendo do nível de filtragem e retirar Sabor e aroma aqui que rio percue cor também dependendo do composto que utilizar Então tem que ser no ponto certo para mim demora quanto tempo a porque hoje esse processo aí ele já tá industrializado né então tipo você tá fazendo coisa hoje o de ontem o tal aí já tá rolando né mas se pegasse para começar a fazer hoje um E demora quanto tempo para eu trazer ele assim bonitinho para você pelo menos uns 3 A 4 meses e a sem isso porque hoje o processo tá redondo dízimo a gente no começo era muito dia 18 meses nove meses e tem diferença do hidromel quando você faz sem e maturação se sente é gostoso mas não é do jeito que a gente quer aí depois muda completamente se você perder essa garrafa aqui e guardar para daqui um ano vai estar muito legal vai estar Espetacular mas eu já vendo hoje para você para você abrir agora e ela vai tá muito boa é que mas tem aquele negócio igualzinho então mais ou menos mais ou menos a tudo vai do meu projeto da bebida fica por exemplo para eu fazer um hidromel de guarda eu teria que deixar ele muito mais ácido provavelmente fazer uma maturação em madeira para trazer mais caminho porque e o equilíbrio do do senhor vai ser perdendo durante esse tempo então vai deixando Vai Ficando menos acido esse tanino vai arredondando você nem sente então se você pegar essa garrafa consumir ela daqui cinco anos Embora esteja muito gostosa Provavelmente você não vai conseguir terminar o Caio porque já fica enjoativo já perdeu acidez perdeu o tanino que dia aí ficou muito doce fica muito doce fera e não vai ficar ruim ele vai ficar gostoso vai trazer outros aromas e isso é legal também porque essa maturação com o tempo vai dando espaço para aromas e Sabores que não tem aqui na receita por exemplo teve um hidromel que eu abri esses dias de 3 anos atrás ele parecia que eu coloquei a essência de baunilha ali ele transformou a gente chama isso de sabor e secundários e até terciários dependendo da cir e vai transformando esses esses sabores então deixa de ter o sabor do mel e abre espaço para outros outros sabores né E então Mas tudo depende Oi gente eu quero te dar uma ótima experiência então tem que projetar o'donnell para que nesse momento e seja bem ácido Então você abrir agora não vai estar tão legal para você consumida aqui um dois ou três anos eu vinho é a mesma nem todo vinho de guarda mas seus vinhos que foram projetados para ir lá né eu só falo né não tem que comprar safra 1930 esse aqui vai tá bom é que a gente já vai ser tipo hoje agora ficou bom agora você já consegue tomar café aqui que é um amigo seu que era bem antigo tinha gosto de maneira aqui lembra É Nossa fomos um encontro acho que tinha uns 15 anos um senhor químico também gente boníssima não tive tanto contato mas eu conheci é isso algumas garrafas ali fazia 15 anos deixou guardadinho no porão da casa dele a gente experimentou e assim não tinha nada de mel ali tinha outros um sabor meio madeira E aí vai desenvolvendo esse sabor entendi e para guardar tem guardar igualzinho deitado ou não não precisa por causa do tipo de tampa que utilizar lata essa tampa aqui não vai porque a rolha ela permite uma micro oxidação Zinha né então vai tendo uma troquinha de gás like dentro entrando oxigênio fazendo as transformações porém a rolha ela pode ressecar tão costuma-se deixar a garrafa de vinho para igual deitadinha para não deixá-la ressecada e não atrapalhar a sua experiência na hora de abrir esse hidromel e já tem uma rolha até uma tampa exatamente por quê e como é uma bebida um pouco desconhecida por mais que eu sei que abrir a pessoa vai consumir isso daqui tranquilamente mas dela saber que puxa vida mas eu não vou conseguir fechar e guardar na geladeira para eu ir tomando então eu já desenvolvi de uma maneira não Beleza então vai ter isso aí ela consegue tomar um golinho fechar guardar na geladeira bonitinha que legal hein não muito legal e toma o quê harmonização do hidromel tem isso deve ter né Lógico né Com toda certeza tem sim extremamente versátil versátil esse daqui é hidromel suave então é uma bebida mais doce tá que a gente pode fazer dois tipos de harmonização ou por similaridade então com uma sobremesa uma sobremesa à base de baunilha creme de confeiteiro muito bem feito até eu gosto sempre de trazer para comida simples e não adianta também oferecerá uma comida Grande o prefeito de sair da onde né Muito bem feito que o sonho é frito né então aqui vai ter acidez suficiente para limpar o teu Paladar contrasta com esse creme de confeiteiro fica uma delícia ou trazendo agora por salgado que é por contraste Então você tem que ter alguma coisa mais salgadinho então queijo mais salgadinho até aqui no Estado de São Paulo que a gente tem mais o ato de comer o queijo coalho com queijo coalho só é dado que lá para o norte nordeste tenho que ir Claro que não é tão salgado assim aqui a gente então esses Queijos mais salgado ficou ótimo harmonizam muito bem o mundo tido uma copa ou um salame vai bem para caramba salgadinho Ali vai tá Valencia tem toda uma organização né a dá para aproveitar muito bem outra mistura o hidromel misturado com cerveja a régua batizado Dinha na cerveja com hidromel mas vira melhor cê vê que ele submarino lá que o pessoal faz não o rio a nova ser muita coisa é realmente é só uma ideia galera Já conseguimos fazer drinques Inclusive a gente tem uma parceira que a Giselle Salviano a gente coloca o nosso Instagram lá para quem quiser seguir é roubo hidromel Felipe midi é tem vários brincos todo sábado eu posso os drinks dela então ela faz fez o com cerveja fez uma caipirinha também caipirinha hidromel dá para ouvir O que vai ter Então ela ela faz uma mistura bem legais lá ela manja que legal mas assim ele puro é perfeito o meu favorito é o de frutas vermelhas e ele é para tomar o que quente gelado que vim tem esse negócio né não pode tomar gelado tá o hidromel como que é o exato ele tem eu indico né uma temperatura próximo dos 15 graus então é tu tirou da geladeira dez minutinhos para fora é mais ou menos que chega ali a 15° porque você consegue aproveitar melhor os aromas e Sabores assim gelado Fica perto vai perdendo ele perde um pouco mas não deixa de ser legal também porque por a gente passou esse calor aí até então digamos assim e menos sabor de mel eu gosto ele de temperatura ambiente ele é mais doce é por causa da volatilização volatilização mesmo do álcool acontecem melhor em temperaturas um pouco mais altas Então você consegue sentir melhor os sabores não que fique ruim gelado tem que legal mas o que eu indico mesmo aproveitar tudo é uma taça de vinho Bota ele lá 15° dá uma boa oxigenada nele para ele evaporar tem que fazer aquele lá tem que fazer aquele negócio nem eu achava isso antes de eu já acho ainda acha velho olha eu já o que não é até muda mesmo mudar meu tio aí que Banjo disso nessa quiser ficar aí deve tá se virando aqueles adoro tomar vinho e pega e fica mas se você consegue ver o que ele chama de Lágrimas que estão escorre assim densidade da bebida é bonito de ver é porque só uma coisa que toma ele de vinho Bar do o nosso hidromel porque assim essa é uma coisa muito louca também cada produtor tem sua receita e mesmo que dentro desse mundo do hidromel tradicional ainda assim o meu hidromel tá no ponto do outro produtor tá no outro ponto é um pouco diferente igual a cerveja que a gente pega um estilo cerveja pilsen a minha cerveja não vai ser tão diferente da pilsen do amigo que não dá para fazer um teste às cegas você vai saber que a cerveja agora se colocar a hidromel e provavelmente você vai achar que é o vinho branco de outros não entendi então é são são diferentes e a taça tem diferença né Cala a boca dela ali que faz a toda a diferença né o jeito tudo né exatamente é normalmente atrelado ao corpo do dia meu corpo seria a intensidade dele o tanto que quando você engole fica na sua boca a persistência dele na sua boca porque a degustação agora fala um pouco de degustação ela tem ser agradável do início ao fim o que que é agradável do início ao fim desde a apresentação de melhor que você coloca na praça hoje tá frio tradinho Tá bonitinho aqueles Pavilhão cristalino foi bem feitinho E aí você coloca na taça e já começa a sentir os aromas tem que ser agradáveis não pode ser um aroma né desagradável que já te causa uma repulsa e o sabor tem que ser condizente com aroma quando comecei a fazer entrar nessa Saga pois eu fazia hidromass que eram extremamente cheirosa hora que eu colocava na boca o cheiro não corresponde o sabor que loucura então é parece parece trivial que você E aí comendo e bebendo uma coisa com o mesmo sabor mas não é tão assim não tão trivial cheiro do café diferente do gosto do Café do café maravilhoso Às vezes o paladar dele não é ele é mais ríspido não falar então tem essas diferenças e E aí eu tentei trazer essa coerência para isso e depois que você coloca na boca engole esse sabor que ainda fica na sua boca também tem que ser agradável tem que ser coerente com tudo aquilo que você veio provar experiência completa e assim o primeiro gole é maravilhoso Aí depois você vai para aí não vou conseguir aqui estranho a gente fez o contrário na bebida você tá um primeiro gole ele vai ambientar seu Paladar e no segundo você já vai sentir mais o sabor no terceiro só vai querer e tomando né entendi ele chama o próximo né ela é legal demais hein cara mas é a taça como que ela tem que ser taça de vinho bordô qual que é é o que eu indico é e é aquela mais mas assim só na zona de mim né cassação grandona eles vêm tradicional Zinha a gente tem até é que acabou esgotando mas nós fizemos uma taça foi atrás esse tipo de a gente vende no nosso site até esgotado primeiro essa primeira aqui pedir taça para vinho bordô porque a gente as pessoas tinha essa dificuldade então nós fizemos fizemos uma taça bonita e ainda hoje na verdade exatamente no formato que eu quero que a pessoa então hidromel não toma na caneca dos vikings Então vai perder e ganhar experiência não é do Vick lá e aí tá uma Crise existencial inclusive trajetória do hidromel que foi essa meio que saída desse mundo aí medieval Hei de ir porque a gente entendeu que poxa vida se a gente ficasse a gente queria transformar Isso numa empresa Esse é o primeiro. Segundo a gente acreditou a gente acredita muito que esse essa bebida ela pode ser facilmente Que parada um vinho no sentido de harmonização uma coisa legal criança né E então edução né todo detalhado toda né técnica para caramba né então assim não tem não na nossa visão tem esse espaço para trazer uma bebida do dia a dia e não a bebida que uma vez por ano que você vai para a guerra que ele toca vai então a gente quis transformar isso não trazer o todo o potencial dela de verdade né sim é porque a gente participou também de eventos cervejeiros nessa época que a gente precisava fazer eventos não tinham sempre os eventos medievais gosto de tal como em plano E aí surgiram eventos cervejeiros na nossa cidade de que a gente pode estar lá e cervejeiro gosta dessa pegada né artesanal República lá também gosta então entra Meo foi muito bem aceito e a gente vê o que a pessoa nem conhecia hidromel nunca tinha ouvido falar mas na hora que provou levava uma garrafa porque gostou do Sabor aí a gente falou Calma então Vamos bordar também esse pessoal que nunca ouviu falar você não seja ficar ali só naquele grupo Além do mais a batalha do Ibirapuera sem e daí as garrafas por ano né mulher doida Claro né claro Então tá vamos repaginar né a gente fez uma reunião que eu não sei que vai mudar vai não vai ser mais medieval gente vai fazer uma cara Premium para o negócio porque antes o que ele tinha essa pegada medieval mesmo até o rótulo antigo era era falou que a gente fez aparecer um pergaminho um negócio a gente fazia essa alusão ao medieval embora ainda tem a primeira vez que eu vi no Flu era esse antigo né carinho aí ele se vocês querem então a primeira vez que eu fui eles me deram para levar para casa entendeu e eu apoio por isso que eu tô vendo que era era diferente Ou então era antes cestinha nessa pegada aí vocês agronegócio funcionar um aí foi uma visão de negócio mesmo né visão de negócio de roupa e não dá para você falou que foi uma crise porque vocês não queriam abandonar tradição é como perdido porque a história do dromel é medieval EA clínica de não abandonar isso aí tipo assim e não tínhamos certeza se ia dar certo porque assim eu vender para você o hidromel só porque a hidromel mas é hidromel e prova que é bom é um pouco diferente do que eu falar para você que é um medieval mas eu talvez eu comprar para você aqui ao medieval você vai tomar e falar legal da próxima no ano que vem quando quiser me sentir o Vick ele causa latam não é isso que eu quero eu quero que você tome hoje as minhas amigas achavam que era muito mais forte minha vida dos Biquínis eu acho que deve passar é o legal até de desatrela eu acho que é isso sabia porque a pessoas respeita pô é a bebida tipo o a Bíblia os aqui ficou bem famoso qual os Kamikazes né quer tipo Eles beber antes de morrer como você vai vender o negócio desse cara não quer dizer o cara me viu uma vez Eu bebia e jogava né não é assim eu acho que não tem na minha visão não tem problema nenhum desatrelada eu acho que fica tem como continua tendo a história a origem e tudo mais mas aí tem um lado de trazer para cá né é uma tipo sei lá tipo trufa tropicalização do hidromel né uma coisa desse tipo né E o pessoal tradicional falou alguma coisa ou não se você diz do a galera do do da cena medieval a gente já não frequenta mais assim verde é porque são propostas diferentes a gente acabou não encaixando mais nesse embora assim a gente vai fazer um evento outro algo mais pontual mas a gente meio que acabou saindo desse mundo e estamos agora em outro vende é meu nome é um negócio mesmo para para difundir né Essa técnica Funda o essa cor hidromel como uma bebida do dia a dia mesmo que a pessoa pode beber embora tem uma história né o histórico dele tem a isso mas ele pode ser se transformou numa bebida que você pode beber no dia a dia igual o cara bebe um vinho no final do dia tal pode ser o hidromel certamente show de bola e e o flor a história que você que ia falar se foi um ponto de virada também não as meninas assim Eles mudaram totalmente a nossa história a nossa gratidão assim bonita como se conheceram bom veio a pandemia então Quatro meses depois da minha coragem de largar lá balho hum entramos na academia e e bateu um desespero bater um enorme desespero diz ai a gente estava ali olhando pro outro agora você acha que se você não fosse você não teria saída se a pandemia fosse antes você ia se manter ali olha é quem eu não sei como empresa tava se reestruturando eu não tenho certeza como que tava essa reestruturação não mas se eu ouço pouco se mantivessem entende se fosse a minha decisão é provavelmente não Provavelmente eu ia segurar Você vai continuar aí o hidromel ia dar uma caída ou ia dar uma mais para frente só que aí nada aconteceu nesse ponto de virada foi justamente o senso de urgência de fazer acontecer é a água Bateu na bunda e essa isso em que literalmente aconteceu a gente tava acostumada a vender 300 400 garrafas por mês 300 400 e 400 400 quando fechou tudo a gente vendeu sei lá 50 garrafas até menos do que isso porque a gente já tinha é como esses já tínhamos tudo desenvolvido a plataforma isso foi bom né da gente já ter pensado em ir à loja online a Gabi que cuidou todo disso deixou nos trinques que ver a van de Mia a gente pode vender online só que a gente não era visto era diferente no evento a gente estava no evento a gente pagavam uma taxa tava ali tinha gente passando montar vale o quiosque que tava vendendo tranquilo na internet a galera não passa na frente apesar internet 70 mostra para todo mundo já mudou e aí a gente entrou nessa jornada de Beleza então como fazer para vender online Oi e aí nossa é aquela coisa compra meu curso e compra meu curso e compra meu curso não fica as contas a gente foi estudando por conta própria e dentro das estratégias de marketing das muitas estratégias tem uma estratégia asinha lá que assim você tem que se comunicar com uma pessoa não adianta você querer se comunicar com todo mundo foca num tipo de pessoa se comunica com ela que você já vai acertar muita gente Dessa forma eles chamam isso de Persona então literalmente você tem que tentar ali é criar um uma pessoinha para poder atingir ela e falar a mesma língua que ela é entendeu que ela gosta que ela não gosta e como esse cenário ainda não existia do hidromel gente tem que fazer do zero então eu te amo para quem se espelhar então era maiores de 18 anos que gostavam de rock do mundo medieval Mas quem que é essa pessoa Assis ainda estavam preso no medieval lá vamos ainda preso é tava numa transição entre o medieval a esse cervejeiro mas o acumulado dados o suficiente não tinha em quem se espelhar a gente era novo nisso né e o bom é que assim como a gente já tinha essa parte online mais desenvolvido já vende online A loja online é sensacional porque a gente consegue acumular alguns tipos de dados a seguir para entender atender o cliente mesmo de que ele mora e poder na mesma língua dele quando a gente começou a fazer essa listinha eu me vi ali falei Papá eu mesmo sou meu comprador então a minha Persona sou eu legal que que eu tenho que fazer a atacar justamente as divulgações nos nas pessoas que eu conheço então na época eu tenho que ver quanto custa uma publicidade no Jovem Nerd vende Quanto custa uma publicidade no flor por isso tava muito fofo fazia hidromel ela tem a parte para salvar o negócio quem vazar rotular a gente fazia hidromel botar o celularzinho lá e escutando os outros então na época ele tem contato com Serginho falei certinho ó Quanto custa eles eram na casinha na primeira a primeira casa aqui de São Paulo levar no bairro a né É no Cambuci esse cabo né exatamente perto da Mooca li isso ela essa música aí aí eu conversei com ele ele me passou o preço e eu falei legal não tem condição nenhuma nenhuma Obrigado cara mais exploração um fã posso mandar umas garrafas E aí ele passou o endereço E aí umas garrafas e eles abriram ali ao vivo o Igor Monark e degustaram se apaga usar o livro dele Nossa adoro até hoje exatamente E aí a gente começou a se aproximar é e isso foi um ponto de virada para gente lá ainda no texto a gente toda vez né que a gente conversa com ele a gente agradece até atingir um público aí uma perfeitamente Aquela nossa ideia de tipo Opa Experimenta essa aqui porque é bom e não porque é medieval Mas porque é bom começou a acontecer e numa escala que tipo ia um influenciadores e famosos ali cara a gente começou a atingir Chef jacan ele falou bem vai para caramba né muitos cara uma galera que a gente não teria acesso e provando ela fica linda César Menotti precisar Menotti e Fabiano são fãs da bebida a gente quase morre Lua gostosa Santana gostoso aí tá Oi gente e assim mas eu tenho que os primeiros tomava negócio medieval ainda né porque a gente ainda a gente que fornecia para eles as canecas e Thales aí a gente ainda tava nessa ainda nessa pegada os produtos entendi não entendi experiência escolar disso para fazer o negócio é andar mesmo porque essa saída do desmame do medieval foi bem grosso pouquinho sabe a marca o Marco dele mesmo foi esse rótulo quando a gente trabalha começou a trabalhar com você conta aí a gente largou totalmente esses produtos medievais com o nosso em dia nos carecas EA tive muita sorte porque que o design da caixa do rótulo meu irmão tá ver se a lista nisso então a gente tem uma família assim multifuncional no desenrolar do trabalho com a gente não é meu irmão é formado em economia na Unicamp trabalhava Eu também tava nas insatisfação bem Vi vem para cá Bora João bora E aí Alguns a me trouxe amigos também que trabalhavam comigo lá criando Engenheiros e agora estão aqui sendo outro legal mundo medieval trabalha com a gente e ele ele é pô lado com de ter ensaio do medieval ou não é Modão ele é um Viking puro saberem ele a mãe dele ele devia ser mais aquele Piripiri é um caso é a cara de Vick é exatamente a pressiona personificação Nossa ele sempre nos apoia em tudo perto desde a primeira das primeiras receitas lá ele ajudou a gente foi tão grande incentivador que ele bom então vamos lá vamos conversar nem um salve aí bodão máscara minha pergunta que não quer calar o que que tava errado no primeiro lá que você experimentou que a gente ficou com gosto ruim é que tava errado o que que você acha que eu quero a segunda para saber né Principalmente pequeno na época não tinha um alerta também então desenvolvido para ler essa precisão mas assim normalmente esse sabor de vinagre pode vir por dois motivos né ou uma contaminação e por que existe a bactéria que vai geral água com vinagre ali assim o vinagre é gerado dessa horta velho que a gente joga fora o vinho né quando fica ali atrás agora não ou por oxidação também existe uma reação química entre o álcool e o oxigênio que pode vir avisar vinagre então é alguma coisinha algum alguma falta de cuidado ou no começo ali que uma contaminação Zinha ou na hora do envase alguma coisinha ali aconteceu e às vezes é um detalhe e acaba fazendo é o desastre no fim da festa também é assim com certeza eu peguei um momento daquele produtor que devia tá no começo dele também um devia ter foi o que deu o estalo né Posso falar uma receita não não não vi ele não é até hoje mesmo bom então cuidado é um produto é lógico claro então você é muito show muito caro também né o mel é meio complicado da gente falar em perder um uma safra inteira está tá doido louco era um hobby né Que legal legal demais não é a história sensacional porque é assim não tinha nada a ver foi começou como um hobby e foi indo e hoje é a vida de vocês em sustenta aí a família sua família vida da família e amigos hoje é o Todos nós somos e onze pessoas na sua famílias mas é legal beleza e aí tem o que tem o pessoal que trabalha você não tem a sua indústria ainda a fábrica você não tem ainda não é alta Então tá montado só faltando é difícil cal ir lá e para cá se você explicou é um lugar que tá fazendo é isso a a a parte da fermentação é feita dentro de uma cervejaria na cidade de calor da água e depois o resto a parte logística somos de distribuição tudo mais somos nós que fazemos em Hortolândia então basicamente produzem Sorocaba rotula bonitinho chega faz tudo em vaso tudo certinho lá e depois manda para gente a gente distribui que legal através do e como esse hoje principalmente nós temos uma como esse mas estamos entrando na parte de atacado agora mais mas o que legal bares e restaurantes exclusivos na semana que vem a gente lançou uma plataforma para quem quiser revender fazer uma graninha Extra em casa porque aí vai os aprendizados que a gente vai ganhando na Viana é extremamente complicado você chegar nas grandes redes e fazer o seu produto sem um produto de cabelo longo da vida principalmente porque com os mercados que nós conversamos e me perdoe a expressão Mas é uma prostituição no sentido de prazo gigantesco para pagar é assim valores impraticáveis e de que no fim das cara só uma coca-cola da vida que consegue né bonificação até o repositor de estoque escadas cobram então no fim das contas no meu site se eu vendo a 6990 uma garrafa lá na ponta Se eu fosse fazer todas a cadeia chegar r$ 150 para o consumidor eu já não acho justo então a gente pulverizou e isso e quer trazer a um preço acessível para pessoa em relação a qualidade daquilo que a gente fornece não precisa estar no mercado cobrar r$ 150 a gente vai abrir isso a oportunidade para as pessoas que quiserem fazer uma grana Extra ali poder revender novos empreendedores aí né exato não sei comentar né as pessoas que como a gente tão nessa nessa indecisão não sabendo muito bem quem sabe o cara tá começa assim né E aí Jade já começa a ter uma experiência às vezes não é isso que ela vai fazer da vida mas pô se joga nesse mundo começa a vender não é tenha os primeiros ramos ali é e às vezes começa a vender isso daqui a pouco descobre que ela é boa para vender e tal né cai no outro canto isso aí né muito presenteável porque todo mundo gosta né de vinho é uma bebida diferente agrada muitos públicos então ótimo presente demais e lá em Hortolândia tá fábrica tá pronta só esperando as aí vai ser tudo lá fermentação todos a parte por enquanto vai ser um laboratório de desenvolvimento de novas receitas porque assim é realmente a estrutura que nós temos hoje nessa Cervejaria na estrutura gigantesca com Laboratórios cima mente caro então ela vai ser boa para as receitas já desenvolvidos receita lucro negócio de um livro mas está desenvolvendo ela vai ser muito mais fácil tem em casa a gente não precisa ser nada no laboratório Zinho ali mas eu posso fazer caramba laboratório de química né basicamente Breaking Delta Obrigado nunca te falar eu nunca falava parece que eu do apartamento sim falaram beleza Trabalha com o negócio assim o cara que esse cara faz o seu cartão tá acontecendo bem pertinho chega antes foi aquele plástico agora não fazia lascada né no plástico todo né ficava ali que não não gosta ninguém assistimos A então tem um acidente e quais são os sabores que tem hoje é o carro-chefe é o tradicional inclusive hoje mesmo acabou coincidindo da gente fazer o lançamento do dessa garrafa de 750 ml que essa era a maior reclamação que a gente recebia da dão acabamento para o ponto que era 500 ml história exatamente ainda tem mais pra pessoa que 750 né da cerveja né Então fala aí ó é uma garrafa aqui para poder suprir melhora a necessidade da galera que pouco é uma bebida borra uma bebida gostosa não é tão forte que nem whisky para você beber só um pouquinho então a garrafas ouviram aí os exames dores aí a gente eu vi não tem jeito para dividir entre amigos aí um ficava sempre sem aí agora já tá certo mesmo pouquinho mais aqui só dá para garantir já a garrafinha atende frutas vermelhas meu favorito exatamente tem esse de frutas vermelhas é muito legal porque é feito com frutas de verdade e coloca nenhum aromatizante o corante ciência e aí a diferença é o que mistura fruta junto com Mel Isso mesmo o resto tudo segue exatamente segue em todo um padrão de fermentação né esse padrão conseguir desenvolver que é muito legal se vai seguir sempre de fermentação de qualidade tudo certinho até o nível de dulçor é o mesmo para todas as receitas né com estação do seco que a gente na sua recentemente Mas é para que seja agradável da mesma forma não seja enjoativo tudo mas Com Adição das frutas vermelhas majoritariamente morango a percepção mais doce isso é uma coisa louca é o mesmo nível de do Senhor Mas se você coloca na boca ele parece ser mais docinho então para aquela pessoa que gosta de doce doce mesmo a gente já tá indica esses de frutas vermelhas que acaba sendo melhor legal e tem também o queijo de que é uma madeirada ele é doce também mas ele é amadeirado com maturada com lascas de Carvalho essa é uma coisa é porque assim tem a maturação no barril de Carvalho é só que tem uma atração com lascas Onde eu consigo trazer mais complexidade que que é isso Alasca vai dentro do literalmente literalmente dentro do fermentador na etapa da maturação eu coloco essas lascas para fazer essa maturação E aí são lascas de espécies diferentes de cartão blend de espécie diferente tostas diferentes porque o Carvalho se ele tá pouco tostado e tá não saber mais de serragem E aí vai passando para baunilha para o coco agora se eu posso ele bastante eu consigo já a nuance de caramelo Cacau Caramba até um café lá no fundo mais amargo E aí eu vou misturando isso para trazer mais complexidade porque eu tenho um som muito valioso irmãos Então por que não já trazer uma bebida legal aqui vai agradar tanto a pessoa que não quer saber de só quer saber se é bom mas quanto a pessoa que tem um Paladar mais apurado por tive uma conversa com o jornalista da ISTOÉ dinheiro e a mancha para caramba de vinho Poxa aí ele conseguiu justamente é perceber essas nuances que vão seguir projetar o hidromel é extremamente satisfatório ver a galera é um cara que manja muito né Ele bebe pra caramba tem isso tem aquilo e tal né é um negócio deve ser [ __ ] mesmo então tem esse aí esse aí é o tradicional esse anos a tradicional e frutas vermelhas outras vermelhas um aturado com Carvalho doce e aí nós dançamos uma versão seca porque realmente tem a galera que acaba não gostando muito das bebidas duas conhecemos também legais eu só fatia e também latamente e ficou muito bom ficou bem legal e se chama do blog porque ele tem dois tipos de Carvalho um posta alta e vai trazer mesmo esse caramelo esse toffee para ele Cacau também pega lá no fundinho ele é um pouquinho mais alcoólico então eu vou lá te Lisa mas extremamente perfumado é muito gostoso de que maneira bem legal nossa não legal demais tá louco tem muita coisa não lembro depois que você experimentar um carro vou experimentar é bem legal esse ano com a nossa fábrica a gente vai ter muito lançamento exatamente a ideia é você já tem as ideias aí do que vai fazendo o quê que você vai pegar vai pegar as abelhinha lá do as roupinhas sem ferrão que a pessoa essas abelhas sem ferrão fazendo hidromel Fodástico Então já pensou ele vai ter Claro para que o cada caixa de abelha vem melzinho assim vai ser bem raro em raro vai dar umas 4 garrafas Já pensou sua vida sem ferrão que tava faltando eu tô brincando rapaz que legal cara não tem muita coisa tem Pergunta aí Joga aí tu viu isso aí é cervejeiro deve ser né Vitor cervejeiro Boa noite Felipe Gabi Sérgio fiquei com algumas dúvidas É verdade que você é o maior patrocinador do Excel free Fire e já parece que é um jogo um jogo a verdade não houve ter cerveja ele trabalha com a gente tem que fazer o que eu falei cervejeiro largar essa Presidente exatamente remédio cervejeiro e o cara ele teve a gente passou por todo mundo etapa de desenvolvimento dele lá para o hidromel que ele já não dava pra caramba de cerveja e é o nosso residente nessa Cervejaria que fabrica hoje o nosso hidromel patrocinam region free Fire e ele faz por quê que é ser pão levar roupas extras quando vai produzir o mel o que que acontece isso é complicado porque é é a parte braçal do negócio nem dão as vezes toma banho você vai trocar uma mangueira leva Não esquece de fechar o tanque vai dar mel para tudo quanto é lado então já já tô melhor já aconteceu depois que é todo hidromel primeiro gole de um bode é tem uma lenda polonesa sério eles dão realmente ele faz o hidrômetro é tão seriado na Netflix que mostra os senhores lá velhinhos já fazendo hidromel o primeiro gole vai com bode E o nosso amigo bodão ele sempre toma o primeiro a gente já faz só que eu não lembro que sim então seu amigo bodão aí ele tava sem primeiro é uma exatamente então é um O que é Hair essas essas dificuldades da produção é o Vitor tá com você desde o começo assim não desde o começo é que eles estavam fazendo as receitas eu ficava na parte administrativa no computador deu o horário falei acho que eles devem tá terminando a hora que eu desci os dois com uma carne para a gente que aconteceu Felipe derrubou uma colher no no tanque fermentador de vai ter que fazer toda atrás ficar para outro tanque limpar e fazer umas 10 horas da noite porque faltava só jogar o fermento dentro do tanque projeto fechar o tanque ir para casa dormir certinho e os bichinhos ficar lá trabalhando os de lançamento só que eu tinha feito uma diluição com uma colher Putz esqueceu enchia a colher jogou a colher e não pode deixar aqui do fermentando dentro então a gente teve que limpar tributo Ferrari é Breaking Bad Man Homem cara é aquele aquele Episódio lá né que ele derruba um negócio e ela tá limpando né caramba cara E aí lá vai 10 horas da noite tem que tu baixar um outro te pedir permissão para o pessoal da Cervejaria pedindo amorzinho você me empresta um outro tanque aí para aí em peste mas não tá limpo fazer a higienização que demora fazer a transferência E aí eu vim problema com muito carinho desse dia com certeza bastante leve legal jamais um salve aí para o Vitor para caramba eu admiro demais cara esses cara que minha cervejeiro Você tá doida é um negócio com certeza muito [ __ ] o Bruno eu abro não tá aí ó sabe sábado família do ciência tudo certo tudo muda quando for abrir as garrafas Chama nós Felipe Gabriela prazer demais vocês viram caso daquela marca de cerveja que matou dois consumidores foram toxicação isso é possível para qualquer tipo de produção de bebidas em algum órgão que examina isso a foi aquele ano lá né pois eu aquele que aquele furo lá no tanque né agora desse Exatamente exatamente eles estavam usando um composto ali eu não sei muito bem sobre esse caso em específico mas as pessoas foram intoxicados com o dia te Leno glicol algo do tipo passava nas serpentinas para resfriamento até isso possibilitava que houvesse todo o a parte do existe um preço de ficar melhor né é os tanques da cerveja e eles são resfriados né E você tem um normalmente um sistema central de resfriamento que recircula todo líquido por todos os tanques da fábrica e E aí você tem que manter esse líquido muito gelado e não pode ser água esse líquido passando ele porque a água congela A 0° então você normalmente coloca algum líquido que tem um ponto ali de congelamento muito abaixo o local que a gente trabalha utilizo álcool puro para poder Porque também tem um ponto de congelamento baixo só que ele é caro e tem essa cerveja cervejarias industriais utilizam outros compostos que não ao que são mais baratos mas nesse caso específico aconteceu esse vazamento é pelo que eu sei não era parece que nem a Cervejaria conhecia que era Exatamente esse composto ali parece que o fornecedor do eles contar se lá composto x e veio esse composto Y o que aconteceu a contaminação é que é difícil falar porque realmente o que exatamente aconteceu que eu não fiquei por dentro desse caso mas quando aconteceu a gente Lógico que se exatamente o que que dá para entender e o que que dá para a gente ir entrar no seu monte de processo tá Qualquer coisa que cai ali no meio né separar tudo né então assim no nosso caso dentro dessa fábrica não não pisa lá dentro esse tipo de composto é o álcool que faz a refrigeração é muito mais caro mas também Caso haja algum vazamento na hora da gente fazer os testes ali de vai aparecer o código é do nada surgiu o celular tá com 20 25 por cento de tu aí descarto lote descobriu que aconteceu a gente tem como identificar marquei tem negócio bolo não Então tá beleza cara deixem aí todas suas redes Aonde o pessoal te encontro Encontro vocês aonde que compra hidromel para quem todos as formas é que vocês falaram legal a gente fez pelo nosso site Felipe midi né com ph Felipe mito.com.br a gente tem um Instagram@hidromel Felipe me disse vão aprender essa força para gente a gente vende no mercado livre na Amazônia chopp tem revendedores também que legal para gente justamente nessa nossa estratégia de agora consegui chegar em alguns empórios então fizeram uma parceria muito legal para mim para de Campinas Shopping Dom Pedro lá para o Santa Terezinha e conheço e a gente vai fazer Uma degustação lá no dia dois de abril lá no shopping pode ir lá causar o astral dela bater o campeão Pedro Shopping belíssimo fica ali na Rodovia Dom Pedro mesmo ali é Campinas né mas é que depois de Campinas na verdade né então tem que pegar a rodovia que a rodovia que liga os distritos de Campinas ali sou o vídeo barão Geraldo e tudo e lá tem um shopping Dom Pedro que ele conhece o shopping tem um pintinho gigante na frente né Isso é exatamente isso mesmo eu levo Quando inaugurou esse chato eu morava dica Quando inaugurou o lado com ele Quando inaugurou morava ali caramba e lá dentro tem esse Empório olhares Campinas a cidade tem muitas dessas coisas né desses empórios em nossa cara tomara que dê certo porque ele tem um baita no mercado eu acho né é um teste passei um teste para gente de sair do online porque nunca mais por causa do flor a gente acabou criando não mas vai ser uns best para o lance fora do meio de Herval né porque antes vocês fazem essa parte sem ser online no medieval assim aí agora vocês vão Cês vão de negócio estaremos lá mas não caracterizada Não não é e aí depois você tira lá entendeu aí você escuta Começou assim mas agora entendeu agora mostrar tem ainda é bom E então quando querem você vem eu tô aí vai ser dia dois de abril 2 Abril sábado lá no shopping Dom Pedro vão lá para quem aí da região Sport Santa Terezinha vai lá para experimentar vai poder experimentar na praia tudo até as garrafas aí que maneiro hidromel Felipe vídeo no Insta né Felipe 20.com.br o site e qual que é a outra plataforma é que se falar ainda não tá pronta né A praça é caracterizado É É Então Sigam a gente nas redes sociais que a gente vai fazer o lançamento Provavelmente na próxima semana legal mas aí também a gente vende na Amazon no MercadoLivre inclusive uma curiosidade muito interessante mas na Amazon a gente está sempre entre os vinhos mais vendidos sempre o primeiro segundo terceiro mais vendido isso é muito louco é um potencial que a gente enxerga da bebida Opa quando for para uma prateleira eu acho que vai se e vai ter uma experiência muito bacana demais mesmo cara sem Parabéns demais para vocês aí pela pelo empreendedorismo pela coragem né que vocês tiveram ainda mais um momento que aconteceu né ali né que nesse momento complicado que a gente viu você tiver coragem foram para cima e como eu falei né que eu tenho paciência por trás disso aí né muita Deus era muito estudo muita coisa luta a gente é muito madrugada saí madrugada sem dormir né mas que fique bem trabalho muito bom é aquele medo né É aquele medo né só vive lá né falaram para eu abrir meu negócio que daqui agora tô trabalhando tripla ele mas a gente trabalha feliz mas aí com todo mundo a gente teve a oportunidade de trabalhar com a família também nossa equipe é demais beijo para eles a gente é super enxuta todo mundo ajuda a participa na alegria e na tristeza sabe a gente é muito é muito legal e mais sensacional cara obrigado demais aí pela sua alma aí né verdadeira aula aí de fazer uma bebida né do zero né começar um negócio do zero mesmo não sabe fazer a bebida mas do negócio também né teve anjo investidura tal né Obrigadão Obrigadão uma honra EA gente acompanha eu agradeço demais são histórias assim que que a gente entendeu galera aí você pode ter certeza que quem quiser pode mandar mensagem para alguma bom né quiser tirar alguma dúvida algo do tipo com certeza vai para lá no Instagram também que eu respondo as para ele aí coloco dele depois aí cara na descrição aí passa para o Mulambo que ele coloca Beleza beleza muito bom Obrigadão mesmo valeu demais galera valeu muito aí Espero que vocês tenham aproveitado demais amanhã Conrado serôdio um grande Astro fotógrafo brasileiro as imagens do Conrado são usados pela sonda Juno tá em jupter viu galera só para você ter uma noção do nível do cara e ele era de petróleo também então assim Teremos muita gente Para gente falar mal amanhã eu não posso ainda não quem sabe o dia eu faço mas é isso aí amanhã e para usar nós estamos aqui grande Conrado serôdio Valeu aí muito obrigado mesmo grande abraço fomos E aí